17 avril 2008
Salade de betteraves à la cannelle
Il y a de ces idées qui vous effleurent l'esprit, qui le traversent et qui s'enfuient. Il y en a d'autres qui surgissent, qui séduisent, qui trottent et s'embrouillent. D'autres encore vous tourmentent, vous enchantent et se concrétisent. Parmi celles-là, il y en a qui choquent, qui sèment le doute, suscitent des réticences.
Une salade de betteraves à la cannelle, je vous dis! Ben oui, pourquoi pas? Avec du persil à part de ça! Qu'importe les regards sceptiques qu'ont posés sur moi quelques réfractaires aux saveurs inédites. Parce que moi, j'aime bien penser que ce sont justement ces mêmes idées inédites qui caractérisent le plus ma cuisine... Et vous, qu'est-ce qui caractérise votre cuisine en quelques mots. J'ai fait l'exercice récemment, et j'en suis venue à cela : intuition, créativité, simplicité. Par conséquent, voilà ma salade de betteraves à la cannelle... délicieuse en passant.
Ingrédients
- 600 g de betteraves crues, pelées et coupées en quartiers
- 1 petit bouquet de persil italien haché grossièrement
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Le zeste d'un citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou à défaut, du vinaigre de vin blanc)
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue (voire plus si vous êtes vraiment fan)
- 1 poignée de pignons de pin grillés
Préparation
- Faire cuire les quartiers de betterave à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Rincer, égoutter et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger les betteraves, le persil, la ciboulette et le zeste de citron.
- Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la cannelle. Verser sur la salade et mélanger.
- Réfrigérer pendant environ 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir de pignons de pin fraîchement grillés (important si vous voulez obtenir ce petit contraste chaud froid très agréable sous la dent).
Commentaires
Je ne suis pas du tout sceptique quand au bon gout que peut avoir ce mélange, y manquerait plus que ça, sachant que j'ai déjà testé un gateau à la betterave
Pour avoir testé plusieurs de tes recettes, je rajouterais : régal garanti, équilibre ... j'ai encore fait le gateau au dattes le week end dernier : mais que c'est bon, vraiment !Yahou, des betteraves
J'adore les betteraves... Une recette de betterave, c'est une recette gagnante! Je vais essayer celle-ci, peut-être que cela v'as m'aider à communiquer ma passion à ma petite famille.
Une petite question: moi je fais toujours cuire les betteraves avec leur pelure, (c'est très long) est-ce que c'est aussi bon cuit de ta façons? Ça ne dilue pas le goût?Qu'est-ce qui caractérise ma cuisine ? La bonne question... Celle-ci évolue souvent, en fonction d'un tas de paramètres difficilement explicables. Mais marmaille oblige, je vais de plus en plus à la simplicité, au plat familial, consistant mais léger du dimanche. Ce qui prime : la qualité des produits, peut-être, et puis cette sempiternelle petite touche personnelle qui exaspère, parfois. Une touche de citronnelle dans le roux de la blanquette de veau en lieu et place du citron. Du poivre dans la confiture de fraise. De l'huile d'olive à la place du beurre dans la purée de pomme de terre. Et caetera.
Je ne peux donc qu'approuver "ces idées qui vous effleurent l'esprit, qui le traversent et qui s'enfuient".C'est Sophie qui m'envoie ici! Betterave et cannelle c'est une association à laquelle je n'aurai jamais pensé... cette salade toute simple a l'air délicieuse et très délicate, surtout bien froide avec les pignons tout chauds comme tu le suggères. Vivement ce soir, j'ai quelques betterave à cuisiner...
Pour répondre à ta question sur ce qui caractérise notre cuisine, en ce qui concerne la mienne je dirais: généreuse, épicée et colorée!
Bonne journée!
TOUT à fait!! C'est toi tout toi, intuition, créativité et simplicité. Je suis certaine qu'elle était délicieuse cette salade, ça devait être savooureux à souhait. Moi: naïveté, découverte...et tomate ;^)