Trempe, trempez, trempons!

Je profite d'un moment de répit en cet après-midi plutôt occupé pour terminer un billet commencé en début de semaine. Comme je l'ai déjà mentionné, je suis abonnée au magazine de la LCBO, À bon verre, bonne table. En plus d'y lire d'exquises recettes et suggestions de vins et boissons, j'y trouve un tas de trucs pour le dressage des assiettes, la coupe des aliments et la décoration de la table. Dans le dernier numéro, j'ai été séduite par la présentation fort simple de crudités en trempette. Pour l'occasion, j'ai acheté de beaux légumes longilignes et un fromage de chèvre frais, que j'ai décliné en trois trempettes différentes, selon l'inspiration du moment.

De gauche à droite sur la photo:

Trempette de chèvre d'inspiration thaïlandaise

Ingrédients et préparation
2 c. à soupe de fromage de chèvre tempéré
1/2 c. à thé de sauce tamari
1/2 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
Quelques goutte de vinaigre de riz
1/2 c. à soupe de sirop de gingembre (presser un morceau de gingembre frais entre vos doigts pour en extraire le jus)
Jus et zeste de 1/2 lime
Quelques graines de sésame grillées

Mélanger le tout et c'est tout.

***

Trempette de chèvre à mon pesto de tomates séchées et citron

Ingrédients et préparation
2 c. à soupe de mon pesto aux tomates séchées et citron*
2 c. à soupe de fromage de chèvre tempéré
2 c. à soupe de yogourt nature

Mélanger le tout et c'est tout.

***

Trempette de chèvre aux herbes fraîches et aux amandes caramélisées

Ingrédients et préparation
2 c. à soupe de fromage de chèvre tempéré
2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, ciboulette, thym-citron, origan, menthe)
1 jet de jus de citron
Poivre du moulin
1 c. à soupe d'amandes caramélisées, hachées menues
    (achetées chez Folies en vrac, mais vous pouvez aussi suivre la technique de Bichonne, sans le chocolat)

 Tous en coeur: Mélanger le tout et c'est tout.

* Mon pesto de tomates séchées au citron
 
Ingrédients
2 tasses de tomates séchées, hachées grossièrement
6 c. à soupe de pignons de pin grillés
1 petit bouquet de basilic frais
Quelques feuilles de menthe, juste pour dire...
Quelque brins de ciboulette, mine de rien
6 c. à soupe de Parmigiano Reggiano râpé
200 ml d'huile d'olive
Jus et zeste de 1 citron

Préparation
Mixer au robot tous les ingrédients, sauf l'huile, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer l'huile d'olive et mixer de nouveau.

Comments

[Louise]

Très belle présentation! Ça met l'eau à la bouche...
J'adore le À bon verre, bonne table. Comme je vis en Ontario, et que je travaille pour le gouvernement ontarien, mon exemplaire aterrit sur mon bureau à tous les mois... le tout dernier nous est arrivé ce matin. Comme chaque fois, excellent.

[mayacook]

Les trempettes, on adore ça mais c'est vari que ce sont toujours les mêmes qui reveiennent, je vais maintenant pouvoir changer, merci!

[Liz]

superbes

[Lauriana]

Quelle originalité à nouveau, tes légumes sont superbes trempant leurs petits "pieds" dans des trempettes toutes appétissantes, ma préférence va pour ton pesto de tomates séchées au citron, mes origines italiennes je suppose...

[sylvieaa]

Toutes ces sauces sont super appétissante et j'aime beaucoup ta présentation, les légumes qui ont les "pieds" dans la crème, bravo.