18 août 2010
Yogourt frappé à la banane, à la mangue et au tahini
Malgré mon amour de la cuisine, je n'avais pas hâte de cuisiner les premières
purées pour bébé... Il y avait là-dedans, rien de bien passionnant et
créatif. C'est le légume ou le fruit nature. Point. Bof. Mais à ma grande
surprise, je me suis vraiment amusée... De voir Milou préférer les
miennes à celles du commerce (lesquelles, on s'entend, peuvent être
bien pratiques en déplacement) a beaucoup aidé aussi. Mais il ne les a
pas toutes aimées! Moi qui adore les asperges, j'étais bien peinée de
voir Milou les recracher! Cela dit, je me console en pensant que peu de
bébés raffolent des légumes verts. Mais il n'y a pas que les asperges qui n'ont su séduire les papilles du chérubin (au premier essai, car maintenant, il les aime!). Le petit n'aime pas les bananes! Ça, ça m'a plutôt surprise! Et moi qui rêvais déjà de lui concocter un jour de bons smoothies. Ouais, un jour, peut-être... En attendant, moi, je ne me prive pas.
Voici pour preuve cette boisson très nourrissante, idéale pour emporter en randonnée. Un yogourt frappé très onctueux avec une note grillée vraiment agréable. En plus de la fraîcheur, on y trouve tout le nécessaire pour faire le plein d'énergie, atout essentiel pour tout parent dont le petit commence à fouiner partout.
Yogourt frappé à la banane, à la mangue et au tahini
Pour 2 personnes
1 banane moyenne, en rondelles
1 grosse mangue, en morceaux grossiers
3/4 tasse (170 g) de yogourt nature
75 ml de lait de soja
1 c. à soupe de tahini
1 c. à thé de sirop d'érable
2 pincées de cardamome
Glaçons
Mettre tout dans le mélangeur et mixer. Parsemer de graines de sésame grillées.
21 juillet 2010
Crêpes au jus d'orange et crème anglaise végétale
Les temps sont doux en ce
moment... Milou a huit mois, et découvre de plus en plus avec un
émerveillement toujours renouvelé combien la vie est belle à vivre.
C'est trop beau de le voir évoluer, reconnaître les gens autour de lui,
se forger une personnalité bien à lui. Je redécouvre le monde un peu à
travers ses yeux. Et le temps passe si vite. Autant j'ai trouvé les débuts de la maternité exigeants, autant aujourd'hui,
je redoute le moment où je devrai me séparer de mon fils pour retourner
au travail. Mais il faut bien mettre du pain sur la table (et j'ai
quand même hâte aussi de retrouver ma vie professionnelle), alors
tranquillement, je m'y prépare.
En attendant, je profite
de ses siestes pour cuisiner, écrire et prendre en photo quelques recettes que j'ai envie de
vous partager. Celle-ci aurait dû faire partie de mon livre C'est pas de la tarte,
mais par manque d'espace, on l'a mise de côté. À l'origine, il
s'agissait d'une tarte «mille crêpes» composée de plusieurs crêpes
superposées et farcie d'une garniture aux marrons (comme un gâteau de crêpes, rebaptisé «tarte»). Pour la recette
d'aujourd'hui, je n'ai conservé que les crêpes, parce qu'on les
a dégustées au déjeuner, mais elles pourraient tout aussi bien servir de dessert. Puis, je leur trouve une touche
bien particulière : le jus d'orange directement dans l'appareil. Mais
avant de passer à la recette, je voulais vous dire merci pour vos
commentaires sur mon précédent billet. Ça fait tellement plaisir de
constater que malgré mes absences, vous ne m'oubliez pas!
Pour les crêpes au jus d'orange
1 tasse (125 g) de farine d'épeautre
1 tasse (125 g) de farine d'avoine
3 oeufs
250 ml de lait de soja
250 ml de jus d'orange
1 c. à soupe d'huile de canola (colza)
Pour la crème anglaise végétale (inspirée de celle-ci)
2 c. à soupe de maïzena
1/3 tasse (80 g) de sucre de canne
500 ml de lait d'amande nature
1/2 fève tonka râpée
1 poignée d'amandes effilées grillées
Zestes d'orange
Préparer les crêpes.
Dans un saladier, tamiser les farines, puis ajouter une pincée de sel.
Former un puits et verser les oeufs. Mélanger en ramenant la farine
vers le centre. Délayer progressivement avec le lait et le jus
d'orange. Incorporer l'huile. Mélanger et laisser reposer au frais
pendant 1 heure (ou une nuit, c'est encore mieux).
Pendant ce temps
préparer la crème anglaise. Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à soupe
de lait d'amande. Faire bouillir le reste du lait. Ajouter le sucre au
moment de l'ébullition. Baisser le feu, ajouter la fécule délayée et
faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Réserver.
Cuire les crêpes.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque la
poêle est bien chaude, y verser trois quarts de louche de pâte à
crêpes, en effectuant des mouvements circulaires avec la poêle pour en
couvrir toute la surface.
Laisser dorer d'un côté,
jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent de la poêle. Décoller
et retourner à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre côté.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Napper de crème et garnir d'amandes grillées et de zestes d'orange.
29 juin 2010
Salade patati et patata
Un petit retour, entre deux changements de couche (je me lave les mains, n'ayez crainte), les purées et les prouts prouts sur la bédaine... juste le temps d'une petite recette estivale. Comment faire autrement? Le temps est si bon et beau! Avec un bébé, on en fait des kilomètres en poussette! Je pense que je n'ai jamais autant passé de temps à l'extérieur. L'autre jour, j'avais envie de mettre de côté le mélangeur à purées pour concocter un bon petit plat juste pour moi, et ce, sans tomber dans l'ordinaire ou le vite fait parce que le temps me manque. Bébé a eu sept mois le 18 juin dernier, et je peux maintenant dire que je commence à avoir un peu plus les mains libres. Il me surprend à devenir de plus en plus indépendant, jouant assis tout seul avec ces blocs et toutous. Bien entendu, il aime toujours autant qu'on le prenne et le cajole, ou encore que mamie lui fasse la lecture ;-) Bref, cette fois-ci, je me suis dit que j'allais profiter de la nouvelle indépendance de Milou (de son surnom) pour me remettre à cuisiner par plaisir et non plus seulement par nécessité. Et maintenant qu'il me fait de superbes nuits (de 19h à 6h), j'ai aussi un peu de temps pour venir vous écrire à l'occasion! Chouette, non? Quand l'envie m'a prise de m'y remettre, peu de choix se présentaient à moi dans le frigo et le placard, mais j'ai quand même pu marier quelques ingrédients intéressants pour créer une nouvelle petite salade simple toute fraîche et nourrissante. Salade de lentilles et de pommes de terre grelot au citron et pignons
28 novembre 2009
Ma recette la plus réussie d'entre toutes...
Le voilà, mon trésor le plus précieux, qui a vu le jour le 18 novembre dernier. Depuis, il émerveille ma vie et comble mon coeur de bonheur...
Bienvenue petit homme!
12 novembre 2009
Sortie de mon livre «C'est pas de la tarte»... et une recette en primeur!
Le VOILÀ! Il est arrivé! Mon premier «bébé» du mois! J'ai l'immense plaisir de vous annoncer la «naissance» de mon tout premier livre solo : C'est pas de la tarte. Je vous en avais déjà glisser un mot par ici avant sa sortie, mais aujourd'hui, le voilà bel et bien qui apparaît sur les tablettes des libraires, en ligne et dans plusieurs boutiques d'aliments bio. Vous y trouverez des fonds de tarte légers et savoureux qui vous feront oublier les pâtes brisées et feuilletées. Ces fonds de tarte originaux sont tous réalisés à partir de céréales (quinoa, polenta, etc.), de fruits (figues, bananes, etc.), de légumes, de graines (sésame, amande, etc.), de pain, d'agar-agar et j'en passe. Au Québec, mon livre sortira en librairie à la fin du mois de novembre ou au début de décembre. Juste à temps pour Noël! Avis aux gens de chez moi : vous y trouverez même une table de conversion des mesures spécialement adaptée aux recettes du livre! Enfin, en attendant de mettre la main dessus, n'hésitez pas à en consulter le sommaire et quelques exemples de recettes sur le site des éditions La Plage.
Pour vous donner l'eau à la bouche, je vous partage aujourd'hui l'une de mes recettes coups de coeur qui plaira à tout amateur de citron et de chocolat... La photo qui l'accompagne, je l'ai prise au moment même de sa création, chez moi, dans ma cuisine. Ainsi, dans le livre, vous aurez en prime le plaisir d'y découvrir celle de la très talentueuse Myriam Gauthier-Moreau qui signe par ailleurs toutes les autres avec brio.
TARTE-COUSCOUS CHOCOLAT-COCO AU CITRON VERT
Qui l'eût cru! Le couscous est l'ingrédient par excellence pour la préparation simplissime d'un fond de tarte peu ordinaire et, qui plus est, sans matières grasses, sans oeufs, sans lait... En fait, comme le couscous colle admirablement de lui-même, il s'avère inutile de chercher plus loin. Seules la gourmandise et nos envies du moment dicteront les ingrédients que l'on y ajoutera!
Pour 4 à 6 personnes
POUR LE FOND DE TARTE
200 ml de lait de coco
1,5 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de cacao
100 g de couscous
POUR LA GARNITURE
220 g de yaourt de brebis (ou de yogourt nature)
100 ml de lait de coco
75 ml de sirop d'agave (ou de sirop d'érable)
Les zestes de 3 citrons verts
60 g (2 c. à soupe) de noix de coco râpée
2 blancs d'oeufs
75 ml de jus de citron vert
1 g (1/2 c. à thé) d'agar-agar
Préparer le fond de tarte
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajouter le sucre et la poudre de cacao. Mélanger et porter à ébullition. Déposer le couscous dans un saladier et verser le lait de coco chocolaté. Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant environ 7 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et huiler un moule à tarte d'un diamètre de 23 cm environ.
Avec les doigts, abaisser le couscous dans le fond du moule et sur les bords. Passer régulièrement les doigts sous l'eau froide pour éviter que le couscous n'y adhère. Bien lisser. Enfourner pour 15 minutes. Laisser tiédir et réserver.
Préparer la garniture
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait de coco, le sirop d'agave, les zestes des citrons verts et la noix de coco râpée.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige et réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de citron vert et l'agar-agar. Laisser frémir 30 secondes, puis incorporer au mélange au yaourt. Incorporer délicatement les blancs en neige, mélanger et verser sur le fond de tarte au couscous chocolaté. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Décorer de noix de coco et de zestes de citron vert.
27 septembre 2009
Cake à la banane, aux amandes et à la ricotta
Plus qu'un petit mois et demi et des poussières avant le jour J! Ciel que ça passe vite quand même une grossesse. Une naissance, c'est du bonheur à l'état pur, mais c'est aussi le retour à la maison, les nuits blanches, la fatigue des premières semaines et le manque de motivation pour cuisiner! Alors, qui dit naissance prochaine, dit préparation de petits plats et de petites douceurs à congeler! Quand l'envie de popoter se laissera désirer, je pourrai toujours me tourner vers le congélo bien rempli de provisions. Première douceur sur la liste? Mon cake à la banane, aux amandes et à la ricotta. J'ai déjà hâte d'en déguster quelques tranches tièdes tout en me berçant avec mon petit coco durant les froides après-midi d'hiver.
Avant de vous partager la recette, je vous mentionne, toute fébrile, la sortie très prochaine de mon livre de recettes aux éditions La Plage. Avec C'est pas d'la tarte, je vous propose une trentaine de recettes de fonds de tarte... tous faits d'ingrédients que vous n'auriez peut-être jamais pensé utiliser! Dans ce livre, vous ne trouverez pas les traditionnelles pâtes sablées, feuilletées et brisées, mais plutôt des fonds de tarte novateurs à base de graines, de céréales diverses et même de fruits et légumes... et d'agar-agar! Et que dire des magnifiques photos réalisées par Myriam Gauthier-Moreau! J'ai bien hâte que vous puissiez le découvrir, car j'ai eu un plaisir fou à le concocter pour vous. En France, le livre sortira en novembre prochain. Et oui, il sera offert au Québec, pour mon plus grand bonheur! J'ignore encore à quel moment, mais je vous tiendrai au courant, promis! Notez que la couverture montrée sur le site de La Plage n'est que provisoire. Au sommaire? Tartelettes «angeliques» au chutney de tomate et de datte, pop-tarte au caramel à fleur de sel et aux fraises, tarte-quinoa soufflée choco-framboise aux pistaches, tarte-gaspacho, etc. J'espère que le fruit de mon travail saura compenser mon absence! Et maintenant, ce banana-cake!
Ingrédients
3/4 tasse (125 g) de farine blanche non blanchie
3/4 tasse (125 g) de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 bonne poignée d'amandes effilées
3 bananes mûres moyennes, écrasées
1/3 tasse (80 ml) de ricotta
1 c. à soupe d’huile de colza (huile végétale)
1/3 tasse (80 g) de sucre complet
1 oeuf
Préchauffer le four à 350 degrés F. (180 degrés C) et huiler un moule à pain. Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la levure, les épices et les amandes. Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, la ricotta, l'huile, le sucre et l'oeuf. Incorporer les ingrédients secs et bien lier. Verser le mélange dans le moule. Enfourner environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir (ou congeler) en tranches.