14 juin 2007
Rencontre belgo-canadienne à l'Atelier des chefs!
Le 23 décembre 2006, je vous annonçais de vive voix mon intention de voyage en Europe. Au fil des semaines, je vous ai tous sentis près de moi et à l'écoute, à mesure que s'organisaient mes projets, mon itinéraire et toutes les rencontres qui se pointaient à l'horizon... et qui maintenant sont bel et bien à l'agenda. Un agenda bien rempli! :-) Aujourd'hui, je vous invite à en faire partie aussi!
Le 16 mai dernier, c'est Mitsuko qui vous confirmait ma présence à Bruxelles, durant la première semaine de juillet. De concert avec Claire, nous vous proposions une rencontre belgo-canadienne à l'Atelier des chefs. Vous êtes toujours aussi enthousiastes? Parce que c'est maintenant ou jamais le temps de vous inscrire à un cours de cuisine, en compagnie des Tartines, de l'Oreille et de la Mitaine!
QUAND? OÙ? QUOI? COMMENT?
Le lundi 2 juillet, de 19h30 à 20h30
À l'ATELIER DES CHEFS
17, rue des Chartreux, 1000 Bruxelles
COURS 60' Chrono SPECIAL FRUITS ROUGES
AU MENU
Verrine de framboises, crumble et spéculoos
Soupe de fraises au basilic
Financiers à la pistache et aux framboises
Pour réserver votre place, visitez la page des horaires.
Cliquez sur le cours en question et remplissez le formulaire de réservation.
Réservez dès aujourd'hui! Toutes les trois avons bien hâte de vous y retrouver pour cuisiner!
Vous ne pouvez pas assister au cours, mais avez quand même envie d'être de la partie?
Rejoignez-nous à la sortie pour un petit verre entre amis!
27 mai 2007
Du virtuel au réel pour un anniversaire sans pareil
En temps normal, je suis plutôt habile avec les mots. Mais aujourd'hui, c'est différent. Toute la journée d'hier, je me suis même questionnée sur la meilleure manière de commencer ce billet. Je l'aurais aimé parfait, ou du moins à la hauteur de celle à qui il fait honneur. Mais les mots me manquent toujours, alors je ferai de mon mieux... en espérant que vous me suivrez jusqu'au bout. C'est que, voyez-vous, je ne suis pas encore tout à fait revenue des émotions vécues il y a quatre jours.
Au retour du boulot, il y a quatre jours donc, un avis de colis m'attendait dans la boîte aux lettres. Un colis? Je n'attends pas de colis. Question: un échange interblogs auquel je me suis inscrite et duquel je ne me souviens plus? Non. Alors, vraiment, je ne vois pas. En route vers le comptoir postal, je ne cesse de me questionner. C'est qui? C'est quoi? Pourquoi? Ma tête tourne. Aucune réponse ne me vient. Le préposé me remet le colis. Un gros colis. Un colis lourd. Un colis sur lequel je lis: Strasbourg. Cette fois, je sais. L'adorable personne qui se cache derrière cette surprise, je la connais. Je la lis et elle me lit aussi. Virtuellement, nous sommes liées depuis un moment. Liées d'abord par une passion pour un certain dessert. Puis, liées par la lecture d'un certain petit prince. Liées plus tard par une complicité qui s'installe naturellement entre nos deux blogs, entre nos vies, nos deux pays, nos préférences, nos goûts, nos tendances, nos commentaires respectifs chez l'une, chez l'autre. Liées aussi par les quelques courriels que nous échangeons à l'occasion.
Un jour, Pauline a décrit sur son blog le cadeau qu'elle a offert à son amie Ju. À la blague, je lui ai refilé la date de mon anniversaire dans un commentaire. Jamais il ne me serait venu à l'esprit qu'elle puisse me prendre au mot. Mais elle l'a fait. Dans toute sa gentillesse et sa générosité, elle l'a fait. Ce colis très lourd de Strasbourg, c'est elle qui me l'a envoyé. J'avais peine à y croire. De si loin... Je ne l'ai pas ouvert tout de suite. J'étais sous le choc. J'ai déposé la boîte sur la table de la cuisine et ai fait quelques allées et venues dans l'appartement, le coeur rempli d'émotions: surprise, curiosité, enchantement, joie, fébrilité. Une fois calmée, je me suis assise devant, prête à l'ouvrir. Et j'y ai découvert tout un univers. J'ai eu l'impression d'entrer autant dans son univers, ses gourmandises et ses plaisirs culinaires, que dans celui qu'elle a su lire entre les lignes de mon blog. Dans le mien.
Les produits qu'elle m'a offerts me plaisent tous sans exception: crozets, biscuits roses de Reims, gavottes, pralines roses, petites moutardes, crème de marrons, riz Venere, chocolat noir au citron, chocolat noir au chili, chocolat aux amandes caramélisées, piment d'Espelette, sel rose de l'Himalaya, grué de cacao, thé des favorites, nouilles soba au matcha, poivre long, sablés Michel et Augustin. J'espère que je n'oublie rien... Dans sa lettre, Pauline me détaille chaque produit, en plus de me préciser pourquoi elle l'a choisi.
Une fois le colis déballé, je n'ai pas hésité longtemps avant de réagir. Et pour l'occasion, un simple courriel n'aurait pas pu suffire. Je me suis donc filmée pour la remercier. Mais ça, c'était pour elle toute seule, bien sûr! :-)
En terminant, je dois vous dire que je reste plutôt discrète lorsque se pointe la journée de mon anniversaire. Mais cette fois, impossible de me taire. Merci Pauline de m'avoir permis de réaliser ce billet le jour de ma fête. Merci surtout pour ce magnifique cadeau et cette attention sans pareille, qui me confirme que ce que je vis par mon blog n'a vraiment plus rien de virtuel. Cela est bien réel, tout comme l'est le rendez-vous que nous nous sommes donné à Paris cet été. :-)
19 mai 2007
Blogcolis... voici le mien
Nous étions à plus de deux mois après la date limite d'envoi du blogcolis, jeu d'échange de produits régionaux, initié par Claire-Émilie. Je commençais lentement à perdre espoir de recevoir celui qui m'était destiné. Quant à celui que j'avais préparé de mon côté, il avait depuis longtemps trouvé son chemin jusqu'à Charline.
Mais voilà qu'après quelques échanges par courriel et un suivi efficace de notre organisatrice dévouée, Stéphanie du blog Dans ma cuizine a eu la gentillesse de me faire parvenir un second colis, en remplacement de celui qui ne s'est jamais rendu jusqu'ici. Je vous en présente le contenu aujourd'hui, accompagné des descriptions que m'a faites Stéphanie elle-même.
Un bol très typique de la Bretagne, dans lequel on sert le cidre, et de jolies serviettes de table aux motifs que l'on trouve sur les faïences de Quimper
Du sel de Guérande, bourré d'oligo-éléments, à utiliser en cuisine, mais aussi dans le bain, et un petit pot de rouille, sauce provençale préparée par la Belle-iloise, conserverie très réputée
De la farine de blé noir, avec laquelle on confectionne des galettes (ou crêpes, c'est selon)
Des niniches... Stéphanie a craqué, rien que pour le nom, avouez qu'on ne peut résister :-)
Et d'autres produits régionaux absents des photos...
Des caramels au beurre salé... déjà tous mangés! On m'a aidée, quand même.
Des craquelins de Saint-Malo, qui n'ont malheureusement pas survécu au transport :-(
Merci Stéphanie! Et Claire-Émilie aussi!
27 janvier 2007
Déballe mon blog! La grande famille...
Ouf! Quelle aventure cet échange, non? Enfin, de mon côté de l'écran, ç'en fut toute une! Pendant plus de deux mois, du lancement de l'idée à la publication de vos billets hommages, en passant par vos inscriptions enthousiastes, la pige officielle, l'envoi des courriels d'annonce, nos échanges réguliers et la réception de vos colis, j'ai été tour à tour excitée, émue, charmée, émerveillée, inquiète, conseillère, intermédiaire, à l'écoute, ... Toute une organisation qui m'a fait vivre une panoplie d'émotions et m'a animée d'une belle énergie. À 53 reprises, j'ai eu l'occasion de lire votre surprise, d'admirer les efforts déployés dans la confection de paniers toujours plus gourmands et surtout d'apprécier la générosité dont vous avez fait preuve les uns envers les autres. À l'approche des Fêtes, je n'aurais pu espérer plus beau cadeau. Merci.
Le temps des Fêtes est vraiment derrière nous, et l'hiver bien entamé. Mais remettons-nous dans l'esprit de Noël, l'instant de ce billet tout plein de merveilles. Nous voilà ici tous réunis. Voyez par vous-mêmes comme c'est beau...
Ellie (Tambouille et Pistouille) déballe Une pincée de...
Anaïs (Blog du Miamm Miamm) déballe Les Envies d'Émilie
Pecquie (Pause santé) déballe Les p'tits gourmands
Astrid (Une pincée de...) déballe Je Mijote
Audrey (Ma p'tite cuisine) déballe Valérie cuisine et voyage
Audrey (Mets aventures) déballe Sur le plat
Barbara (La Maisonnette de Barbichounette) déballe Dans ma cuizine
Belleble (La Belle au blé dormant) déballe Les Agapes
Bérangère (Chez Bergeou) déballe À Doux Deli'ce
Colette (Cumin et Vanille) déballe Papilles et Pupilles
Mitsuko (Tours et tartines) déballe Mitaine écarlate
Cathy (La marmite de Cathy) déballe Et si c'était bon...
Clea (Clea Cuisine) déballe Passion Fusion
Claire (La gargotte de la marmotte) déballe Au jardin des délices
Claire Emma (Le Sens du Goût) déballe Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Clem (Sur le plat) déballe La gargotte de la marmotte
La Sieste (Cuisine-moi un mouton!) déballe Le petit monde elfique
Bulle (Les sucreries de bulle) déballe Cumin et Vanille
Débo (Les Agapes) déballe Les plaisirs de Bichonne
Diane (Les Carnets de Miss Diane) déballe Chez Bergeou
Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...) déballe Tambouille et pistouille
Perrine (On mange!!!) déballe Marcîa'Tack... ses influences culinaires
Élodie (Les p'tits gourmands) déballe Les délices de Manon
Émilie (Les Envies d'Émilie) déballe Cuisine-moi un mouton!
Estelle (le hamburger et le croissant) déballe Sucré - Salé
Framboiz (Feuille de chou) déballe Ma dolce vita
Gamelle (Gamelle Production) déballe Tours et tartines
Hélène (les délices d'hélène) déballe Les sucreries de Bulle
Auré (La Cuisine d'Aurélie) déballe Le Sens du Goût
Anne (Papilles et Pupilles) déballe Feuille de chou
Lauriana (Miamourdises) déballe Au p'tit vermicel
Lilou (La cuisine de Lilou) déballe Cuisine libanaise par Sahten
Mamina (Et si c'était bon...) déballe Les délices d'Hélène
Marie (Le petit monde elfique) déballe La Cuisine d'Aurélie
Marie-Laure (Autres délices - Ô Délices) déballe La cuisine de Lilou
Marie-Laure (Popotte Mania) déballe Les nectars de Maya
Béatrice (Croc en bouche) déballe Les Carnets de Miss Diane
Micheline (au jardin des délices) déballe Le blog du Miamm Miamm
Mijo (Je Mijote) déballe On mange!!!
Kashyle (les délices de manon) déballe La maisonnette de Barbichounette
Peggy (Ma dolce vita) déballe Clea Cuisine
Salwa (Cuisine libanaise par Sahten) déballe Tiloucuisine
Anne Cé (Au p'tit vermicel) déballe Gamelle production
Sophie (Sucré - Salé) déballe Autres délices
Stéphane (Passion fusion) déballe le hamburger et le croissant
Stéphanie (Dans ma cuizine) déballe Ma p'tite cuisine
Sylviea (Amuses-bouche) déballe La Belle au blé dormant
Titia (Tiloucuisine) déballe La marmite de Cathy
Marcîa (Marcîa'Tack... ses influences culinaires) déballe Croc en bouche
Valérie (Cuisine et voyage) déballe Popotte Mania
Bichonne (Les plaisirs de Bichonne) déballe Mets aventures
Maya (Les nectars de Maya) déballe Miamourdises
Ninnie (Mitaine écarlate) déballe Amuses-bouche
Photo de Sylviea
27 décembre 2006
Mes paniers gourmands de Noël
L'année dernière pour Noël, j'ai offert un livre d'idées recettes, que j'ai conçu avec une copine. Beaucoup de recherche, de travail, d'énergie dépensée. Bien que j'aie trouvé l'expérience enrichissante et très stimulante, je n'ai jamais, dans tout le processus, ressenti la fébrilité et l'excitation que me procure la préparation de paniers gourmands. Explorer, découvrir, imaginer, tomber sous le charme, analyser, sélectionner, modifier, expérimenter, créer, cuisiner, emballer, ficeler, offrir... Le sentiment d'accomplissement est grand, très grand. Une vraie drogue. Et cette année, c'est la conception des emballages qui m'a fait vivre le moment le plus euphorique.
D'abord, je visais la confection exclusivement «manuelle». Pas d'étiquettes à l'ordinateur, seulement manuscrites. Puis, des matières brutes: papier de riz, mousseline, feutre, raphia, bois, papier brun, fil à broderie. Et des couleurs plutôt douces et neutres que très vives. Enfin, fini le stress d'avoir à découper bien droit; on déchire à la main cette fois. On écrit librement et spontanément, on boucle et on coud à la volée.
J'avais donc mes principes de base, plusieurs idées en tête et tout le matériel pour les réaliser. Mais, une fois assise, prête à opérer, ç'a changé... les principes sont restés, mais les idées sont devenues floues et se sont évaporées. Je les ai presque toutes oubliées pour en laisser de nouvelles jaillir d'elles-mêmes. Je ne pensais à rien d'autre, me sentant portée par un élan de créativité. Et ma foi, c'était quasiment thérapeutique tout ça! Dans le silence, j'ai regardé les couleurs, touché les textures, ai manipulé, choisi, déchiré, tiré, coupé, cousu, bouclé... et ç'a donné ce qui suit.
Vous remarquerez que côté recettes, il y a un peu de vous dans mes paniers, car vous m'avez beaucoup inspirée... Cliquez sur les titres pour accéder aux sources d'inspiration, et sur les photos si vous souhaitez voir de plus près... ;-)
Chutney de pommes aux agrumes et sa petite cuillère de bois
Recette souvenir que celle-ci. Un après-midi ensoleillé entre copines, les odeurs de l’automne, les pommes qui cuisent, les zestes d’agrumes qui nous envoûtent de leur parfum rafraîchissant, les confidences, les rires, la vie quoi!
Muffins très chocolat à la fève tonka... en pot
C'est vrai qu'on en trouve dans le commerce de ces mélanges tout faits. Mais, en matière de qualité, les versions industrielles arrivent loin derrière les petits bocaux comme celui présenté ci-dessus. Généreux morceaux de chocolat noir, noisettes et amandes grillées, et recette écrite à la main pour un effet plus chaleureux. Petites bouchées coups de coeur aperçues chez Dorian. Touche «à la mitaine»: fève tonka râpée et petites caissettes intégrées!
Gelée de vin blanc aux bleuets séchés
Au départ, j’avais envie d’essayer le porto blanc pour cette gelée, mais Vincent m’a conseillé d'utiliser du vin blanc. Pourquoi? Parce que d’y ajouter quelques bleuets séchés était plutôt audacieux. J’aurais aimé que les petits bleuets se dispersent davantage dans le processus de gélification, cela aurait été plus beau… Cela dit, cette petite gelée, faite d'un vin blanc du vignoble québécois L’Orpailleur, n’en est pas moins exquise, surtout servie avec quelques fromages forts.
Sel à la vanille et sucre d'érable aux écorces d'orange et au gingembre
Pour le moins inusité, le sel aromatisé à la vanille de Tarzile m'a joliment inspirée. On connaît déjà le sucre vanillé, alors j'ai eu envie d'oser ce mariage et de le faire découvrir à d'autres. On s'en servira pour assaisonner, entre autres, les poissons blancs et pour remplacer le sel traditionnel que contiennent certains desserts. L'idée du sucre d'érable aux écorces d'orange et au gingembre me vient d'un produit vendu au Marché des saveurs, une épicerie de produits du terroir québécois, située dans l’un des plus grands marchés publics de Montréal, le Marché Jean-Talon. Pour l'occasion, j’ai concocté moi-même ce petit mélange.
Granola maison aux canneberges et à l'érable
Le granola maison constitue une valeur sûre pour tout panier gourmand. J'en ai vu plusieurs sur des blogs ici et là. Quand on cuisine son propre granola, on a aussi l'avantage de pouvoir en varier les saveurs selon nos préférences ou celles de ceux qui pourront y goûter. Donc pourquoi y résister? Le sirop d'érable, les canneberges séchées, les arômes de céréales et de noix grillées, la texture bien croquante, le goût pas trop sucré, chaque bouchée est un riche trésor. À savourer avec du lait de soya, du yogourt ou de la crème glacée... ou tout simplement nature, pourquoi pas?
Limoncello
Un must pour tout adepte de citron. Cet agrume, plutôt intense en d'autres occasions, révèle ici tout son caractère vraiment subtilement. On le sert bien frais, sur glace ou non, nature ou accompagné d'eau gazéifiée. Une recette simplissime que l'on réalise (et boit...) les yeux fermés, totalement comblé.
Tapenade aux tomates séchées
Après avoir lu les commentaires élogieux qu'ont faits plusieurs internautes sur cette recette du site Marmiton, j'ai tout de suite choisi de l'inclure dans le panier. Un temps de préparation express, une couleur ultra-riche, un goût explosif... Tous ont adoré. Réunis autour de l'îlot de cuisine, nous l'avons dégustée sur des tranches de baguette grillées... flûte de champagne aux lèvres.
Gelée de chocolat au poivre rose, mandarine et poire
J'ai longtemps cherché une recette de gelée au chocolat ou de pâte à tartiner différente, plutôt exotique. Je l'ai trouvée chez Tit' et l'ai notée tout de suite. À la recette originale, je n'ai pas changé grand chose, excepté pour les fruits de la passion que j'ai troqués pour quelques mandarines. Un petit pot a été entamé au brunch de Noël sur des rôties toutes simples et même à la p'tite cuillère...
Pain d'épices traditionnel
Enfin, dernière douceur à picorer à toute heure de la journée: le pain d'épices sans oeufs, sans lait, sans beurre, mais tout plein de saveurs, déniché chez Tarzile. Je n'ai que légèrement modifié les proportions en épices, sachant que quelques-uns de mes proches sont plus ou moins friands de gingembre. J'ai mis de la muscade et un peu plus de cannelle. Cuits dans les fameux petits moules de carton tout mignons (vendus chez France Décor), ces délices ont énormément plu. Avec un café au lait, un thé ou encore un petit jus d'orange.
Voilà qui complète le contenu de mes paniers gourmands... Il ne me reste plus qu'à consulter les billets que vous publierez à propos des vôtres pour faire le plein d'idées en vue de l'année prochaine. :-)
06 décembre 2006
Pôste gourmande d'un grand gourmand...
Il y a quelques jours, une surprise fort agréable m'attendait à la maison. Une jolie carte écrite de la main du plus connu des gourmands de la blogosphère, notre Dorian très cher.
J'ai eu droit à un gentil mot, écrit sur ce ton si enjoué, que nous lui connaissons tous. Merci Dorian, tu as ensoleillé ma journée! :-) Et merci à Marie-Laure pour ce chouette échange!
05 décembre 2006
Chronique d'un lunch automnal remonte-moral
Le 28 novembre dernier, on célébrait au bureau le grand retour de nos lunchs communautaires. Je me rappelle, la première fois, nous n'étions que cinq ou six personnes à nous être prêtées au jeu. Et au fil du temps, l'activité a su attirer l'attention de tous, à un point tel que c'en est devenu un véritable événement.
Cette fois, j'avais envie de remonter le moral des troupes, de remettre un peu de bonne humeur au beau milieu d'un automne maussade et pluvieux. J'ai donc proposé de tenir un lunch automnal remonte-moral, ce qui n'a pas manqué d'en enthousiasmer plus d'un! Tellement que quelques jours avant, on sentait déjà s'installer une certaine fébrilité et une hâte de vivre ce moment de fête bien mérité. Bon, n'attendons plus, place au menu!
Du vin rouge, du vin blanc
offerts par le président
Soupe aux lentilles (ci-dessus à droite, en avant plan)
de Sylvie B.
Ingrédients
1 livre (450 g) de lentilles vertes ou brunes
1/2 tasse d'huile d'olive
1 oignon émincé
5 tranches de bacon, en dés
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, en rondelles
1 branche de céleri, tranchée
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en conserve
1 c. à soupe d'origan séché
2 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre noir du moulin
Pour les croutons
2 tranches de pain
Huile à friture
Préparation
Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, puis égoutter.
Dans une autre casserole, chauffer 2 c. à soupe l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le bacon et la moitié de l'ail 5 minutes.
Ajouter le reste de l'huile et de l'ail, ainsi que les carottes, le céleri, les tomates, l'origan, les lentilles, 4 tasses d'eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, chauffer l'huile à friture à 375 degrés F. Enlever les croûtes du pain et le couper en dés de 1/2 pouce.
Faire frire jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés, puis retirer avec une cuillère trouée et égoutter sur du papier absorbant. Déposer sur la soupe au moment de servir.
***
Quiche lorraine
de Melissa
Ingrédients (6 portions)
1 fond de tarte non cuit de 9 pouces
4 oeufs, légèrement battus
1 1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'oignons verts, émincés
1/4 c. à thé de sel
Poivre du moulin, au goût
1 pincée de muscade moulue
3/4 tasse de jambon cuit, en morceaux
1 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé
1 c. à soupe de farine tout-usage
Préparation
Couvrir le fond de tarte d'une double épaisseur de papier aluminium.
Faire cuire 8 minutes à 450 degrés F. Retire le papier aluminium. Cuire encore de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la croûtre soit croustillante. La retirer du four et réduire la chaleur à 325 degrés F.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, les oignons verts, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les morceaux de jambon.
Dans un petit bol, mélanger le fromage et la farine. Incorporer ce mélange au précédent. Bien mélanger.
Verser sur la croûte cuite. Faire cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
***
Marinata de légumes
de MariFrance
Ingrédients (6 portions)
1 chou-fleur en petits bouquets
4 carottes en bâtonnets
4 ou 5 branches de céleri ou 1/2 fenouil, tranché finement
1 poivrons vert, en lamelles
1 poignée d'haricots verts
1 tasses d'olives vertes farcies
2 gousses d'ail
Sel, sucre et origan séché, au goût
Huile d'olive
Vinaigre de cidre à l'ancienne
Eau
Préparation
Faire cuire les légumes à la vapeur de 8 à 10 minutes, ou au goût.
Préparer la marinade et la verser sur les légumes cuits.
Laisser mariner quelques heures au frais avant de servir.
***
Ingrédients (environ 6 portions)
3 poignées de haricots verts
2 1/2 tasses de tomates cerises entières
Quelques feuilles de laitue frisée
3 oeufs cuits durs, en quartiers
2 petites pommes de terre cuites, en morceaux
1/2 boîte de thon en conserve, égouté
1 c. à thé de câpres
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de framboises
Sel et poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients une fois ceux-ci refroidis, les oeufs sur le dessus.
Bien touiller et servir.
***
Salade de pâtes improvisée avec les aliments de la pantry et ceux achetés en vitesse à la fruiterie du coin
de Dom
Ingrédients
Note: Il est essentiel d’improviser les quantités et les ingrédients selon l’inspiration du jour (ou du soir)
1 sac de pâtes
Pour la sauce
Pesto (basilic ou tomates séchées)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sauce harissa
Un peu de miel
Sel et poivre
De la pantry
Câpres
Olives siciliennes
Artichauts marinés
Piments rouges doux marinés
Pignons grillés
De la fruiterie
Feuilles de menthe hachées (secret n°1)
Zeste de 2 citrons (secret n°2)
Persil et/ou coriandre et/ou épinards hachés et/ou cresson
Tomates cerises badigeonnées d’huile, salées et grillées à broil jusqu’à ce qu’elles éclatent
Fromage Romano râpé
Préparation
Cuire les pâtes. Y ajouter les
ingrédients de la sauce, mélanger et laisser refroidir à la température ambiante.
Ajouter le reste et parsemer de fromage Romano.
***
Couscous aux légumes
de Annie
Ingrédients
2 tasses de couscous non cuit
1 courgette
1/2 concombre
1 carotte
1 poivron vert
1/2 poivron rouge
2 c. à thé d'oignon ou d'échalotte, haché finement
Pour la vinaigrette
Persil frais
Huile d'olive
Vinaigre de riz
Paprika
Sel et poivre
Préparation
Faire cuire le couscous dans l'eau bouillante et le laisser refroidir.
Couper les légumes en petits morceaux et préparer la vinaigrette.
Mélanger le tout et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
***
Quelques viandes: du jambon et...
de l'orignal
apprêté par Sylvie (mais d'abord chassé par son mari!)
Ingrédients
Marinade
1 c. soupe de moutarde en poudre
1 c. soupe de moutarde de dijon
3 c. soupe de sauce chili
1 c. soupe de margarine ou de beurre mou
Sauce
1/3 tasse de Cherry brandy
1 boîte de consommé de boeuf en conserve
Jus de la cuisson du rôti
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en badigeonner le rôti.
Mettre au four à broil quelques minutes de chaque côté et poursuivre la cuisson à 350 degrés F. à découvert, 20 minutes par livre, pas plus.
Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes à couvert.
Faire mijoter la sauce 5 minutes et y ajouter les tranches du rôti pendant 2 minutes seulement.
***
Saumon fumé et tomates-bocconcini... un peu de sel et de poivre, un filet d'huile d'olive
de Ève et de Jacques
***
Plateau de fromages
offert par Michelle
***
Truffes-raisins au chèvre et aux noisettes grillées
de Ninnie
Ingrédients
125 g (1 petite buchette) de fromage de chèvre, à la température ambiante
250 g (1 paquet) de fromage à la crème léger, à la température ambiante
2 c. à thé de basilic frais, haché menu
Poivre du moulin, au goût
30 raisins (environ)
1 tasse de noisettes grillées, hachées menu
Feuilles de basilic pour la garniture
Préparation
Mélanger les deux fromages, le basilic et le poivre.
Enrober les raisins un à un du précédent mélange et les rouler dans les noisettes grillées.
Mettre sur une plaque à pâtisserie, couvrir et réfrigérer 1 journée tout au plus.
Ramener à la température ambiante avant de servir. Disposer sur une assiette garnie de feuilles de basilic.
Recette inspirée du À bon verre bonne table de la LCBO.
***
Tarte tatin d'Audrey, une recette de Josée Di Stasio
***
Croustades aux petits fruits rouges
de Josée
Ingrédients
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine tout-usage
3 c. à soupe de beurre fondu
4 tasses de petits fruits frais ou congelés (pas décongelés)
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte avec grumeaux.
Mettre les fruits dans un plat en pyrex de 20 x 20 cm (8 x 8 po) et couvrir avec la garniture.
Cuire au four à découvert de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et que le centre soit bien cuit.
***
Biscuits très chocolat
de Danielle
Ingrédients
2 tasses de farine tout-usage
3/4 tasse de cacao en poudre
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de margarine
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
2 oeufs
1 tasse de brisures de chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger la margarine, le sucre, la cassonade, la vanille et les oeufs (1 à la fois), jusqu'à l'obtention d'une texture crème.
Incorporer au mélange précédent et ajouter les brisures de chocolat.
Former les biscuits à l'aide d'une cuillère et les mettre sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Enfourner 12 minutes (IMPORTANT: 6 minutes sur la grille du bas, puis 6 minutes sur celle du haut).
***
Panettone Bacio Il Dolce Perugina
offert par Anne-Marie...
À la prochaine fois... en 2007!
01 décembre 2006
Quand Ninnie déballe le blog de...
Quand j'ai vu l'avis du facteur dans ma boîte aux lettres, j'ai tout de suite su que mon tour était venu. Je m'en doutais un peu... Ma mère Noël m'avait avisée par courriel. Que voulez-vous... fonctions d'organisatrice obligent, pas d'effet de surprise. En fait, l'étonnement, c'est lors de la pige, moi, que je l'ai vécu... et 54 fois plutôt qu'une en moins de 20 minutes! Malgré l'absence de surprise, donc, mon excitation était à son comble. Je me sentais fébrile, là, seule sur le balcon et sous la pluie, avec en main le fameux carton. Trente minutes plus tard, le colis sous le bras, je franchissais la porte de chez moi.
Mais pas question de le déballer en vitesse, franchement, vous n'y pensez pas! Surtout pas au milieu du champ de bataille auquel ressemblait ma cuisine en entrant. Dégagez-moi toute cette vaisselle sale, tous ces ustenciles éparpillés, ces revues empillées, ces découpures de journaux, enlevez tout article susceptible de me déranger! Car mes amis, ce soir-là, j'ai déballé nul autre que l'Amuses bouche de Sylviea!
Une boîte minutieusement préparée, emballée, parfumée... Toute sa délicatesse, son talent, transportés jusqu'à moi. C'était tangible. Doucement, j'ouvre. Allons! Découvrons-le ensemble:
Une gentille lettre et des bâtonnets de sucre
Des sablés à la chicorée en habit de diamant et des spéculos aux épices
Un mélange de thé à la mode orientale et du foie gras de canard
De la confiture potimaron-orange-cardamome
De la confiture pomme-coing-gingembre-pavot et du chocolat noir belge
Sylviea, ta lettre, ta gentillesse et ta délicatesse m'ont émue. Je savais déjà que mon colis viendrait de toi. Je savais aussi qu'il contiendrait des merveilles à l'image de ton talent de cuisinière. Mais, je ne m'attendais pas à être touchée à ce point. Je ne m'attendais pas à déceler dans un petit colis une partie de ta personnalité: ton côté rêveur, artististique, généreux. Pour moi, et grâce à toi, la magie de Noël a opéré, et il ne me reste plus qu'à te remercier. :-) Merci!
25 novembre 2006
Déballe mon blog!... rappel
Déjà le 25 novembre... Plus qu'un mois, jour pour jour, avant Noël. Ouf! Arrivez-vous à souffler un peu? Vos préparatifs vont bon train? Recevez-vous cette année? Ou on vous a invité? Peu importe, si vous préparez des paniers gourmands, que ce soit pour vos proches et amis ou pour des échanges gourmands, vous devez trouver comme moi que le temps passe bien vite, non? Courage! La joie qui se lit sur le visage de ceux à qui l'on offre des gourmandises en vaut tellement la chandelle... moi, en tous cas, je ne peux plus m'en passer.
Justement, parlant de temps qui passe vite, je rappelle aux participants de l'échange Déballe mon blog! qu'il leur reste un peu moins d'une semaine avant la date limite d'envoi de leur colis gourmand, soit le 1er décembre prochain. Depuis quelques semaines, je m'enthousiasme à la vue de plusieurs colis déjà arrivés. Tout se déroule vraiment bien!
Aujourd'hui, à tous ceux et celles qui sont plongés dans les derniers préparatifs de leur colis, j'offre, à titre d'encouragement, un p'tit coup d'oeil à l'intérieur du mien... tout juste avant son grand départ... une histoire à suivre dans quelques semaines, de l'autre côté de l'océan.
14 novembre 2006
D'où je blogue et d'où je ne blogue pas
Bientôt, je n'aurai plus aucun secret. Vous en savez déjà beaucoup sur ma principale obsession culinaire (que par ailleurs, je ne compte pas taire!). Vous connaissez l'allure de mon balcon et celle de ma fenêtre avant aussi. Vous connaissez même une petite tranche de ma vie. Alors, pourquoi s'arrêter maintenant? Dans ce cas-ci, inutile de se questionner bien longtemps! ;-) ... surtout si c'est pour faire plaisir à Laurent!
Donc, voilà. En principe, je devrais bloguer d'ici:
C'est un petit coin sympathique, près de la fenêtre, tranquille. Un endroit qu'au départ, j'avais même spécifiquement conçu pour pouvoir m'y installer, travailler, bricoler.
Mais dans les faits, c'est plutôt d'ici que je blogue :
...ce qui vient confirmer de nouveau que la cuisine occupe une bien grande place dans ma vie. J'y reviens toujours... un peu comme ces invités que l'on souhaiterait au salon en train de jaser pendant que l'on prépare le repas, mais qui se rassemblent systématiquement autour de l'îlot de la cuisine pour rire et rattraper le temps perdu. On a beau les chasser d'entre ses pattes, ils y reviennent comme des aimants, y trouvant très certainement toute la convivialité de la bonne cuisine maison, celle que l'on veut chaleureuse, réconfortante. Le partage des goûts, l'expérience de l'odorat, de la vue des plats qui mijotent, des gâteaux qui gonflent, des soupes qui fument... autant de plaisirs grâce auxquels on peut se sentir encore plus proches les uns des autres.