Sirop de lavande

Mes armoires débordent de sirops et d'extraits purs, d'épices d'ici et d'ailleurs, de vinaigres et d'huiles et d'autres condiments de toutes sortes. Je ne saurais m'en passer et je résiste difficilement à l'envie de m'en procurer toujours de nouveaux, malgré les portes qui ne ferment plus. Je pense bientôt remédier au manque d'espace en consacrant à ces trésors un mur de ma cuisine en guise de mini musée. Bien oui, pourquoi pas? Après tout, je les considère comme des objets de collection.

Parmi ceux-ci: sirops d'érable, de grenadine, de bleuet; extraits de vanille, d'amande amère, de citron, de café, de menthe, de coco; vinaigres balsamique, de champagne, de porto, de noisettes, de mangue, de framboise, de vin, de riz; huiles de pépins de raisin, de tournesol, de colza, de sésame, de moutarde, de soya, d'olive (bien sûr), d'arachide; eaux de fleur d'oranger, de rose, de jasmin, etc. Est-ce trop? Jamais!

D'autant plus qu'il y a quelque temps, avec le vinaigre de mangue, j'ai expérimenté mes premières fabrications d'aromates maison. Tout de suite, j'ai eu la piqûre. Et ça continue depuis. Aujourd'hui, au menu: le sirop de lavande, dont je réserve la première utilisation pour une boisson d'été pleine de fraîcheur (à venir).

Donne 2 tasses de sirop

Ingrédients
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de fleurs de lavande culinaire séchées

Préparation
Porter l'eau et le sucre à ébulition dans une casserole, à feu moyen, en remuant constamment.

Cesser de remuer quand le liquide commence à bouillir et attendre 1 minute. Retirer du feu.

Ajouter les fleurs de lavande, couvrir et laisser macérer 2 heures.

Passer le sirop au tamis fin.

Conserver au réfrigérateur (consommer dans le mois qui suit).

Utiliser pour aromatiser boissons, desserts, crèmes, soupes, purées, etc.

Comments

[MarieDouceur]

J'ai eu l'occasion de boire du kir au sirop de lavande et du kir au sirop de romarin, un régal

Alors je me décide à en faire et votre recette 'minspire'

Bravo pour votre blog

[Caroline]

un véritable régal!! un immense merci pour cette délicieuse recette que je me suis permise de mettre en lien sur mon blog. On en redemande ! :-)

[marleine]

elle est pour tout et je l a laisse secher et pas celle de dehors dans le jardin

[catmamou]

bonjour,

votre blog est génial. merci beaucoup.
nous venons de faire le sirop de lavande et il est bien reussi mais vraiment trop liquide. on dirait de l'eau. de l'eau excellente mais de l'eau quans même. auriez vous une explication ou une methode pour le rendre plus consistant ?
merci infinimment
catherine

[Cathy]

bonjour.

Pour le sirop de bourgeons d'épicéa... c'est peut-être un peu tard, mais bon...

1 bol de bourgeons d'épicéa
1/2 litre d'eau
500 gr de sucre..

Verser l'eau bouillante sur les bourgeons. Laisser infuser une journée. Filtrer, ajouter le sucre; Faire cuire à feu doux une heure; Ecumer et mettre en bouteilles.