21 mars 2007
Méli-mélo de brocoli et de châtaignes d'eau, miel et muscade
Quand on cuisine sur demande, on cherche à innover, à se surpasser, à surprendre. C'est normal. Vous vous souvenez de la commande que m'avait fait l'Interprofession des fruits et légumes frais pour son bulletin du mois de mars? Créer deux recettes, chacune autour d'un aliment vedette. D'abord, un fruit, la framboise. Après mûre réflexion, j'ai concocté un goûter à boire coco-framboise super nutritif, qui a suscité de très sympathiques commentaires. Puis, ce fut au tour du brocoli. Vous désirez de nouvelles idées pour le cuisiner? Potage, gratin, tarte, salade, sauté, purée? En moins d'un mois, je crois qu'elles y sont toutes passées.
L'idée autour de ce légume fut plus difficile à élaborer, pour la simple et unique raison que je trouvais le brocoli moins, disons... coquet. La framboise avait si merveilleusement comblé mes envies d'une cuisine délicate et parfumée qu'une fois devant le brocoli, je ne savais plus trop vers quoi m'orienter. J'ai finalement choisi de revenir à l'essentiel et de prêcher la simplicité. Un accompagnement vitaminé qui, bien que ultra facile à préparer, offre tout ce que j'aime en cuisine : fraîcheur, sucré-salé, croquant, couleur et tendreté. Et la vinaigrette à la muscade (épice de mon enfance), c'est la touche qui fait vraiment toute la différence!
Donne 2 portions
Ingrédients
- 1 brocoli moyen (environ 250 g), coupé en petits bouquets
- 200 g de châtaignes d'eau en boîte ou fraîches, coupées en rondelles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de miel
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- Fleur de sel et poivre blanc du moulin, au goût
Préparation
- Cuire les bouquets de brocoli à la vapeur, tout juste 5 minutes. Ils doivent être croquants.
- Rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper et garder la couleur éclatante. Laisser refroidir.
- Rincer et égoutter les châtaignes d'eau. Dans un saladier, mélanger les bouquets de brocoli refroidis et les rondelles de châtaignes.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le miel et la muscade. Incorporer au mélange précédent et bien remuer.
- Au service, saupoudrer de fleur de sel et poivrer.
Commentaires
ta photo est splendide Ninie et cette manière toute simple de cusiner le brocolis me plaît énormémenet!
J'approuve, superbe photo et plat sain et tentant... je trouve comme toi que la muscade se marie à merveille au brocoli.
Magnifique photo!! et l'assiette est très appétissante!
très très beau!! Bravo!!
C'est vrai que la cuisine sur demande nous pousse à travailler des aliments parfois un peu délaisser et à imaginer de nouvelles associations et ce pour le régal de nos papilles!!!! Je ne me lasse pas du broccoli et adore les chataîgnes d'eau...bref, tout cela me séduit drôlement!
Bon, bon, bon... Va falloir que j'aille dans une épicerie asiatique maintenant, pour trouver des châtaignes d'eau. Rha là là...
Le brocolis, j'ai toujours trouvé ça très joli, mais je ne sais pas pourquoi, je ne suis pas fan - formis en gratin avec une bonne petite sauce au roquefort. Mais il faudra que j'essaie ta vinaigrette :-)
hormis, pardon, pas formis ;-)
Belle association !
La chataigne d'eau, j'en entends souvent parler mais je ne sais pas si j'en trouve.... J'aime toujours beaucoup ta petite fourchette en bois. Merci Ninnie pour cette jolie recette !!!
Biz
Claude
C'est trop marrant, j'ai mangé des brocolis ce midi même et j'adore! par contre, je n'ai encore jamais testé les chatâignes d'eau, ça m'intrigue!
C'est quoi, une châtaigne d'eau ?
Et moi qui me demandais quoi faire en accompagnement pour mon souper de demain! J'ai trouvé! J'ai bien hâte de goûter....j'en ai déjà l'eau à la bouche.... Je t'en donne des nouvelles!
Bergamote, j'ai ajouté un lien dans la liste des ingrédients. Il mène à un dossier complet consacré à la châtaigne d'eau. :-)
Je ne connaissais pas la chataigne d'eau, un produit à découvrir donc !
Quelle fraicheur dans cette photo ! Un régal pour les yeux... Je ne mange le brocolis que cuit au point d'etre fondant, alors cette accomodation originale me plait bien !
On en apprend tout les jours sur ton blog .Si l'on veux étonner avec un plat celui-ci est reussit!!!Quel guôut ça a la châtaigne d'eau???..
Miam !
Il n'y a pas beaucoup de recettes à base de châtaignes d'eau. Un ou deux dim sums et ces horreurs enveloppées de bacon... Merci pour celle-ci!
Bonjour Ninnie, je n'avais encore jamais posté de commentaires sur ton blog, mais ça y est : je me lance !
Je te lis depuis un bon moment et j'avoue que ta cuisine me laisse rêveuse, je découvre presque à chaque page un nouvel aliment.
Aussi, merci de partager ton talent avec nous et d'élargir mes hirzons culinaires avec tant de fraîcheur et de simplicité :)
super appétissante cette recette avec des brocolis.
J'aime bien la photo et ça correspond tout à fait aux plats que je me fais. Brocolis et chataignes, ça fait très champêtre!
Je suis conquise pas cette jolie recette toute simple et ... très photogénique !
Tu nous as vraiment gâtés avec tes jolies recettes, merci encore !
Je ne connaissais pas du tout la châtaigne d'eau...
Et le brocolis j'adore.
Encore une recette à essayer!
Simple et original!!! j'adore j'adhère!!!!!
Manque plus qu'à mettre la main sur les chataignes d'eau en épicerie asiatique!!!
Mmmmmh j'adore le brocolis! je n'ai encore jamais goûter la chataigne d'eau mais dés que j'en trouverais je ne tarderais pas...
encore merci de nous inviter à l'évasion, avec ces si belles photos, ces ingrédients hors du commun, cette simplicité et originalité...un amour des papilles!
C'est une très bonne idée pour utiliser mes châtaignes d'eau !
Pour le brocolis, j'ai une recette aux trois céréales très sympathique mangée tiède et c'est ainsi que je le préfère !
http://annellenor.canalblog.com/archives/2006/10/17/2926833.html
Magnifique réussite! J'adore la châtaigne d'eau et, sans trop savoir pourquoi, je n'en ai pas acheté depuis longtemps. On les trouve en grande surface, un peu partout.
ça a l'air recherché... et ça a l'air délicieux
question
Pourriez-vous me dire où trover des chataigne d'eau, car je n'en trouve pas en supermarché.
Merci de me répondre rapidement à :agnes.taitre@gmail.com
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