Mitaine écarlate

Je craque pour les recettes spectaculairement simples et savoureuses!

28 avril 2008

Mexican Cheesecake

En voilà une autre de ces idées dont je parlais la dernière fois. Ces idées qui nous trottent longtemps en tête. Comme Loukoum, je cherche souvent de nouvelles saveurs pour ensuite les décliner en cheesecake. Et, bien entendu, toujours au risque de me tromper, car ce n'est jamais grave de faire fausse route. C'est plutôt instructif pour la fois suivante. Et puis, si je n'avais pas risqué aujourd'hui, comment aurais-je pu savourer cette petite merveille toute piquante et cacaotée?

L'année dernière, à mon anniversaire, Loukoum m'a offert, entre autres, du chocolat au chili. Un mélange détonant que j'avais adoré... et qui m'a, de toute évidence marquée, puisqu'aujourd'hui, presque un an plus tard, je me l'approprie pour donner une saveur mexicaine à mon dessert favori! Et pour satisfaire mon penchant pour les noix, j'ai ajouté des noix de cajou concassées dans la croûte... Pas une mauvaise idée que celle-là!   

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Mexican Cheesecake au cacao et au chili

Ingrédients

  • 175 g de chapelure de biscuits Graham
  • 50 g de noix de cajou grillées et hachées finement
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de margarine végétale

  • 1 kilo (4 paquets) de fromage à la crème Philadelphia
  • 80 g de sucre
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1/4 c. à café de poudre de chili
  • 1/4 c. à café de cannelle moulue
  • 4 oeufs

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Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuit, les noix de cajou et le sel. Ajouter la margarine et, du bout des doigts, mélanger pour obtenir une texture granuleuse.
  • Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière d'environ 9 pouces (23 cm) couvert de papier sulfurisé et beurré sur les côtés. Réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 325 degrés F.
  • Dans un saladier, battre le fromage à la crème pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, la poudre de cacao et les épices. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant que très légèrement entre chaque.
  • Verser ce mélange dans le moule, sur la croûte refroidie. Secouer légèrement le moule pour bien répartir l'appareil.
  • Enfourner de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir complètement et réfrigérer 24 heure ou une nuit.

cacaomexican_cheesecake_1

Verdict : Les noix apportent vraiment une touche originale et croquante à la croûte. À refaire en en ajoutant un peu plus...  Quant à l'appareil fromager, la texture était parfaite, riche et crémeuse. Pour ce qui est du goût, j'aurais aimé percevoir davantage le cacao et le chili. Les quantités seront à revoir pour un prochain essai.

Variante : remplacer la poudre de chili par du piment d'Espelette!

 

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Posté par Ninnie à 18:27 - h. Desserts - Commentaires [61] - Permalien [#]

Commentaires

    La texture a en effet l'air parfaite !
    J'hesite toujours à utiliser du piment : peur d'en mettre trop et de tout gâcher... Mais aimant le chocolat au chili, il va bien falloir que je me lance !

    Posté par clairel, 29 avril 2008 à 01:27
  • Une merveille que j'essaie d'imaginer. Bisous.

    Posté par mamina, 29 avril 2008 à 02:40
  • extraoridnaire! quelle jolie idée... j'essayerai en suivant tes conseils pour l'améliorer, mais il me semble déjà pas si mal ainsi

    Posté par Mirabelle, 29 avril 2008 à 02:43
  • sublime!
    une pointe de piquant dans un océan de douceur ...

    Posté par lilibox, 29 avril 2008 à 03:21
  • Un cheesecake original! Quel délice! Je ne peux que craquer...

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 29 avril 2008 à 03:27
  • Je suis en admiration, il a vraiment une trop belle texture

    Posté par Lisanka, 29 avril 2008 à 03:36
  • il faut vraiment que je me mette au cheesecake , j'ai ramené du phila de londres et ta version épicée me ravit ...

    Posté par emilie, 29 avril 2008 à 03:39
  • J'aime beaucoup l'utilisation des épices dans le domaine sucré... ton cheesecake est à tomber, mais rien de plus logique, quand on passe chez Ninnie

    Posté par Flo, 29 avril 2008 à 04:00
  • La croute aux noix de cajou me palit beaucoup! Il faut que je me remettre à expérimenter le cheesecake, je ne l'ai jamais essayé au chocolat, plutôt à chaque fois aux fruits!

    Posté par auré, 29 avril 2008 à 04:19
  • une croute terriblement originale, une belle tranche chocolatée, épicée... une jolie merveille...

    Posté par les chéchés, 29 avril 2008 à 05:14
  • Mmmmmm!
    Que ça l'air bon ce gâteau.

    Posté par cammu, 29 avril 2008 à 05:24
  • Ta sacrée petite tête chercheuse innove et innove encore. Et elle innove bien ! Pour ma part, j'en suis a revisité les classiques, car les p'tits piafs ont un peu de mal avec la cuisine un peu "spéciale" de papaziozio.

    Posté par Tit', 29 avril 2008 à 05:53
  • Ah oué, et pis bientôt un p'tit voyage qui est bien chouette !... En octobre... C'est loin octobre ?! M'enfin nan, qui a dit ça ? Nan, octobre, c'est... demain !

    Posté par Tit', 29 avril 2008 à 05:55
  • et bien tu fais bien de chercher de nouvelles idées car celle là pour le coup est très originale!!
    et puis la couleur du cheesecake, j'adore!

    Posté par stef, 29 avril 2008 à 07:21
  • ouuuuuuu!

    Ça à l'air incroyable... À essayer, vite!

    Posté par Bleue, 29 avril 2008 à 12:26
  • Il est magnifique!
    Et comme je suis un peu accro à ce chocolat que je t'avais envoyé, je sens que je le serai facilement à ce cheesecake là
    Je n'ai jamais réussi mes cheesecake au chocolat noir... sans doute car je mettais du chocolat en tablette... je vais suivre ton idée du cacao, elle donne sans doute un bien meilleur résultat!
    Bisous!

    Posté par loukoum°°°, 29 avril 2008 à 13:03
  • Quand tu cuisines, c'est déjà quelque chose, mais alors si c'est pour revenir avec un cheesecake comme celui ci......je tombe a la renverse! Que c'est bon de te lire et de se régaler avec tes photos! bizzz

    Posté par Claude-Olivier, 29 avril 2008 à 15:48
  • je ne connais pas, là tout de suite au réveil, -ou plutôt je ne m'en souviens pas- des goûts de ces épices. Mais je sais pas, je le sens d'instinct trop bien ce mélange, entre le chocolat et les épices, de toute manière, cela ne peut que fonctionner, et puis ce cheesecake est trop beau pour ne pas être délicieux!

    Posté par alhya, 30 avril 2008 à 01:39
  • Ahhhhh, les photos géniales et un dessert qui me rend folle! Il devait être délicieux, la bonne idée les noix dans la croûte...

    Posté par Gen, 30 avril 2008 à 13:07
  • J'aime toujours tes mélanges, c'est surprenant !

    Posté par bookworm, 01 mai 2008 à 03:08
  • une tuerie ce cheesecake!

    Posté par helene06, 01 mai 2008 à 11:01
  • Je n'ai jamais fait ni goûté de cheesecake chocolaté, par contre je connais bien l'association chocolat-piment et je peux te dire qu'elle me parle!! Bref, une fois de plus le résultat de tes "réflexions gustatives" m'enchante!
    Bisous

    Posté par Cécile, 01 mai 2008 à 14:11
  • wowwwwwwwww

    c'est le retour de Ninnie la spécialiste du cheesecake, adorable, incroyable des saveurs étonnantes!!

    Posté par Miss Bebop, 01 mai 2008 à 21:42
  • Encore une réussite. Magnifique!

    Posté par Hélène, 02 mai 2008 à 13:14
  • Je suis présentement en Allemagne en plein décalage horaire. On dort et on bouffe à toute heure. J'ai faim. Je vois ce gâteau au fromage......ouh lala! Et tout qui est fermé ici! C'est pas juste.....

    Posté par renardgourmande, 04 mai 2008 à 16:45
  • Quand on dit "Mexican cheese cake" ça sonne bien et bon aux oreilles. On a tout de suite envie de tendre son assiette !!!

    Et quand on voit les photos, on soupire d'envie trois fois plus.

    Posté par mijo, 05 mai 2008 à 07:34
  • joli!

    tous mes compliments pour cette magnifique recette!
    Un gâteau sublime

    Posté par lory, 06 mai 2008 à 05:34
  • Je note ta recette, elle me tente beaucoup. Le chocolat épicé est une de mes gourmandises préférées, alors ça va ensemble... Une magnifique recette, on en attendait pas moins de toi!

    Posté par Jasmine, 07 mai 2008 à 07:21
  • la texture a l'air... parfaite !
    Quant aux noix de cajou, je ne peux qu'applaudir

    Posté par Bergamote, 08 mai 2008 à 17:03
  • Je salive !

    Ça à l'air tellement bon! Merci j'essaierai. =0)

    Posté par Ju, 09 mai 2008 à 10:55
  • Une version très originale qui me séduit! bravo, ça donne envie de se mettre aux cheesecake!

    Posté par anne, 15 mai 2008 à 11:02
  • trop beau!!! bravo

    Posté par Les poêlues, 17 mai 2008 à 15:43
  • Quel mélange détonnant!! Il est magnifique en tous les cas et je veillerais pour ma part à mettre plutôt du piment d'espelette!

    Posté par Frijoles, 18 mai 2008 à 03:44
  • une vraie tuerie ce gâteau!!!
    j'adore!!!!!!!!!

    Posté par seve, 18 mai 2008 à 08:08
  • encore un peu

    Toc, toc, toc....il en reste encore un peu...des fois que...je vois bien une petite tranche sur la table...alors zou je me sers si tu le permets....

    Posté par eleonora, 22 mai 2008 à 14:15
  • Waouh ! Je suis époustouflée pas cette magnifique recette que tu nous proposes là . Merci à toi. Je la note dans mon carnet de recettes et ne vais pas tarder à la faire. Merci à toi miss et bonne continuation !

    Posté par Miss pat', 24 mai 2008 à 08:36
  • Je ne sais pas pourquoi, j'ai envie de mettre un sombrero tout d'un coup pour déguster à l'ombre ce superbe cheese cake.

    Posté par mijo, 26 mai 2008 à 09:09
  • Ton cheesecake est sublime!! J'en veux!!

    Posté par gourmandelise, 28 mai 2008 à 08:00
  • j'imagine que ça doit être une explosion de saveurs dans la bouche, c'est un dessert très original!

    Posté par nath, 28 mai 2008 à 10:44
  • Une belle harmonie de tes photos!

    Posté par menus propos, 31 mai 2008 à 03:18
  • je suis fan des cheesecake en general et les tiens me font toujours saliver... cette recette me plait enormement, elle va avec mes origines, mes parfums et mes envies... je l'essayerais avec un peu de piment chipotle sans doute, j'aime bien le marier au chocolat

    Posté par mariele, 07 juin 2008 à 19:31
  • Epatant ce gateau ! Il a l'air délicieux!

    Posté par Myrtille, 14 juin 2008 à 02:14
  • Original

    Quand tu passes par ici c'est toujours pour déposer des petites merveilles de recettes ! Celui là ne déroge pas à la règle. je viens de me faire un petit cheesecake récap' chez loukoum et celui là me plait bien, je vais tester !

    Posté par Maybe, 17 juin 2008 à 07:51
  • Coucou, ça fait longtemps que je ne suis passée chez toi, je croyais que tu t'étais absentée. Je découvre plein de bonnes idées, toutes plus originales les unes que les autres...

    Une adaptation de ce gâteau me tente énormément.

    Posté par Miss Diane, 19 juin 2008 à 12:38
  • J'adore le chocolat au piment ! Ces deux saveurs se marient vraiment parfaitement, et ton cheese-cake a l'air absolument fabuleux !

    Posté par Lili Végétatout, 22 juin 2008 à 07:06
  • j'adore les noix de cajou, je suis certaine d'aimer cette recette

    Posté par Océane, 23 juin 2008 à 05:52
  • Very Very visually appealing…great presentation

    I like the sound and look of this. I shall mark this on my to do list.

    Posté par Sorina, 03 juillet 2008 à 11:52
  • j'en veux bien, de la merveille picante et cacaotée!

    Posté par Les Poêlues, 14 juillet 2008 à 12:36
  • Il a l'air si bon !!

    Posté par Gourmandises&gf, 20 juillet 2008 à 14:52
  • Super original, il faut oser !

    Posté par Béné, 01 août 2008 à 04:29
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