15 mai 2006
Purée de betteraves jaunes à l'ail
Serez-vous surpris si je vous dis que je n'ai jamais cuisiné la betterave crue? Qu'en plus de ne jamais en avoir fait cuire, j'ignorais même comment m'y prendre? Hier soir, le temps était venu de remédier à la situation, d'autant plus que dernièrement, j'essaie de multiplier les grandes premières culinaires. Aussi bien garder le rythme!
Hier soir, donc, je recevais ma soeur pour son anniversaire. J'ai mis du temps à choisir une thématique sur laquelle baser tous mes plats, mais j'y suis finalement arrivée avec un peu d'imagination et aussi grâce à Sophie de Sucré-Salé, qui m'a si gentiment expliqué par courriel ce qu'il faut savoir pour préparer et présenter les plats en verrine (merci!). Je constate soudain que malgré ma réussite, les plats n'ont pas vraiment de superposition de couleurs! La prochaine fois, j'oserai davantage! Bref, dans l'invitation lancée à ma soeur, je lui ai décrit en deux mots, la tendance qu'allait prendre la soirée: fraîcheur et transparence. Un menu tout froid, tout en verrines.
Dans le désordre, je vous présenterai les différentes préparations qui ont fait le repas, en plus de quelques idées originales de présentation. D'abord, l'accompagnement, la fameuse betterave dorée, excellente en purée. J'ai pris le cliché avant l'arrivée de ma soeur. Au moment de lui servir le repas, j'ai ajouté quelques amandes effilées sur le dessus. Très bon choix de dernière minute, mais la photo n'en témoigne pas!
On dirait un sorbet à la mangue, trouvez-vous? :-) Les apparences sont si trompeuses qu'en arrivant, ma mère, invitée avec mon père et mon frère à se joindre à nous après le repas principal, croyait que nous venions de terminer le dessert!
Donne 2 portions
Ingrédients
2 grosses betteraves jaunes
1 petite gousse d'ail écrasée
1/4 tasse de lait 2%
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de sirop d'érable
Sel et poivre
Préparation
Déposer les 2 betteraves enveloppées dans du papier
d'aluminium et cuire 1 heure 15 minutes au four à 400 degrés F.
Pendant ce temps, faire griller l'ail dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois les betteraves bien tendres, les passer au robot avec l'ail. Ajouter le lait, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Repasser au robot et servir chaud... ou froid!
Mettre dans des verres sur pied, et y nouer une tige de ciboulette autour de la jambe en guise de décoration.
Juste avant de servir, parsemer d'amandes effilées.
Commentaires
C'est beau ! J'ai hâte de connaître la suite du menu !
En revanche, par ici, on ne trouve que de la betterave rouge. Le goût de la betterave jaune est-il très différent ?
Je m'interroge moi aussi sur le goût de ces betteraves? Je n'ai d'ailleurs jamais vu de betteraves jaunes, dommage.
La betterave jaune goûte essentiellement la même chose que la rouge. Peut-être légèrement moins sucrée. Je vous invite à vous rendre sur le blog de Fred, qui a publié un billet sur le sujet l'automne dernier: fredkitchen.canalblog.com/archives/2005/10/17/902571.html
Je découvre la betterave jaune, je ne soupsonnais même pas son éxistance, originale.
Il FAUT que je parte en quête de cette betterave jaune !! Dis-donc ça doit être pas mal d'être ta soeur !
Haha! C'est trop gentil, merci Framboise.
Ninnie, c'est bientôt ta fête, non ?
Vincent, on peut rien te cacher... Tu ne dois pas être le genre que l'on peut rouler, je me trompe?
Bien sur, je peux me faire rouler. Je commet aussi des erreurs. Sinon, je serais encore plus ennuyeux. Ta soeur, c'est presque ta jumelle donc ?
Moi non plus je ne connais pas la betterave jaune...mais faut dire que je n'aime pas la betterave (la rouge que l'on trouve ici)..;alors...
Nous sommes à deux semaines de différence pour la journée, mais à deux ans pour l'année. C'est ma grande soeur, et j'ai un frère plus jeune, avec lequel j'ai aussi deux ans de différence; lui, il célèbre son anniversaire une semaine après moi! Mes parents avaient le sens du timing!
J'espère que vas te faire gâter dans deux semaines !
Ce serait bête de se retouver dans un resto Mexicain avec des Mariachis qui te chantent 'Bonne Fête à Ninnie !' jusqu'à ce qu'on leur glissent un billet pour bouffer en paix. 
je ne connaissais pas la betterave jaune, ta verrine est très réussie!
betterave jaune, inconnue ici... ça à l'air très bon!
par contre qui a déjà gouté de la racine de cerfeuil??? hein???
encore bravo!
betterave jaune
peux t on la mariner comme la betterave rouge si oui recette s.v.p.
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