Pain épicé aux bananes et à la mangue

Dans le cadre du jeu Pôste gourmande de Marie-Laure, c'est Salwa dans sa cuisine libanaise qui allait recevoir un p'tit quelque chose de la Mitaine. J'avais déjà envie de lui envoyer une recette, et je souhaitais en profiter pour en faire une qui serait à la fois à son goût, et à la fois tout à fait nouvelle pour moi. Mais surtout, je tenais à lui offrir une recette totalement conçue pour elle, ingrédients, système de mesures et tout.

Salwa aime la banane; son site compte au moins une dizaine de recettes la mettant en vedette. Salwa vit au Sénégal en Afrique; ça me prend une touche d'exotisme. Salwa, c'est une fille dynamique, chaleureuse et passionnée; ça mérite bien un petit côté épicé. Banane, mangue, mélange d'épices? Un délice!

Ingrédients
3/4 tasse (125 g) de farine blanche non blanchie
3/4 (125 g) de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de mélange quatre-épices (cannelle, muscade, piments de la Jamaïque, clous de girofle)
2 bananes mûres moyennes, écrasées
1/3 tasse (80 ml) de purée de mangue
1/3 tasse (80 ml) d’huile de colza (huile végétale)
1/3 tasse (80 g) de sucre complet (cassonade)
1 oeuf
1 c. à thé de vanille

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F. (180 degrés C) et huiler un moule à pain.

Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la levure, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, la purée de mangue, l'huile et le sucre, l'oeuf et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs et bien lier. Verser le mélange dans le moule.

Enfourner environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir en tranches.

Comments

[Mariebliz]

Je n'avais pas d'oeuf alors j'ai mis du yogourt à la vanille et j'ai fait des muffins plutôt qu'un pain et c'est les muffins les plus moelleux que j'ai jamais fait!

[Karo]

Ajouter des noix à cette recette c'est encore meilleur et très nutritif...

[Mijo]

Avec une purée mangue-passion + 1 banane, je me suis retrouvée en Guyane où nous en avions une belle cure il y a 1 an 1/2.
Un magnifique cake exotique.

[lory]

ce cake doit être terriblement bon!tu as des ces recettes incroyables, mes compliments!

[Ninnie]

Bonjour Iris, ton adaptation me semble aussi délicieuse que ma version. J'adore la cardamome... et j'avoue qu'avec deux gousses, ça m'aurait bien plu quand même! :-)