Poulet mariné aux herbes et au balsamique, salade de tomates et de pain

Malgré les petits soins que je leur ai apportés et tous les espoirs que je nourrissais pour leur bel avenir dans mes recettes, mes plants de tomates de balcon n'ont pas porté leurs fruits cet été. Il faut dire que la découverte de cacahuètes enfouies bien au fond des pots - conséquences des visites inopportunes et nocturnes d'écureuils sans façon - n'a pas favoriser le succès de la végétation.

Oui, mais moi, je meurs d'envie de cuisiner les tomates. J'aime les tomates. Je VEUX des tomates! Pas le choix: hop! des tomates dans le panier d'épicerie. La fraîcheur de cette salade a au moins aidé à consoler mon chagrin de jardinière qui manque encore bien d'expérience.

Ingrédients
Pour la marinade
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de jus d'orange
1 giglée de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 petit bouquet de ciboulette
Quelques branches de helichrysum italicum argenté à odeur de cari

2 poitrines de poulet désossées

Pour la salade
4 belles tomates sur vignes, en quartiers
Pousses de pois mange-tout (pois gourmands)
Mie de pain de la veille, en croutons
Poivre du moulin

Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer les poitrines de poulet. Réfrigérer environ 1 heure.

Préparer la salade avec le reste des ingrédients, sauf les croutons

Faire cuire les poitrines marinées dans la poêle, les couper en lanières et les incorporer à la salade. Bien mélanger, ajouter un peu de la marinade, au goût. Poivrer.

Ajouter les croutons au moment de servir.

Inspirée d'une recette de la LCBO

Comments

[Marinoni]

Félicitation pour votre site internet. Es-ce qu'il y a quelque chose que j'ai manqué ou l'on ne peut pas imprimer une recette sans imprimer toute la page?

[Elo]

Elle a l'air excellente cette salade !! Je suis en plus dans une période "salades" ! Bon, les tomates en cette période ne sont pas extra mais c'est quand même agréable à manger malgré tout !

[Clairechen]

Ninnie, j'ai essayé ta recette hier soir! Nous nous sommes régalés!!!! C'était délicieux!!! Je garde ta recette précieusement!

[LISELE]

Je viens de découvrir ton blog par l'intermediaire de Ma ptite cuisine par audrey et je dois dire qu'il est vraiement génial !!! j'ai découvert tout ce que j'aime les alliances inédites et des photos magnifiques . Bravo ... et encore merci de partager avec nous toutes tes trouvailles .

[Clairechen]

Comme par hasard se trouve en ce moment dans mon frigo: des cuisses de poulet (déjà cuites), des tomates, du jus d'oranges... bon le helichrysum italicum j'ai pô, mais tant pis, je ferai sans...... donc ce soir ce sera ta salade.... je te tiens au courant!