29 septembre 2007
Café glacé banane et lait de coco
Les températures se font de plus en plus fraîches ici. Quand je sors de chez moi le matin, ma respiration crée de la buée. J'aime ça. J'enfile mes petits gants et mon bérêt.
Je respire profondément. Ça sent trop bon. L'automne, c'est ma saison
préférée. Les arbres multicolores, l'odeur des feuilles et de la
compote de pommes. Les gros pulls de laine, les promenades au parc, les tomates qui abondent au marché, les conserves, le ketchup maison et la préparation du gâteau aux fruits et au rhum de Noël.
L'automne, c'est aussi ce moment de l'année où je commence à
penser aux cadeaux gourmands des Fêtes. Les quelques idées accumulées
au cours de l'année se concrétisent et s'organisent. Et vous, vous y
pensez?
Mais avant l'arrivée des températures
vraiment très froides, je profite autant que possible du balcon et des
derniers rayons de soleil de l'été. Et histoire de bien nous préparer mentalement au temps qui nous attend, quoi de mieux qu'une délicieuse boisson glacée? :-)
Donne 2 portions
Ingrédients
- 150 ml de café espresso corsé
- 500 ml de lait de soya
- 250 ml de lait de coco léger
- 2 bananes moyennes mûres, écrasées
- 2 c. à soupe de sucre (facultatif)
- Quelques glaçons
Préparation
- Mixer tous les ingrédients au mélangeur, sauf les glaçons.
- Répartir le mélange dans deux grands verres.
- Ajouter les glaçons au service.
23 février 2007
Goûter à boire coco-framboise
C'est vrai que je suis moins présente dernièrement. Autant ici que sur vos blogs. Le travail et la planification de mon voyage m'occupent beaucoup. L'hiver contribue sans doute aussi à une certaine baisse d'énergie. Nécessairement, ma cuisine des derniers jours en a souffert un peu. Je me suis réfugiée dans une cuisine paresseuse, préparée à la sauvette: quelques idées de sandwichs, des salades, du riz blanc, du poisson cuit vapeur et légèrement citronné, rien de bien compliqué, en autant que ce soit rapide. S'ils perdurent, ces quelques jours sans efforts ni créativité culinaire peuvent nuire à mon humeur.
Les jours passent et se ressemblent. Puis, un bon matin, sur la recommandation d'une amie blogueuse, la rédactrice de l'Interprofession des fruits et légumes frais communique avec moi. MOI?!? Elle me propose de créer deux recettes, chacune basée sur un ingrédient précis, qui seront publiées dans leur bulletin mensuel du mois de mars. Au diable le manque de temps! J'ai dit oui d'emblée à cette belle occasion de faire renaître ma cuisine! L'expérience m'a fait réaliser que j'aime cuisiner sur «commande». C'est un défi que je trouve stimulant, tout comme ceux que présentent les jeux culinaires thématiques de la blogosphère. Alors, je vous présente aujourd'hui la recette du fruit (le légume viendra dans un prochain billet). En vedette? La framboise.
Mon rythme de vie occupé du moment m'a orientée tout naturellement vers une recette simple et rapide à préparer... et délicieuse autant que possible aussi! Il s'agit d'une boisson très nutritive à savourer au petit déjeuner ou avant tout type d'effort physique. Elle contient des protéines et des fibres, et regorge de fruits et de vitamines.
Donne 2 portions
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de soya
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
- 1/2 tasse (125 g) de tofu soyeux
- 1/2 mangue, coupée en petits morceaux
- 1 tasse (125 g) de framboises fraîches ou surgelées (et décongelées)
- 2 c. à the de germes de blé
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 c. à soupe de poudre de noisettes
- Miel et noix de coco pour décorer
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf le miel et la noix de coco.
- Mixer jusqu'à consistance d'une texture lisse et onctueuse.
- Pour la décoration, appliquer le miel sur les rebords du verre et le renverser dans la noix de coco afin de les enduire.
- Servir frais avec une paille pas trop petite! ;-)
23 décembre 2006
Voeux de vive voix et lait chaud chocolaté au poivre rose
Cliquez sur l'image!
Voeux de vive voix
Vidéo envoyée par Ninnie_mitaine
Et je bois quoi?
Lait chaud chocolaté au poivre rose
Clin d'oeil à Marie-Laure pour son Noël plein d'épices...
Ingrédients
Lait
Chocolat noir au poivre rose Dolfin
Préparation
Déposer un carré de chocolat dans le fond de la tasse.
Faire chauffer et mousser le lait et le verser dans la tasse.
Saupoudrer de chocolat. Ne pas brasser pour se garder le meilleur en dernier!
13 mai 2006
Thé glacé mousseux à l'ananas et au sirop de lavande
Quand j'ai eu l'idée de faire mon propre sirop de lavande, j'avais déjà en tête de l'utiliser pour une boisson estivale. Mon sirop déjà prêt, je ne pouvais pas me permettre d'attendre trop longtemps avant de m'en servir. Comme la fraîcheur de ma recette inspirait beaucoup l'été, je souhaitais pouvoir la faire et la publier par un bel après-midi ensoleillé (et par la même occasion, bien sûr, la déguster confortablement installée sur mon balcon), mais le ciel se fait plutôt nuageux ces derniers jours.
C'est assez! Je passe à l'acte, malgré la pluie qui ne cesse de tomber depuis ce matin. Il y a quand même une limite à prendre son mal en patience, non? D'autant plus que j'ai tout sous la main.
Ce thé glacé à l'ananas et au sirop de lavande est une belle trouvaille, des saveurs de fruits exotiques qui éclaboussent étonnamment les papilles avec un soupçon de fraîcheur florale et sucrée. Une recette qui en plus de satisfaire mes goûts, satisfait les règles de la deuxième édition du jeu L'imagination culinaire au pouvoir du blog Quoique .. Voici donc la recette de ma rafraîchissante participation :
Donne 4 grands verres
Ingrédients
1 c. à soupe d'un thé aux fruits exotiques (ananas, papaye, goyave, etc.)
2 tasses d'eau
100 ml de sirop de lavande
2 tasses de jus d'ananas
1/2 tasse d'ananas en petits morceaux
Quelques glaçons
Préparation
Mettre le thé dans l'eau frémissante, laisser infuser 10 minutes.
Filtrer, ajouter le sirop de lavande, mélanger et laisser refroidir complètement au frigo (patience, patience...).
Mettre le jus d'ananas bien froid et le thé refroidi dans un mélangeur avec les morceaux d'ananas et quelques glaçons.
Mixer et verser dans de jolis verres. Servir aussitôt en décorant avec du thé.
11 avril 2006
Barbotine fraîcheur à la grenadine
La dernière fois que l'on m'a offert une boisson au sirop de grenadine ou que je m'en suis préparé une, je n'étais encore qu'une enfant. Je me souviens qu'alors, j'en raffolais. À l'école, c'était presque une mode, voire un must de la boîte à lunch ou de la collation d'après-midi. Le rouge du sirop, sa texture veloutée et son goût délicieusement sucré chaviraient mes jeunes papilles gustatives. J'en voulais toujours plus, peu importe avec quel autre liquide on allait le marier. Je crois même en avoir déjà manger en sucettes glacées.
Aujourd'hui, je me permets un petit retour en enfance, l'instant d'un matin pressé. Une quantité de sirop plus raisonnable ;-), dans une boisson rafraîchissante au goût du printemps qui se pointe tranquillement.
Ingrédients
1 1/2 tasse de lait de soya
2 c. à thé de sirop de grenadine
1 tasse de melon miel en morceaux
1 c. à soupe de jus de lime
Préparation
Mettre le lait de soya, les morceaux de melon miel, le sirop et le jus de lime dans le mélangeur. Liquéfier.
S'étendre au soleil et boire la barbotine en attendant le printemps ou l'emporter avec soi et attendre le bus en savourant lentement.
Fait gourmand: sur le site de Monin, on mentionne que le sirop de grenadine, que beaucoup assimilent à un sirop à base de grenade, est plus souvent issu d'un mélange de fruits rouges et de vanille...
03 février 2006
Liqueur de café au zeste d'orange
Le matin de Noël 2003, j'ai lancé ma ligne de produits gourmands: la Mitaine écarlate. Près d'un an de recherche, de cuisine, d'étiquettage et d'emballage prenait place dans de jolis paniers en osier. Ma nouvelle passion a causé en moi un tel enthousiasme qu'une fois le moment d'en offrir les fruits, je me suis sentie franchement gênée tant les paniers débordaient! Au menu, plusieurs produits étaient mis en vedette, dont une riche liqueur de café. Ma soeur a déjà dit d'elle que son goût et son onctuosité dépassent ceux de la Marquise de l'Orpailleur... c'est peu dire. Et c'est suffisant pour m'inciter à partager ma recette de boisson alcoolisée fétiche, dénichée sur Service Vie. Mais l'offrir en cadeau n'a pas suffit à étancher ma soif. En effet, j'en ai toujours une qui traîne au frigo, puisque j'en refais la recette régulièrement (avec des amies, ça revient encore moins cher!). Et une fois qu'on a compris le principe de macération et de filtration, on s'amuse joyeusement à marier les parfums: fraise et basilic, banane et vanille, orange et gingembre, mandarine et cannelle, etc.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de grains de café entier parfumés à l'Amaretto, moulus grossièrement
375 ml (1 1/2 tasse) de vodka
Zeste de 3 oranges coupé en fines lanières
625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
Préparation
Mettre les grains de café dans un contenant hermétique d'une capacité de 1 l (4 tasses).
Ajouter la vodka et le zeste d'orange.
Fermer hermétiquement et laisser reposer de 5 à 10 jours dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 15 minutes.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop soit à la température ambiante.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la préparation aux grains de café, le sirop refroidi et la vanille.
Tapisser un entonnoir d'un filtre à café en papier ou d'une étamine (coton à fromage) et le placer sur une bouteille en verre.
Filtrer la préparation au café dans la bouteille (jeter les grains de café et le zeste d'orange).
Fermer hermétiquement.
Note: Vous pouvez préparer la liqueur de café à l'avance et la mettre dans une bouteille (allez voir du côté des magazins à un dollar). Elle se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.