La vie, comme un tourbillon (brioches canneberges, orange et fenouil)

 

Chez moi, c'est quasiment toujours tout ou rien. L'entre-deux, je ne connais pas ça. Les gens qui me connaissent vous le diront : ma vie ne manque pas de rebondissements. Si ça bouge quelque part, les chances sont que ça bougera bientôt ailleurs et partout à la fois. Ça a de quoi devenir parfois accablant, parfois irrésistible, mais toujours étourdissant. Depuis un an. Ma vie, comme un tourbillon. Aucune facette n'y a échappé. Pour une majorité d'événements très heureux, quelques-uns ont été moins réjouissants. Une foule de changements, beaucoup d'émotion, plusieurs hauts, quelques bas, mais toujours une cuisine qui me ressemble, qui me ressource et me ramène à l'essentiel. La création, l'inspiration, l'envie de faire plaisir. J'ai souvent cru que cuisiner me faisait tout oublier pour un instant, mais la recette d'aujourd'hui, toute tourbillonnesque, m'en fait douter, manifestement. :-) Heureusement, tout finit par se calmer... et je retrouve tranquillement un rythme moins effréné. 

Canneberge et orange. Un mariage archi-connu, surexploité certes, mais toujours gagnant. Ajoutons-y alors un peu de oumph! Le fenouil apporte à ce classique du piquant et un certain raffinement.

Brioches canneberges, orange et fenouil (sans produits laitiers, sans oeufs)

1/4 tasse de canneberges séchées (permises)
1/4 tasse de jus d'orange
2 1/4 tasses de farine
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de margarine sans produits laitiers
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de canneberges séchées
1 c. à thé de graines de fenouil, moulues au mortier
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de margarine sans produits laitiers
1/4 tasse de cassonade
Le zeste d'une orange
1/2 c. à thé de graines de fenouil (permises), moulues au mortier

Préchauffer le four à  400 °F. Dans un petit bol, faire tremper les canneberges séchées dans le jus d'orange. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et 1/3 tasse de margarine permise jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle du gruau. Ajouter le bicarbonate de soude, les canneberges séchées (conserver le jus) et les graines de fenouil moulues. Incorporer le jus d'orange conservé et l'eau, puis pétrir à la main. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte pour obtenir un carré de 30 cm. Faire fondre 1/4 de margarine et l'étendre sur la pâte. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le zeste d'orange et les graines de fenouil moulues. Étendre sur la pâte. Rouler la pâte en un cylindre, puis couper en tranches de 2,5 cm. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 15 minutes. 

Recette de base tirées du livre De l'allergie aux plaisirs de la table de l'AQAA.

Comments

[CathG66]

Cette recette me paraît succulente. Je n'aurais pas osé associer les graines de fenouil à l'orange et à la canneberge. Mais ça me donne envie d'y goûter.

[Bianca]

Miam! Je crois que je vais faire cette recette pour le déjeuner lorsque ma famille va venir pour déjeuner au jour de l'an! Ça va être parfait.

[Valérie FC]

HA oui c'est une excellente alliance de parfums, et ce moelleux, je note

Belle journée

Valérie

[Line]

Quel plaisir de recevoir un courriel de toi. Ils sont devenus si rares. Tu es devenue une amie pour moi et j'ai toujours hâte d'avoir de tes nouvelles ainsi que des nouvelles de ton peiti bout d'homme, celui qui a changé ta vie. De plus, tu te présentes toujours avec ce petit cadeau qui est une nouvelle recette qui sera toujours délicieuse. J'ose espérer que tu conserveras toujours dans ton horaire un petit moment pour nous, celles qui te suivent virtuellement avec grand plaisir.

Mes amitiés

Line (Mont St-Grégoire)

[Sweet Faery]

Pour ma part, je n'ai découvert le mariage canneberge/orange qu'il y a peu, alors cette nouvelle variation et ces brioches, je prends !