28 avril 2008
Mexican Cheesecake
En voilà une autre de ces idées dont je parlais la dernière fois. Ces idées qui nous trottent longtemps en tête. Comme Loukoum, je cherche souvent de nouvelles saveurs pour ensuite les décliner en cheesecake. Et, bien entendu, toujours au risque de me tromper, car ce n'est jamais grave de faire fausse route. C'est plutôt instructif pour la fois suivante. Et puis, si je n'avais pas risqué aujourd'hui, comment aurais-je pu savourer cette petite merveille toute piquante et cacaotée?
L'année dernière, à mon anniversaire, Loukoum m'a offert, entre autres, du chocolat au chili. Un mélange détonant que j'avais adoré... et qui m'a, de toute évidence marquée, puisqu'aujourd'hui, presque un an plus tard, je me l'approprie pour donner une saveur mexicaine à mon dessert favori! Et pour satisfaire mon penchant pour les noix, j'ai ajouté des noix de cajou concassées dans la croûte... Pas une mauvaise idée que celle-là!
Mexican Cheesecake au cacao et au chili
Ingrédients
- 175 g de chapelure de biscuits Graham
- 50 g de noix de cajou grillées et hachées finement
- 1 pincée de sel
- 70 g de margarine végétale
- 1 kilo (4 paquets) de fromage à la crème Philadelphia
- 80 g de sucre
- 3 c. à soupe de poudre de cacao
- 1/4 c. à café de poudre de chili
- 1/4 c. à café de cannelle moulue
- 4 oeufs
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuit, les noix de cajou et le sel. Ajouter la margarine et, du bout des doigts, mélanger pour obtenir une texture granuleuse.
- Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière d'environ 9 pouces (23 cm) couvert de papier sulfurisé et beurré sur les côtés. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 325 degrés C.
- Dans un saladier, battre le fromage à la crème pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, la poudre de cacao et les épices. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant que très légèrement entre chaque.
- Verser ce mélange dans le moule, sur la croûte refroidie. Secouer légèrement le moule pour bien répartir l'appareil.
- Enfourner de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir complètement et réfrigérer 24 heure ou une nuit.
Verdict : Les noix apportent vraiment une touche originale et croquante à la croûte. À refaire en en ajoutant un peu plus... Quant à l'appareil fromager, la texture était parfaite, riche et crémeuse. Pour ce qui est du goût, j'aurais aimé percevoir davantage le cacao et le chili. Les quantités seront à revoir pour un prochain essai.
Variante : remplacer la poudre de chili par du piment d'Espelette!
Commentaires
La texture a en effet l'air parfaite !
J'hesite toujours à utiliser du piment : peur d'en mettre trop et de tout gâcher... Mais aimant le chocolat au chili, il va bien falloir que je me lance !
Une merveille que j'essaie d'imaginer. Bisous.
extraoridnaire! quelle jolie idée... j'essayerai en suivant tes conseils pour l'améliorer, mais il me semble déjà pas si mal ainsi ;-)
sublime!
une pointe de piquant dans un océan de douceur ...
Un cheesecake original! Quel délice! Je ne peux que craquer...
Bises,
Rosa
Je suis en admiration, il a vraiment une trop belle texture :-)
il faut vraiment que je me mette au cheesecake , j'ai ramené du phila de londres et ta version épicée me ravit ...
J'aime beaucoup l'utilisation des épices dans le domaine sucré... ton cheesecake est à tomber, mais rien de plus logique, quand on passe chez Ninnie :-)
La croute aux noix de cajou me palit beaucoup! Il faut que je me remettre à expérimenter le cheesecake, je ne l'ai jamais essayé au chocolat, plutôt à chaque fois aux fruits!
une croute terriblement originale, une belle tranche chocolatée, épicée... une jolie merveille...
Mmmmmm!
Que ça l'air bon ce gâteau.
:)
Ta sacrée petite tête chercheuse innove et innove encore. Et elle innove bien ! Pour ma part, j'en suis a revisité les classiques, car les p'tits piafs ont un peu de mal avec la cuisine un peu "spéciale" de papaziozio. :)
Ah oué, et pis bientôt un p'tit voyage qui est bien chouette !... En octobre... C'est loin octobre ?! M'enfin nan, qui a dit ça ? Nan, octobre, c'est... demain ! ;)
et bien tu fais bien de chercher de nouvelles idées car celle là pour le coup est très originale!!
et puis la couleur du cheesecake, j'adore!
ouuuuuuu!
Ça à l'air incroyable... À essayer, vite!
Il est magnifique!
Et comme je suis un peu accro à ce chocolat que je t'avais envoyé, je sens que je le serai facilement à ce cheesecake là :-)
Je n'ai jamais réussi mes cheesecake au chocolat noir... sans doute car je mettais du chocolat en tablette... je vais suivre ton idée du cacao, elle donne sans doute un bien meilleur résultat!
Bisous!
Quand tu cuisines, c'est déjà quelque chose, mais alors si c'est pour revenir avec un cheesecake comme celui ci......je tombe a la renverse! Que c'est bon de te lire et de se régaler avec tes photos! bizzz
je ne connais pas, là tout de suite au réveil, -ou plutôt je ne m'en souviens pas- des goûts de ces épices. Mais je sais pas, je le sens d'instinct trop bien ce mélange, entre le chocolat et les épices, de toute manière, cela ne peut que fonctionner, et puis ce cheesecake est trop beau pour ne pas être délicieux!
Ahhhhh, les photos géniales et un dessert qui me rend folle! Il devait être délicieux, la bonne idée les noix dans la croûte...
J'aime toujours tes mélanges, c'est surprenant !
une tuerie ce cheesecake!
Je n'ai jamais fait ni goûté de cheesecake chocolaté, par contre je connais bien l'association chocolat-piment et je peux te dire qu'elle me parle!! Bref, une fois de plus le résultat de tes "réflexions gustatives" m'enchante!
Bisous
wowwwwwwwww
c'est le retour de Ninnie la spécialiste du cheesecake, adorable, incroyable des saveurs étonnantes!!
Encore une réussite. Magnifique!
Je suis présentement en Allemagne en plein décalage horaire. On dort et on bouffe à toute heure. J'ai faim. Je vois ce gâteau au fromage......ouh lala! Et tout qui est fermé ici! C'est pas juste.....
Quand on dit "Mexican cheese cake" ça sonne bien et bon aux oreilles. On a tout de suite envie de tendre son assiette !!!
Et quand on voit les photos, on soupire d'envie trois fois plus.
joli!
tous mes compliments pour cette magnifique recette!
Un gâteau sublime
Je note ta recette, elle me tente beaucoup. Le chocolat épicé est une de mes gourmandises préférées, alors ça va ensemble... Une magnifique recette, on en attendait pas moins de toi!
la texture a l'air... parfaite !
Quant aux noix de cajou, je ne peux qu'applaudir :)
Je salive !
Ça à l'air tellement bon! Merci j'essaierai. =0)
Une version très originale qui me séduit! bravo, ça donne envie de se mettre aux cheesecake!
trop beau!!! bravo :)
Quel mélange détonnant!! Il est magnifique en tous les cas et je veillerais pour ma part à mettre plutôt du piment d'espelette!
une vraie tuerie ce gâteau!!!
j'adore!!!!!!!!!
encore un peu
Toc, toc, toc....il en reste encore un peu...des fois que...je vois bien une petite tranche sur la table...alors zou je me sers si tu le permets....
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