18 mars 2007
Polen-tarte de carottes et d'abricots au gingembre
Quelle belle idée! La polenta comme fond de tarte. Quand je l'ai vue chez Sophie, je me suis promis de l'essayer rapidement. Je n'ai cuisiné la polenta qu'une seule fois, en version sucrée, et j'en ai gardé un excellent souvenir. Si tendre, si douce, si polyvalente, la polenta s'adapte vraiment à toutes sortes de préparations. Celle-ci convenait bien à ce dimanche après-midi ensoleillé et enneigé. J'ai accompagné ma part de jeunes épinards enduits d'huile d'olive et de moutarde à l'ancienne. Une assiette à la fois fraîche et réconfortante.
Ingrédients
- 2 tasses de lait (500 ml), au choix
- 1 tasse (150 g) de polenta fine
- 2 c. à soupe (30 g) de parmesan râpé
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 tasses (300 g) de carottes, coupées en rondelles
- 1/4 tasse (50 g) d'abricots secs, hachés grossièrement
- 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées (ou de pignons grillés)
Préparation
- Tapisser le fond d'un moule à tarte (rond ou rectangulaire) de papier sulfurisé.
- Porter le lait à ébullition. Y verser la polenta en pluie fine, tout en mélangeant. Retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement.
- En travaillant rapidement, étendre uniformément la polenta encore chaude dans le moule. Bien presser de manière à ce que la polenta remonte sur les côtés et prenne la forme du moule. Si la polenta n'est pas trop chaude, utiliser les doigts. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.
- Incorporer les abricots et le gingembre. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore croquantes.
- Répartir le mélange de carottes et d'abricots au gingembre sur la base de polenta. Parsemer de graines de sésame grillées.
- Cuire au four à 350 degrés C. (180 degrés F.) pendant 30 minutes.
Le mariage abricot, carotte et gingembre est très riche et parfumé. Davantage que celui de la pêche et de la carotte. Ici, les amateurs de sucré-salé fonderont de plaisir à chaque bouchée. Et comme je suis une mordue des goûts de grillé, je ne regrette pas du tout l'ajout des graines de sésame. Aussi, à la cuisson, la polenta devient irrésistiblement croustillante!
Un petit bémol: la garniture n'a pas adhéré à la polenta. La prochaine fois, je la réduirai en purée, en espérant obtenir une meilleure tenue.
Commentaires
Je me serais bien attablée à ton côté car cette tarte me plait énormément !
Je n'avais pas eu le problème avec la garniture, principalement grâce à la ricotta, je pense.
Je te pique l'idée de la garniture !
http://enviedavril.typepad.fr/weblog/2007/01/polentatarte_en.html
Quelle excellente idée, j'adore cette idée de fonds de tarte polenta !
magnifique ta tarte!! je note!
L'idée du fond tarte, je l'avais vu, et ça m'avait plu... mais la garniture... je crois qu'elle me plaît encore plus ! :p
j'ai également testé la polenta en fond de tarte...C'est tellement bon! et je fond complètement devant ta version!
J'avais vu cette idée chez eva mais je n'ai toujours pas trouvé l'occasion de tenter l'expérience, par contre en sucré la polenta ne m'a jamais trop inspirée... qu'en avais tu fais?
Eva, ta version est superbe.
Loukoum***, j'avais fait les carrés de polenta de Clea, avec des pistaches, des raisins secs, des zestes d'orange. Tu trouveras la recette chez elle. Je te les conseille vivement comme premier essai version sucrée!
très jolie, cette tarte !
C'est magique....cela me donne vraiment très envie!!!
Bravo:o)
Elodie Joy
Oh oh ! Est-ce que ce serait l'idée qu'il me manquait pour me repas de midi ?!?
Je ne suis pas fan de polenta (comme je ne suis pas fan de semoule), en version salée comme sucrée, mais ton idée de fond de tarte me plaît bien. Je le vois bien aussi avec quelques légumes du soleil (aubergine, courgette, poivron, tomate) pour quand le temps sera plus estival.
Lors de la rencontre entre blogueurs de l'est, marie de Popotte Mania nous avait préparé une tatin carotte-endive. C'était aussi très sympathique !
Une jolie part de tarte gorgée de soleil...même si on n'a pas de neige ici je sens que ça me fera le plus grand bien!!
Dommage, je n'aime pas trop les carottes cuites... mais je retiens l'idée de la pâte polenta!
Oups ...
Je milite pour la suppression pure et simple des blogs de bonne bouf, de tartes, de gâteaux, j'en bave sur mon clavier de voir toutes ces bonnes recettes....... Et franchement je vais te dire c'est de l'incitation à la gourmandise, à la dépravation de gloutonnerie, bref ! Encore un blog de + dans mes favoris ...
Ce n'est plus possible ! Je vais encore prendre des kilos !
Arf arf ! mais c'est tellement appétissant !
MERCI.
J'adore la croûte de polenta, que j'ai découverte chez Josée di Stasio avec une garniture méditérranéenne. Délicieux, mais en cette fin d'hiver, ta garniture prometteuse de chaleur exotique est bien tentante!
Géniale l'idée de la polenta comme fond de tarte!
Je prends!
Chouette une recette sans gluten!
Toujours aussi créatif ! J'imagine les saveurs sur mes papilles...
Bonjour... Je retiens l'idée de la polenta-tarte...et j'essaye rapidement cette recette... Bises
Chaque fois que je te rends visite, je repars émerveillée et... affamée! Merci pour toutes tes belles idées originales et si tentantes
Comment dire ?
Miam !!! ;-)
J'ai testé avec des poireaux pour ma part et j'ai beaucoup aimé !
Bon, si tu passes me voir pendant ton périple en Europe (je peux toujours rêver non !?!) je t'invite manger une "vraie" polenta préparée par ma coloc tessionoise qui a un mélange de farine de mais à tomber par terre....juste divin. Mais pour en revenir à ta recette, c'est très joli, ultra orginal et surement très parfumé !!! Et bien, quel talent
Bonne soirée
Biz
Claude
J,aime bien l'idée de la polenta en fond de tarte .C'est une belle alternative plus santé(moins grasse)
moi aussi je viens d'acheter de la polenta pour réaliser un fond de tarte, et j'adore l'association abricot / gingembre, il me reste plus qu'à ajouter une petite carotte :-)
Ah oui, moi aussi j'adore la polenta comme fond de tarte ! Et j'aime bien y ajouter des oignons fondus !
MIAM
Cette recette à l'air délicieuse, tu devrais t'inscrire à blog-appétit, tu connais?
http://www.blog-appetit.com/
Bravo pour ton blog!
Ta remarque est tout à fait juste, lorsqu'on utilise la polenta en fond de tarte, vaut mieux une texture "lisse" qui va adhérer au fond, cela dit ta tarte me parait délicieuse!Entre les carottes, les abricots et le gingembre que des choses que j'aime!
Quelle photo !
sympa cette petite recette... j'aime beaucoup
hmmm ça a l'air délicieux!
à force de voir des polentartes par ci et par là sur les blogs, l'idée me trotte dans la tête d'en faire une aussi. le choix de ta garniture m'enchante!
Une croute en polenta, mais c'est vraiment pour moi! J'en fais une bientôt, c'est certain. Petite question : je n'ai pas bien compris ce que tu veux réduire en purée la prochaine fois, la garniture ou la polenta..???
Sans gluten et original, je retiens trés fortement cette recette. Merci
Miss Diane, je parlais de la garniture. :-)
Moi aussi l'idée du fond de tarte en polenta me trotte dans la tête depuis que je l'ai découvert chez Sophie ! J'attendais juste de trouver LA garniture qui me conviendrais... et cette jolie recette me redonne envie d'y réfléchir plus sérieusement;)
Cette garniture doit être explosive en saveurs... J'adore ta façon de "customiser" la polenta!
Humm, je crois que je viens de trouver ce que je vais me cuisiner ce soir!
Merci pour cette petite recette :)
coucou , un petit coup de pouce pour l'adhésion de la garniture: pourquoi ne pas la mettre quand la pâte est encore chaude et malléable, les carottes vont s'incruster un peu dans l'épaisseur et tenir..
la polenta est souvent la base de mes canapés d'apéro et ça plait bien aux invités, je vais tester ta version sucrée.
Tu as vraiment le chic Ninnie. Des recettes originales si bien réussies du premier coup.
Ça doit bouillonner la-dedans !
génial comme idée!!! cest très beau en plus!!!
Je n'aurais jamais pensé a utiliser la polenta en fond de tarte, c'est une super idée que je vais définitivement essayer! La garniture a l'air tout aussi délicieuse. Merci pour cette recette
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