Mitaine écarlate

28 avril 2008

Mexican Cheesecake

En voilà une autre de ces idées dont je parlais la dernière fois. Ces idées qui nous trottent longtemps en tête. Comme Loukoum, je cherche souvent de nouvelles saveurs pour ensuite les décliner en cheesecake. Et, bien entendu, toujours au risque de me tromper, car ce n'est jamais grave de faire fausse route. C'est plutôt instructif pour la fois suivante. Et puis, si je n'avais pas risqué aujourd'hui, comment aurais-je pu savourer cette petite merveille toute piquante et cacaotée?

L'année dernière, à mon anniversaire, Loukoum m'a offert, entre autres, du chocolat au chili. Un mélange détonant que j'avais adoré... et qui m'a, de toute évidence marquée, puisqu'aujourd'hui, presque un an plus tard, je me l'approprie pour donner une saveur mexicaine à mon dessert favori! Et pour satisfaire mon penchant pour les noix, j'ai ajouté des noix de cajou concassées dans la croûte... Pas une mauvaise idée que celle-là!   

Mexican Cheesecake au cacao et au chili

Ingrédients

• 175 g de chapelure de biscuits Graham
• 50 g de noix de cajou grillées et hachées finement
• 1 pincée de sel
• 70 g de margarine végétale


• 1 kilo (4 paquets) de fromage à la crème Philadelphia
• 80 g de sucre
• 3 c. à soupe de poudre de cacao
• 1/4 c. à café de poudre de chili
• 1/4 c. à café de cannelle moulue
• 4 oeufs

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuit, les noix de cajou et le sel. Ajouter la margarine et, du bout des doigts, mélanger pour obtenir une texture granuleuse.
• Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière d'environ 9 pouces (23 cm) couvert de papier sulfurisé et beurré sur les côtés. Réserver au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 325 degrés C.
• Dans un saladier, battre le fromage à la crème pendant 2 minutes. Ajouter le sucre, la poudre de cacao et les épices. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant que très légèrement entre chaque.
• Verser ce mélange dans le moule, sur la croûte refroidie. Secouer légèrement le moule pour bien répartir l'appareil.
• Enfourner de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir complètement et réfrigérer 24 heure ou une nuit.
  

Verdict : Les noix apportent vraiment une touche originale et croquante à la croûte. À refaire en en ajoutant un peu plus...  Quant à l'appareil fromager, la texture était parfaite, riche et crémeuse. Pour ce qui est du goût, j'aurais aimé percevoir davantage le cacao et le chili. Les quantités seront à revoir pour un prochain essai.

Variante : remplacer la poudre de chili par du piment d'Espelette!

Haut de la page

27 mars 2008

Couscous chocolaté aux poires et à la lime

Oui, c'est vrai, j'aime la neige! Mais franchement! Faudrait pas trop qu'elle empiète sur le printemps! En attendant, je me console et me gâte avec de petites recettes à la fois gourmandes et rafraîchissantes, exactement comme celle-ci. Une douceur à servir au dessert ou en guise de petit déjeuner sucré, dont la préparation est d'une simplicité alarmante. J'ai déniché cette recette dans le très sympathique Matins gourmands, un livre rempli de bonnes idées pour changer des tartines au beurre d'arachides. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle m'a plu!

Couscous chocolaté aux poires et à la lime

Ingrédients

• 200 ml de lait de soya
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 c. à soupe de poudre de cacao de qualité (ou un peu plus si vous êtes comme moi)
• 100 g de couscous
• 4 poires mûres
• 1 lime
• Cannelle moulue

Préparation

• Faire chauffer le lait et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le cacao, mélanger et porter à ébullition.
• Verser le couscous dans un saladier, y verser le lait chocolaté, mélanger, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
• Prélever les zestes de lime en fine lanières. Les faire blanchir à l'eau bouillante pour 1 minute. Presser le jus de la lime.
• Éplucher les poires, les couper en quartiers et les arroser du jus de la lime.
• Détacher les grains du couscous à l'aide d'une fourchette. Couvrir de nouveau pendant 5 minutes. Ajouter les poires et les zestes. Saupoudrer de cannelle et servir.

31 janvier 2008

Tricotés serrés autour d'un cake enneigé

Mon dernier billet date du jour de Noël. De le constater me fait y repenser. À Noël, j'veux dire. Moi qui me demandais justement ce que je pouvais bien vous conter... voilà qui tombe à propos. J'y reviens donc, à ce jour de fête, l'instant de ces quelques mots et photos, et l'instant d'une recette sur laquelle la neige a neigé. 

Plus d'un mois a passé et pourtant, je nous revois, tous ensemble, réunis dans cette bulle familiale qui nous enveloppe et nous réchauffe chaque année. Le scénario se répète. Chacun laisse derrière ses soucis, son travail, sa routine pour se joindre à plus grand, pour revenir à la source. Chacun vient y puiser l'essentiel. La famille.

Se succèdent les accolades, les pas de danse autour de l'îlot de cuisine, l'interminable remise de cadeaux, les arômes de café au petit matin et les brioches qui collent aux doigts. Plus tard viennent les échanges près du feu, les films, la lecture et les jeux. Nous rions. Le soir venu, le champagne nous anime et rend notre complicité encore plus effervescente.

Le scénario se répète, c'est vrai, mais, d'une fois à l'autre, il me semble que les mailles se resserrent de plus en plus. Nous sommes tricotés serrés.

Cette année, contrairement aux années précédentes, on a eu droit à un Noël blanc. En fait de tempête, on est gâté. Il fait même tempête sur les gâteaux maintenant.

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (175 g) - utiliser ce pot comme mesure
  
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile d'arachide
• 2 oeufs (calibre gros)
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 3 c. à soupe de rhum brun
• 2 c. à soupe de zestes de citron râpé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 4 c. à soupe de sucre à glacer

Préparation

• Préchauffer le four à 400 degrés F. (200 degrés C.).
• Dans un grand bol, mélanger le yaourt et le sucre.
• Ajouter la farine et la levure tamisées, l'huile, les oeufs, le rhum, les zestes de citron et la vanille.
• Mélanger jusqu'à homogénéité.
• Verser dans un moule à bords hauts, préalablement beurré.
• Cuire au four 45 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Enneiger de sucre à glacer et décorer de fruits.

Haut de la page

19 août 2007

Bol en crème glacée à la vanille et fruits rouges au sirop de lavande

Ma vie et mon quotidien prennent de nouvelles couleurs. Voilà qui explique mon absence des derniers temps et celle à venir. Un cercle d'amis plus élargi et des activités de loisir plus nombreuses prennent aujourd'hui la plus grande part de mon énergie.

Mon voyage, ce concentré d'événements et de rencontres, m'aura appris une chose: il n'y a rien comme les contacts humains. Pourquoi croyez-vous que le prochain pique-nique m'enthousiasme à ce point? :-) En somme, ce que je tente de vous dire, c'est que j'accroche ma mitaine. Non, non, je ne la range pas définitivement tout au fond du placard, mais je la mets doucement de côté pour me consacrer entièrement à la vie qui frétille autour de moi. De temps à autre, je l'enfilerai pour partager une belle recette, un endroit coup de coeur, une bonne idée, etc., mais le rythme de publication auquel je vous ai habitué ne sera plus du tout le même. Un billet par mois? Un tous les trois mois? Au fond, je l'ignore. Je sais par contre que, depuis plus de deux ans, votre présence et vos commentaires m'ont toujours fait sentir très privilégiée, et que même si mes billets se feront maintenant plus rares, je serai toujours très ravie de vous savoir là, si vous ne m'oubliez pas... Merci.

Cela dit, je vous réserve encore quelques moments de mon séjour à Paris. Comme vous le voyez, je ne suis pas trop pressée et j'espère que vous non plus! :-) En attendant, voici un petit dessert très simple. La photo est plutôt moche, mais l'idée me plaisait assez pour avoir envie de la partager. Je crois l'avoir vue dans le magazine Coup de pouce... Je ne vous mets pas de quantité d'ingrédients, car tout dépendra de la grosseur des bols que vous utiliserez.

Bol en crème glacée à la vanille et fruits rouges au sirop de lavande

Donne 2 portions

Ingrédients

• Crème ou yogourt glacé à la vanille
• Fruits rouges (bleuets, fraises, framboises, mûres)
• Sirop de lavande
• Noix de coco râpée pour décorer

Préparation

• Pour la technique, je vous renvoie au billet d'Hélène qui l'explique à merveille. Remplacer l'eau par la crème ou le yogourt glacé à la vanille.
• Dans un saladier, mélanger les fruits rouges et asperger d'un soupçon de sirop de lavande. Touiller.
• Répartir dans les bols en glace, décorer de noix de coco et servir immédiatement.

***

PIQUE-NIQUE AU PARC LAFONTAINE DE MONTRÉAL

N'oubliez pas de m'écrire un message si vous souhaitez participer au pique-nique du dimanche 9 septembre prochain. Quelques jours avant, je communiquerai le point de rencontre par courriel et non sur le blog... quoique qu'il sera sans doute assez facile de nous repérer!

Haut de la page

11 août 2007

Carnets de voyage - une Cuisine à la Campagne

Entre Bruxelles et Paris, il y a eu Aurillac. Mais quelque part entre tout cela, il y a aussi eu quelques jours de repos dans une certaine Cuisine à la Campagne... d'abord en compagnie de Marion, puis toute seule avec la charmante Lilo. Je m'y suis retrouvée comme dans une sorte de bulle hors du temps, heureuse de me poser enfin et de découvrir un univers où nature et simplicité cohabitent harmonieusement.

Ne dit-on pas qu'une image vaut mille mots? Aujourd'hui, je préfère vous partager seulement les images qui nourrissent les souvenirs de mon passage chez elle. Lilo sait déjà tout le bien que j'en ai retiré. Pour moi, c'est ce qui compte vraiment, et ce, bien au-delà des mots que je pourrais vous écrire ici. Durant ces quelques jours, je me suis énormément ressourcée. Promenades, cuisine et partage nous ont permis de nouer des liens plus solides et d'espérer que d'autres rencontres seront un jour possibles.

Entre une terrine de foie de volaille, des muffins cassis banane et bergamote (selon cette base), des blinis au yaourt de brebis, des pistaches à l'apéro et un carpaccio de saumon au citron vert... moi, j'ai craqué pour les petites crèmes à la reine des prés (selon cette base). Je ne me suis pas fait prier pour en manger au moins une ou deux par jour!

De retour chez moi, j'ai tout de suite eu envie de m'offrir ces petites crèmes. Comme la reine des prés ne pousse pas sur l'asphalte devant chez moi, j'ai opté pour une infusion de lavande mariée avec quelques bleuets. 

Petites crèmes aux bleuets et à lavande

Ingrédients

• 250 ml de lait d'amandes
• 250 ml de crème de soya
• 1 c. à soupe de lavande culinaire
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé d'agar-agar
• 1/3 tasse de bleuets frais

Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amandes et la crème de soya. Incorporer la lavande, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
• Filtrer la préparation au lait d'amandes et à la lavande et verser dans le bol précédent.
• Remettre la préparation dans la casserole, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition environ 30 secondes.
• Incorporer les bleuets et mélanger doucement.
• Répartir dans des petits verres ou des coupes. Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures.

***

PIQUE-NIQUE AU PARC LAFONTAINE DE MONTRÉAL

En proposant l'idée d'un pique-nique la semaine dernière, j'étais loin de me douter qu'elle allait susciter une réaction aussi enthousiaste! J'ai arrêté de compter le nombre de personnes intéressées après 25! Cela me porte à croire que nous sommes plusieurs à avoir envie de rencontres et de partage de vive voix. Je m'en réjouis, croyez-moi!

Grâce à vos courriels et commentaires, je peux maintenant fixer les détails de notre premier pique-nique.

• DATE
  le dimanche 9 SEPTEMBRE à 12h
  
• LIEU
  au Parc Lafontaine de Montréal
• PRINCIPE ET BUT
  chacun apporte son petit bout du repas, et on partage, on échange, on discute, on s'amuse.
  
• PARTICIPANTS
  les blogueurs québécois (de cuisine ou autres), les lecteurs, les amis, les collègues, les conjoints, les parents, les enfants, etc.

SVP, confirmez votre présence par courriel, pour que j'aie une idée du nombre de personnes. Et vous apportez quoi? Du sucré, du salé? Dites-le moi si vous avez déjà une petite idée.

Je peux fournir pour tous assiettes de carton, serviettes de table, couverts et verres de plastique et sacs à ordures, mais prévoyez vos boissons, nappe et couverture.

La veille, soit le samedi 8 septembre, j'enverrai un courriel de confirmation à tous, en spécifiant l'endroit du parc choisi. ANNULATION en cas de PLUIE... et tentative de remettre à une date ultérieure. J'ai oublié quelque chose? Des suggestions?

Bon weekend!

Haut de la page

24 juin 2007

Crêpes à la farine de châtaigne, pommes chaudes à la cardamome

Chez moi, les grasses matinées sont aussi rares que la viande rouge. Autrement dit, complètement inexistantes. Je fais souvent de l'insomnie, aux aurores principalement. Quand ç'a commencé, c'était plutôt pénible. Et petit à petit, j'ai pris goût à ces réveils très matinaux. J'ouvre l'oeil vers 5h. Je me sens toujours habitée par une irrépressible envie de bouger, de m'occuper. Et l'été, le phénomène s'amplifie. Je ne résiste pas à l'envie de me lever tout de suite. Après un saut dans la douche, la cafetière sonne et l'arôme du café brûlant embaume la cuisine. Les premiers rayons de soleil pénètrent subtilement par la fenêtre et la brise fraîche fait danser les rideaux au-dessus de la table. Le silence du moment me fascine. Je n'entends quasiment rien, si ce ne sont que le crépitement des branches d'arbres et le léger grincement de la corde à linge qui se balance sous le poids de quelques vêtements. Maintenant que le balcon est aménagé, je peux m'y installer plusieurs minutes dans le calme du petit matin, tasse de café en main... Ça, c'est le quotidien.

Mais vient un moment où le manque de sommeil finit par me rattraper. Vient le jour où mon corps ne demande qu'à dormir et à récupérer, et où je suis incapable d'ouvrir les yeux avant 10h. Quand ce jour-là survient, il m'est impossible de l'ignorer, surtout maintenant. Car ce jour-là est aussi jour de crêpes chez moi.

Ingrédients et préparation des crêpes, merci à Marie-Laure pour sa recette. Réserver les crêpes au chaud pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture chaude aux pommes et à la cardamome
Ingrédients

• 1 c. à soupe de margarine ou de beurre
• 2 pommes Royal Gala (ou Cortland, par exemple), pelées, tranchées
  
• 2 c. à soupe de sucre d'érable ou de sucre brun
• 1 c. à thé de cardamome

Préparation
Pour la garniture chaude aux pommes et à la cardamome

• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
• Ajouter le sucre et la cardamome à la mi-cuisson (environ deux minutes).
• Farcir les crêpes et servir avec un peu de yogourt ou de fromage blanc, et du sirop d'érable.

VERDICT: C'est un ami qui m'a déniché de la farine de châtaigne chez Milano, rue Saint-Laurent à Montréal. Très enthousiaste d'en avoir enfin dans le placard, j'ai quand même mis plusieurs jours à déterminer de son premier usage. Puis, sentant venir une bonne nuit de sommeil et une grasse matinée bien méritée, l'idée des crêpes à la farine de châtaigne s'est imposée d'elle-même. Ainsi, j'ai pu préparer le mélange la veille, ce qui a favorisé la texture au final. Pour la garniture, j'ai boudé le classique mariage pomme-cannelle pour tenter celui de pomme-cardamome. Phonétiquement, je trouve cela plus joli. Et puis, c'est délicieux. Le goût finement poivré de la cardamome confère au plat un côté piquant, lequel s'harmonise très bien à la Royal Gala, une pomme très sucrée. Première impression de la farine de châtaigne? Sa saveur noisetée m'a étonnée et beaucoup plu. J'ai aussi essayé cette crêpe sans garniture, en l'imbibant de sirop d'érable... Et voilà qu'aujourd'hui, je rêve que tous les jours soient désormais jour de crêpes.

***

Plus que 6 DODOS avant le GRAND DÉPART

Haut de la page

16 juin 2007

Mini-cheesecakes à la crème de marrons et au grué de cacao

Recevoir, la mention «meilleure composition esthétique», pour la photo de mes premiers mini-cheesecakes, parmi tout un lot de magnifiques réalisations, je vous l'avoue franchement, ça a eu plus d'un effet sur moi. Pas que je ne m'en crois pas digne, au contraire. J'étais et je suis toujours assez fière de cette photo. D'abord, l'effet «fierté». Ensuite, celui de la réflexion sur le passé. Allez voir quelques-unes de mes plus anciennes photos, vous comprendrez.

J'attribue ce progrès à plusieurs facteurs: pratique, sensibilité, pratique, attention aux détails, pratique, lecture et visite de blogs à la qualité photographique exceptionnelle et pratique, pratique, pratique. Mais apprendre des autres m'aide aussi considérablement. Lire et feuilleter régulièrement des revues de cuisine pour m'informer des dernières tendances (couleurs, textures, approches, etc.) me permet d'obtenir un résultat qui colle davantage à ce qui se crée dans mon esprit, à l'ambiance et à l'émotion que je souhaite véhiculer par l'image.

Avec le temps, j'ai acquis une notion essentielle à la réussite de toute photo: NE JAMAIS considérer son sujet comme un simple sujet! Il importe d'établir une «relation affective» avec lui, que ce soit un plat, une personne, un paysage, etc. Dans la pratique, je tente d'abord de déterminer ce que la recette évoque pour moi, en allant progressivement vers des concepts autres que ceux associés à la cuisine au premier degré, donc: douceur, fraîcheur, matières premières, chaleur, naturel, paix, énergie, mystère, tristesse, souvenir, innocence, élégance, frivolité, vitalité, etc. Puis, je m'efforce de choisir les accessoires, l'éclairage, les couleurs, la prise de vue, etc. qui correspondent le plus aux concepts choisis. Ce faisant, il y a de fortes chances que le résultat porte un peu de qui je suis. Et si en prime, j'arrive à vous en transmettre une partie, alors là, c'est réussi. Et c'est signe que je progresse.

Évidemment, ce qu'évoquent les aliments diffère d'une personne à l'autre, et je ne suis pas en mesure d'expliquer le comment du pourquoi de l'effet que peut avoir chaque ingrédient sur moi (mmm... je me relis et ça fait bizarre comme phrase, non? Je divague peut-être, mais ça m'amuse tout cela, alors on continue?). Ici, le mariage du grué de cacao, de la crème de marrons et des sablés à la farine de sarrasin me donnait ces quelques impressions: tiédeur, matières brutes, charme rustique, terre, bois, confort enveloppant, calme sécurisant, clarté voilée, nature, pâleur et lumière diffuse, silence. Voilà pourquoi j'ai choisi de vous montrer les caissettes de papier, d'utiliser des ustensiles de bois, un napperon de bambou couleur chocolat et une assiette blanche. Au moment de prendre la photo, j'ai pris soin de tirer les rideaux et j'ai laissé tomber quelques grués à côté de la cuillère. Je laisse de moins en moins de détails au hasard.

Enfin, recevoir cette mention m'a vachement (je pratique mes expressions à la française!) donné envie de refaire cette version mini de mon dessert favori (donnant raison à Tit'). Et puis, rien de tel qu'un cheesecake pour mettre en vedette les produits que m'a envoyés une adepte comme moi. Un dessert que j'aurais adoré lui faire goûter, elle qui n'est pas très fanatique de crème de marrons. Ç'aurait peut-être été l'occasion de la convertir.

Cette fois-ci, le démoulage s'est encore mieux déroulé qu'au premier essai. Le secret, c'est de laisser les cheesecakes au frigo plusieurs heures, voire toute la nuit. Puis, on y va lentement. Il faut tirer les bords délicatement et graduellement, tout en retenant le reste du contour. Au final, ça se décolle comme un charme. Aucune raison de ne pas essayer, d'autant plus que leur format mini offre l'avantage de cuisiner le cheesecake en petites quantités.

Ingrédients

• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
  
• 100 g de crème de marrons vanillée sucrée
• 1 oeufs
• 6 c. à thé de grué de cacao
• 6 sablés à la farine de sarrasin & Augustin ou tout autre petit biscuit rond et plutôt plat
  

Préparation

• Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C.).
• Dans un bol, battre le fromage et la crème de marrons au batteur électrique, jusqu'à homogénéité.
• Ajouter l'oeuf, en mélangeant à basse vitesse, juste assez pour l'incorporer.
• Placer les caissettes de papier dans des moules à muffins. Disposer un biscuit au fond de chacune des caissettes. Côté rebondi du biscuit vers le bas. Parsemer de grué de cacao.
• Répartir uniformément le mélange au fromage sur les biscuits, jusqu'au 3/4.
• Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient presque pris. S'ils creusent un peu, c'est normal! Laisser refroidir 1 heure et réfrigérer au moins 4 heures ou mieux, jusqu'au lendemain. Attendre le plus longtemps possible pour un démoulage facile.
• Retirer lentement et délicatement les caissettes de papier et disposer dans des assiettes, le biscuit vers le haut. C'est plus beau.
  
• Servir nature.

VERDICT: En matière de cheesecake, j'hésite souvent entre deux orientations de saveur: version fruits ou version de type chocolat ou caramel ou érable, etc. J'ai beau adorer les petits fruits rouges et les agrumes, le mélange fromage, crème de marrons et chocolat m'a littéralement renversée. Je n'ai ajouté aucun sucre, puisque la crème de marrons en contient déjà (+les biscuits +le chocolat), et j'ai bien fait. L'équilibre m'a semblé parfait. C'est doux, presque noiseté comme arôme. Le biscuit est resté croquant, contrairement à la dernière fois, et le goût du sarrasin titille les papilles à en fondre de plaisir. La texture très crémeuse et pas du tout compacte s'est tenue à merveille. Bref, c'est simple, c'est rapide, c'est délicieux et en plus, c'est mignon comme tout! Pourquoi s'en priver?

***

Plus que 14 DODOS avant le GRAND DÉPART

Haut de la page

12 juin 2007

Sucettes glacées à la cerise et au fromage à la crème

Depuis plusieurs jours, je tente tant bien que mal de combattre la canicule... Quoi faire quand la chaleur nous accable et que l'on fait partie de celles qui souffrent de mauvaise circulation sanguine et de jambes lourdes? Que faire quand les ganses de sandales menacent d'éclater? Quand son coeur bat littéralement dans ses orteils, et que ses pieds et chevilles rougissent à vue d'oeil? Je doute qu'il y ait une recette miracle, mais il existe bien quelques trucs utiles. D'ailleurs, la Griotte en a parlé dernièrement. On suggère d'éviter la station debout immobile, de ne pas rester assise trop longtemps, de surélever les jambes, de marcher fréquemment, de se doucher les jambes à l'eau froide tous les soirs, d'éviter les vêtements serrés, de porter des chaussures ni trop hautes ni trop basses et..., plus important encore, de se soulager avec des sucettes glacées! :-)

Donne 8 sucettes anti jambes lourdes

Ingrédients

• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
• 2 tasses (500 ml) de lait de soya
  
• 1 c. à soupe de sucre
• Graines de 1 gousse de vanille
  
• 1 tasse de cerises fraîches, lavées, dénoyautées et coupées en morceaux

Préparation

• Mixer tous les ingrédients et répartir dans des moules à sucettes.
• Mettre au congélateur plusieurs heures. Mettre dans l'eau chaude pour démouler.
  
• Combattre la canicule.
  

Aussi bien vous avertir tout de suite... Que ce soit à Montréal, à Bruxelles ou à Paris, si vous apercevez une jeune femme étendue sur le gazon, les jambes surélevées et appuyées contre un arbre, ne la prenez pas pour une hurluberlue. Venez plutôt dire bonjour, car y'a de bonnes chances que ce soit votre amie Ninnie...

***

Plus que 18 DODOS avant le GRAND DÉPART

Haut de la page

08 juin 2007

Gâteau des anges aux fraises sur le barbecue

D'abord, une bien bonne nouvelle cette semaine. Depuis quelque temps, je participe au jeu Does My Blog Look Good in This (DMBLGIT). Le principe consiste à soumettre une photo publiée sur le blog durant un mois précis. Cette photo sera évaluée parmi d'autres par un jury. Les critères touchent l'esthétisme, la composition, l'originalité, le caractère alléchant du plat, etc. Pour les photos prises durant le mois d'avril, c'est celle de mon gingernap mini-cheesecake aux poires et porto qui a remporté le prix de l'aspect esthétisque. Quelle surprise! Je me sens toute fière! Jetez-y un petit coup d'oeil ici chez Real Epicurian. Pour le DMBLGIT des photos publiées durant le mois de mai, rendez-vous chez nulle autre que Bea, notre Tartine gourmande préférée.

***

Maintenant, revenons à notre dessert d'aujourd'hui. Qui dit barbecue ne dit pas forcément viande rouge et plaisirs carnivores. Outre la cuisson des volailles, des légumes et des fruits de mer, le barbecue peut très bien convenir à la préparation de certains desserts. N'ayant pas de barbecue à la maison, j'apprécie pouvoir en profiter ailleurs, à l'occasion. L'idée de faire griller des parts de gâteau des anges (ou shortcake) sur le barbecue vient du dernier numéro de la revue Châtelaine. Voici ce qu'on dit de ce dessert, qui, a vraiment ravi tout le monde à table la semaine dernière : «La cuisson au barbecue rend les fraises tendres et juteuses et caramélise le sucre du gâteau des anges.» Profitez de la saison des fraises pour succomber à ce délice vite fait, bien fait.

Donne 8 portions

Ingrédients

• 3 tasses (500 g) de fraises mûres, équeutées, coupées en deux
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de liqueur à l'orange ou de jus d'orange
• 1 gâteau des anges du commerce ou maison

Préparation

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
• Mélanger les fraises et le sucre dans un moule à tarte en aluminium. Arroser de liqueur ou de jus et bien enrober. Couvrir lâchement de papier aluminium.
• Trancher le shortcake en 8 parts.
• Déposer le moule contenant les fraises sur le barbecue et le laisser environ 5 minutes, à couvert.
• Faire griller les morceaux de gâteau directement sur la grille, jusqu'à ce que des marques de cuisson apparaissent, environ 1 minute. Bien surveiller.
• Verser les fraises et leur jus sur les morceaux de gâteau. Servir avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou une cuillère de yogourt nature.

***

Plus que 22 DODOS avant le GRAND DÉPART

Haut de la page

25 mai 2007

Sorbet vanillé au pamplemousse et à la framboise

***

À mon tour de voir la vie en rose et d'ajouter ma touche toute personnelle à la chaîne de recettes toutes roses, initiée par Requia et de concert avec Femmes avant tout et l'Association du cancer du sein. Voilà une cause qui me touche beaucoup et qui me tient à coeur. J'ai choisi le sorbet pour son côté rafraîchissant qui donne du pep et vivifie. Mon verdict: l'acidité du pamplemousse et de la framboise est très bien adoucie par le miel et la délicatesse de la vanille. Un dessert frais et léger, gorgé d'espoir.

À gauche: photo soumise au concours Saveurs Nomades Rose

Ingrédients

• 2 pamplemousses, pelés à vif, coupés en suprêmes
• 2 tasses (environ 300 g) de framboises surgelées
• 4 c. à soupe de miel
• 1 ou 2 gousses de vanille, au goût
• 2 blancs d'oeufs

Préparation

• Mettre les suprêmes de pamplemousse dans un sac de congélation et placer au congélateur à plat, jusqu'à prise complète.
  
• Briser de pamplemousse en morceaux. Le mixer au robot avec les framboises surgelées, le sucre et la vanille.
• Ajouter les blancs d'oeufs, un à la fois, pour une texture plus veloutée. Servir avec des petits sablés au chocolat.

J'inscris cette recette au concours Saveurs Nomades Rose. Bon weekend!

Haut de la page