Trilogie des 5 kilos de carottes - Dernier épisode

Après les tomes I et II, voici la suite et fin de cette trilogie sur les carottes d'un après-midi:

TOME III - LE SECRET DU SORBET

Sur les blogs de l'une et de l'autre, dans les plus sympathiques endroits, les plus courus aussi, le sorbet est là, hors d'atteinte encore, de mes propres mains. Dans les billets d'une telle, d'un tel, sur les tablettes d'une boutique hupée, ou dans la vitrine d'une autre croisée tous les jours, la sorbetière est là, gardant jalousement tout son mystère. On fait des choix, on ne peut pas tout acheter, alors parfois, on se contente de lécher... la vitrine, bien sûr.

Jusqu'à ce qu'on perce un jour une partie du mystère. Jusqu'au jour où le sorbet, sans la sorbetière, daigne se laisser apprivoiser et cesse de se donner tous ces airs...  La fière allure, la belle texture, on la travaille, on la robotise, on la secoue, on lui inflige les ardeurs des grands froids, on la gratte, sans pitié. Et un jour, le secret du sorbet semble vouloir se dévoiler sans qu'on n'ait plus rien à ajouter. On sent que ça y'est. Et le voilà qui est prêt.

Sorbet de carottes et de pêches à la camomille

Ingrédients
2 tasses de pêches en boîte, en quartiers minces + 1/2 tasse du sirop de la boîte
2 tasses de carottes en rondelles
4 c. à soupe de camomille en vrac
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 blancs d'oeufs

Préparation
Infuser la camomille dans environ 2 tasses d'eau. Filtrer.

Faire cuire les carottes en rondelles dans l'infusion de camomille environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Mettre les carottes, 1/2 tasse de l'infusion de camomille, les pêches et 1/2 tasse du sirop dans un grand sac de plastique pour congélation. Déposer à plat dans le congélateur et laisser durcir toute une nuit.

Briser le mélange congelé en morceau et mixer au robot avec le sirop d'érable. Ajouter les blancs d'oeufs et mixer de nouveau pour obtenir une texture lisse.

Décorer de camomille et servir de suite! Se marie bien avec une glace à la vanille... ou tiens, un fondant au chocolat aux carottes, ce serait encore mieux, non?

... et si le véritable secret était SOUS le sorbet?

Fondants au chocolat et aux carottes

Ingrédients
2 oeufs
1/3 tasse de sucre de canne
200 g de chocolat noir 70% ou plus
2 c. à soupe de beurre léger
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de carottes râpées

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Battre les oeufs et le sucre.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat. Incorporer ce dernier mélange au précédent et ajouter la farine en brassant constamment.

Ajouter les carottes râpées et verser le mélange dans un moule carré préalablement beurré (ou dans un moule en silicone).

Faire cuire au four environ 20 minutes.

Note de dégustation: le sorbet de carottes et de pêches à la camomille était d'une douceur inouïe! Autant au niveau de la texture qu'à celui du goût. La carotte se fait discrète ici, laissant presque toute la place à la pêche. Et que dire de la camomille mêlée au goût subtil de l'érable. Un moment magique. Le fondant au chocolat et aux carottes ne goûte pas du tout la carotte tant le chocolat est intense. On la sent seulement grâce à son petit côté croustillant. La prochaine fois, je modifierai les quantités.

Comments

[les chéchés]

il en aura fallu du temps... certainement celui de se mettre l'eau à la bouche, d'imaginer l'alliance des carottes au parfum puissant du chocolat... et puis... il est là, dans mon four... et je me régale d'avance... merci...

[gourmandelise]

Magnifique alliance!! Ton sorbet à l'air extra et ton fondant est teriblement tentant!! Bonne journée.

[Miechambo]

En passant d'un blog à l'autre j'ai trouvé ta recette de fondant aux carottes, mais maintenant j'ai oublié chez qui !!!. Une association surprenante qui me tente beaucoup.
Et pour en savoir plus je suis venue visiter ton blog. Quel plaisir ! Et la surprise est de taille en découvrant ce sorbet en association avec le fondant. Pour le coup c'est moi qui fonds !
Bravo et bonne continuation.
Michèle

[lorette]

J'avais remarqué cette recette mais pas encore testé : je la mets sous le coude pour l'été prochain !!!!

[cammu]

Super!
J'adore le mix de ces ingrédients.
:)