28 juin 2007
Chronique d'un wrap ethnique
J'ai la chance d'avoir un ami sympa qui m'offre des balades en voiture et qui sait où m'amener pour me faire plaisir. Grâce à lui, j'ai mis la main sur un produit de plus en plus difficile à trouver ici. Vous auriez dû me voir la tête quand nous sommes entrés chez Adonis, LE plus GRAND marché spécialisé en produits libanais de Montréal. Difficile de savoir par où commencer. La fraîcheur et la qualité des produits à très bons prix, le local immense super bien aménagé, l'ambiance, les odeurs, les couleurs, la convivialité. Une adresse à retenir et un endroit à explorer encore et encore. Pas vrai Tarzile?
Allons-y donc pour un lunch aux saveurs libanaises. Et tiens, justement: pour la 11e édition de l'événement À vos casseroles, Marie-Laure est curieuse de connaître les recettes qu'inspire aux internautes son thème Cuisine du monde. Moi, je propose que l'on se prépare un petit wrap. Avis aux adeptes. Mais nul besoin de pita ni de tortilla. Non, aujourd'hui, on goûte au pain national libanais, le Markouk.
Le pain Markouk est un gigantesque pain serviette mince comme une feuille de papier, et dont le diamètre peut atteindre 1 mètre. Les Libanais le consomment en accompagnement du célèbre mezze. La préparation de ce pain de montagne nécessite un savoir-faire très précis et une cuisson au saj. Cela dit, si vous avez envie (et le courage) de tenter le coup, consultez la recette et les détails offerts sur ce blog. Aucune garantie quant aux résultats par contre!
Comme garniture, j'ai choisi des valeurs sûres, celles que m'a recommandées mon ami. Lui, il y ajoute du miel comme ingrédient secret... mais ça, ça reste juste entre lui et moi. ;-) Enfin, si la cuisine libanaise vous intéresse, allez vite dire bonjour à Salwa.
Pain Markouk et labné aux olives noires et à la menthe
Ingrédients
- Pain Markouk
- Hommos
- Labné
- Olives noires
- Jus de 1/2 citron
- Beaucoup de menthe, un peu de coriandre
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le Markouk en deux (si vous ne voulez pas finir avec plus de pain que de garniture... un peu comme moi, quoi!)
- Garnir gaiement et rouler.
- Savourer. C'est frais, c'est doux, c'est amusant et ça sent l'été.
J'ai un petit quelque chose à vous confier: j'essaie, petit à petit, de ne plus ouvrir Bloglines pour lire mes blogs favoris... Ça me désole, mais le grand départ arrive vite et je dois consacrer le temps qu'il me reste aux préparatifs de dernière minute (lavage, repassage, etc. - rien de bien réjouissant comparé aux lectures de vos blogs!)... Je ne serai donc pas très présente dans la blogosphère avant le grand jour, et j'espère que ça ne vous chagrinera pas trop. ;-) Mais je vous reviens samedi sans faute... avec un billet de départ tout spécial. À bientôt!
***
Plus que 2 DODOS avant le GRAND DÉPART
31 mai 2007
Cake soleil au poivron, chèvre et cari
Au boulot, vous le savez peut-être déjà, j'organise à l'occasion des lunchs communautaires. Chacun participe selon ses moyens et ses envies. Certains apportent le fruit de leurs efforts culinaires, d'autres préfèrent s'en remettre au fromager ou au boulanger du coin. Dans un cas comme dans l'autre, tout le monde est bienvenu. Je ne le répéterai jamais assez: l'important c'est d'être présent. C'est de participer sans se casser la tête avec la crainte de ne pas savoir cuisiner. D'ailleurs, je constate que plusieurs vivent souvent avec la peur de manquer une recette et de ne pas être à la hauteur. Et pourtant, chacun ses talents, non? Moi, je sais peut-être cuisiner, mais je ne connais pas grand chose au tricot, par exemple!
Enfin, cette fois-ci, je ne vous présente que ma contribution, faute de temps. Pour la recette, je me suis fiée aux proportions de l'un des nombreux cakes que nous offre Marie-Laure sur Ô délices. Désolée pour les proportions en grammes seulement... décidément, moi et le temps, nous ne sommes pas copain copain actuellement.
Parlant de copain (j'en ai quand même quelques-uns...). Je vous présente celui qui voyagera avec moi cet été. Ce petit échevelé me vient d'un très bon ami. Pour le remercier de cette gentille attention, je fais une mini place dans mes bagages pour le toutou couleur soleil et lui attribue le rôle de porte-bonheur officiel. :-)
Ingrédients
- 200 g de poivrons jaunes ou oranges, en petits morceaux
- 2 oeufs
- 170 g de farine
- 1 c. à soupe de levure (poudre à pâte)
- 2 c. à thé de cari
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de chèvre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Faire revenir les poivrons dans un peu d'huile quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un bol, battre l'oeuf avec la farine, la levure, les épices et le sel. Incorporer le lait et l'huile d'olive.
- Ajouter les poivrons et le fromage de chèvre en morceaux. Bien mélanger.
- Verser dans un moule huilé et tapissé de papier sulfurisé (facilite le démoulage).
- Enfourner de 45 à 50 minutes et laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher.
20 avril 2007
Crème de céréales chaudes du matin, un rêve d'enfance
Ceci n'est pas une simple cuillère. Et ce n'est certes pas non plus une cuillère parmi tant d'autres cuillères.
Cette cuillère, c'est la cuillère du bonheur. C'est la plus grande, la plus élégante, c'est celle qui cède à la tentation, qui explore et qui fouille partout, sans hésitation. Cette cuillère, c'est celle qui comble les envies, qui prend son temps en bouche, qui séduit le palais, qui plaît. C'est celle qui termine le fond du pot, qui râcle les bords sans remords. Cette longue cuillère, c'est aussi la cuillère à dessert, celle que l'on sort du tiroir pour un plat réconfort. Chez moi, il n'y a qu'une seule cuillère de ce genre, et toujours, je lui réserve ce qu'il y a de meilleur.
Chaque matin, depuis plusieurs semaines, cette cuillère jouit d'un petit déjeuner tout à fait digne de la princesse que, plus petite, je me plaisait à jouer.
Crème de céréales chaudes, fraises, pistaches et cardamome
Donne 2 portions
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1 généreuse pincée de sel de mer (ne pas l'oublier; elle est essentielle)
- 2/3 tasse de son d'avoine pulvérisé (type Quaker)
- Fraises fraîches et sucrées, tranchées finement
- 1 c. à thé de cardamome
- 1 c. à thé d'extrait de vanille pur (ou les graines de 1/2 gousse)
- Pistaches grillées, hachées
Préparation
Pour les grasses matinées
- Amener l'eau et le sel à ébullition.
- Ajouter le son d'avoine très lentement (pour éviter la formation de grumeaux), en remuant constamment. Ramener à ébullition, puis baisser le feu de nouveau.
- Cuire à feu moyen de 1 à 3 minutes en remuant fréquemment. Laisser reposer hors du feu pour faire épaissir.
Pour les matins pressés
- Combiner l'eau (seulement 1 1/2 tasse), le sel et le son d'avoine dans un bol allant au micro-ondes.
- Cuire sans couvrir à intensité élevé de 2 à 3 minutes, en remuant à la mi-cuisson. Bien remuer et laisser reposer, couvert de 1 à 2 minutes.
Les céréales chaudes évoquent pour moi les petits déjeuners de mon enfance. Leur texture lisse et crémeuse rappelle celle des préparations pour jeunes enfants. Impossible alors de ne pas m'imaginer trente ans en arrière. Les fraises sucrées rafraîchissent la bouchée, les pistaches donnent un irrésistible croquant et l'ajout de cardamome confère au plat une touche un peu plus adulte. :-)
Je profite de ce retour en enfance, pour répondre à l'invitation de Cécile et de Claude-Olivier. Toute petite, j'ai sans doute eu un tas de souhaits et de rêves. Difficile de se les remettre en mémoire; il y a si longtemps. Mais une chose me revient de façon récurrente: quand j'étais petite et que, entre autres, je cueillais des marguerites, je rêvais d'être rapidement une grande personne. Et aujourd'hui? Ironie. Je m'efforce de ne pas perdre de vue l'enfant qui vit en moi.
21 mars 2007
Méli-mélo de brocoli et de châtaignes d'eau, miel et muscade
Quand on cuisine sur demande, on cherche à innover, à se surpasser, à surprendre. C'est normal. Vous vous souvenez de la commande que m'avait fait l'Interprofession des fruits et légumes frais pour son bulletin du mois de mars? Créer deux recettes, chacune autour d'un aliment vedette. D'abord, un fruit, la framboise. Après mûre réflexion, j'ai concocté un goûter à boire coco-framboise super nutritif, qui a suscité de très sympathiques commentaires. Puis, ce fut au tour du brocoli. Vous désirez de nouvelles idées pour le cuisiner? Potage, gratin, tarte, salade, sauté, purée? En moins d'un mois, je crois qu'elles y sont toutes passées.
L'idée autour de ce légume fut plus difficile à élaborer, pour la simple et unique raison que je trouvais le brocoli moins, disons... coquet. La framboise avait si merveilleusement comblé mes envies d'une cuisine délicate et parfumée qu'une fois devant le brocoli, je ne savais plus trop vers quoi m'orienter. J'ai finalement choisi de revenir à l'essentiel et de prêcher la simplicité. Un accompagnement vitaminé qui, bien que ultra facile à préparer, offre tout ce que j'aime en cuisine : fraîcheur, sucré-salé, croquant, couleur et tendreté. Et la vinaigrette à la muscade (épice de mon enfance), c'est la touche qui fait vraiment toute la différence!
Donne 2 portions
Ingrédients
- 1 brocoli moyen (environ 250 g), coupé en petits bouquets
- 200 g de châtaignes d'eau en boîte ou fraîches, coupées en rondelles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de miel
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- Fleur de sel et poivre blanc du moulin, au goût
Préparation
- Cuire les bouquets de brocoli à la vapeur, tout juste 5 minutes. Ils doivent être croquants.
- Rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper et garder la couleur éclatante. Laisser refroidir.
- Rincer et égoutter les châtaignes d'eau. Dans un saladier, mélanger les bouquets de brocoli refroidis et les rondelles de châtaignes.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le miel et la muscade. Incorporer au mélange précédent et bien remuer.
- Au service, saupoudrer de fleur de sel et poivrer.
15 mars 2007
Sandwich à la guacamole de tofu citronnée
Toutes ensemble, nous vaincrons! Pourquoi toujours faire preuve de résistance après tant d'arguments? Aujourd'hui, je vous mets au défi de résister plus longtemps. Avec cette recette, je me dévoue aussi corps et âme à la cause du tofu. Une savoureuse guacamole qui convaincra les sceptiques les plus tenaces.
J'ai aperçu l'idée dans un livre de la collection Marabout, mais j'y ai ajouté ma touche personnelle: extra citron, graines de sésame grillées et piment d'espelette. L'avocat y est doux et super onctueux, le citron vous réveillera les papilles en moins de deux, la laitue fraîche vous fera craquer et le goût de grillé des graines de sésame donne du relief à ce sandwich au caractère unique. Ah oui, et pourquoi du pain noir? Pour son goût prononcé, mais surtout pour changer. :-)
Allez, abandonnez-vous et succombez!
Ingrédients
- 1/2 paquet (environ 225 g) de tofu aux fines herbes
- Le zeste de 1 citron, haché finement
- 1 tomate, épépinée, coupée en petits cubes
- 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 pincée de piment d'espelette
- Sel et poivre du moulin
- 2 avocats mûrs
- Jus de 2 citrons (généreusement, parce que le citron, c'est bon!)
- 2 feuilles de laitue frisée fraîche et très croquante
- 2 tranches de pain au choix ou petit pain rond (pain noir russe pour moi)
Préparation
- Dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.
- Ajouter le zeste de citron, les cubes de tomate, le persil, les graines de sésame grillées, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, écraser les avocats à la fourchette. Incorporer tout de suite le jus de citron et mélanger.
- Incorporer cette purée d'avocats au mélange de tofu. Bien mélanger.
- Monter le sandwich sur les tranches de pain noir grillées (ou non) avec les feuilles de laitue. Et voilà!
08 mars 2007
Couscous arc-en-ciel aux noix
Je devance de quelques jours le changement à l'heure d'été, en vous présentant un couscous arc-en-ciel, gaiement ensoleillé... parce que je le vaux bien (aujourd'hui Journée internationale de la femme, je vous le rappelle). À l'instar de Clea qui cuisine une pizza à rien, je m'offre un couscous à n'importe quoi.
En général, je préfère limiter le nombre d'ingrédients dans une recette. Je trouve qu'ainsi, on distingue davantage les goûts. Par contre, chez moi, un plat de couscous appelle la méthode inverse. Je le trouve à mon goût quand il déborde de couleurs et de textures, de petits morceaux de tout et de rien et de n'importe quoi.
Ça me fait penser que j'aime beaucoup la cuisine pour cette raison. Peu importe les règles et principes que l'on aime suivre le plus souvent, on peut toujours, à l'occasion, s'en libérer pour créer quelque chose de nouveau, expérimenter et surtout goûter. Pas deux bouchées, ou presque, de ce couscous ne goûtent tout à fait la même chose. L'une contient de la coriandre et un petit raisin sec imbibé d'huile de noix, la suivante un morceau de tomate séchée et un cube de courgette bien croquant. Ensuite, vient une amande grillée accompagnée d'un zeste d'agrume. Une surprise à tous coups. Un peu comme le trésor au pied de l'arc-en-ciel, quoi!
Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
- 4 tasses de couscous de blé entier cuit
- 2 courgettes, coupées en petits cubes
- 1/2 tasse de tomates séchées, hachées
- 2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraîche, cisselée
- 1 tasse de noix (amandes effilées, graines de tournesol, etc.), grillées
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 1/2 c. à soupe d'huile de noix
- 2 c. à soupe de jus d'orange
- Jus de 1 citron vert
- 2 c. à soupe de jus de pamplemousse
- Poivre blanc du moulin et fleur de sel
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients.
- Réserver au frais une vingtaine de minutes pour que les saveurs imbibent bien le couscous.
26 février 2007
Mojito Cheesecake
17h37. Heure à laquelle le soleil a amorcé sa descente dans le ciel de Montréal ce lundi.
10 heures 58 minutes. Durée d'ensoleillement de ladite journée.
Constatation? Quand mon ami Dom et moi sortons du bureau à 17h, on peut enfin profiter d'un peu de soleil et de clarté. Alors, on tient le coup... parce que tranquillement, il s'en vient le printemps! Bon, bon... à moins 10 degrés Celsius, on est encore loin des longues soirées à se prélasser sur les terrasses du Vieux-Montréal ou de la rue Saint-Denis, mais on peut bien rêver, non? Et puis moi, quand je rêve, ça bouscule toutes mes habitudes de cuisine. Des rêves qui se traduisent en recettes parfois farfelues, mais toujours très représentatives de mes désirs extra-culinaires.
Vous devinez ceux du moment? LE PRINTEMPS, évidemment! Histoire de patienter avant son arrivée officielle, moi, je cuisine mes rêves. Des rêves de brises vivifiantes et parfumées, d'herbes bien vertes et fraîchement coupées, de jus d'agrumes et de vitamines C, de légumes croquants vendus au marché, de soirées en plein air, d'apéro, de zestes, de fromage frais et de salades ensoleillées... Dans des termes culinaires, ça donne quoi de beaux rêves comme ça? Ça donne le Mojito Cheesecake!
Inspiré du rafraîchissant et célèbre cocktail, ce cheesecake salé plaira principalement aux mordues les plus convaincues. Moi, il m'a beaucoup plu. Peut-être en partie parce que mon petit dernier date de plusieurs mois!
Dans l'ensemble, ce cheesecake, vous l'aurez deviné, goûte le printemps. Menthe fraîche, lime vive et nette, petits concombres libanais légèrement sucrés, fromage ricotta généreux et feta tout juste assez salée... sans oublier la croûte à base de quinoa, rehaussée d'une subtile touche d'ail (suggestion d'une complice en la matière). C'est assez expérimental, je vous l'accorde. Expérimental mais vraiment bon. Seule petite ombre au tableau: un seul coup de fourchette suffit pour séparer les deux étages. Une technique à réviser. Enfin, en attendant les journées printanières, je vous offre mon rêve printanier: le Mojito Cheesecake!
Ingrédients
Pour la croûte
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 c. thé de miel
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1/2 gousse d'ail, hachée finement
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g (1 contenant) de ricotta
- 100 g de feta de brebis, émietté
- 1 1/2 c. à soupe de miel
- Jus de 2 limes (citrons verts)
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
- 4 concombres libanais (environ 1 tasse), pelés, épépinés et coupés en lamelles fines ou en petits cubes
- Concombre et miel pour décorer
Préparation
Pour la croûte
- Tapisser un moule à charnières de 7 pouces de papier sulfurisé (fond et contours).
- Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, le miel, le blanc d'oeuf, l'huile, l'ail et le sel.
- Bien tasser dans le fond du moule. Réserver au frais.
Pour la garniture
- Préchauffer le four à 350 degrés F. (180 degrés C.).
- Dans un grand bol, bien mélanger la ricotta, la feta, le miel, le jus de lime, le sel, les jaunes d'oeufs et la menthe, à l'aide d'un batteur électrique de 2 à 3 minutes. Ajouter les concombres et mélanger à la cuillère.
- Dans un petit bol, faire monter les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Verser le mélange au fromage sur la croûte de quinoa et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- Enfourner environ 1h15. Les côtés doivent être légèrement dorés, et le centre plus ou moins ferme.
- Éteindre le four et y laisser le cheesecake environ 1 heure de plus. Retirer du four.
- Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit.
- Servir avec des morceaux de concombre et un soupçon de miel!
21 février 2007
Pain aux lentilles et aux noix de cajou
Fréquenter la blogosphère assidûment m'a permis, avec le temps, de connaître les goûts de l'une et de l'autre, les aliments préférés de l'un et les péchés gourmands de l'autre. Au fil de mes billets et de vos commentaires, de vos billets et de mes commentaires, j'ai appris à deviner à qui plaira davantage ma recette du jour... hormis moi, bien sûr.
Prenons, par exemple, la recette d'aujourd'hui. Déjà, avec le titre seulement, je sais que j'ai l'attention de Clea, de Bergamote, de Marion, d'Auré et de Fabienne, qui toutes raffolent sans retenue des noix de cajou! Et je ne nomme qu'elles! Quant aux lentilles, alors là, Estelle se laissera séduire d'emblée, et suivront de près Choupette, Viktoria et Sophie. Tout comme je sais que les recettes de cheesecakes font fondre d'envie Mitsuko et Loukoum.
Mais il n'y a pas que la recette qui puisse plaire ici. Il y a aussi le magnifique livre duquel elle est tirée: Mille et une graines de Jody Vassallo aux éditions Marabout. Un livre conçu pour plaire à Lauriana, Belleble, Cécile, et sans doute à plusieurs lecteurs non blogueurs, comme Geneviève, qui m'en a déjà parlé. Geneviève est une lectrice que je n'ai jamais rencontrée, mais qui m'a justement écrit pour me dire qu'elle s'était procuré ce livre, au même moment où je le proposais dans mes lectures gourmandes. Je me demande bien si elle a testé quelques recettes.
Toute cette réflexion me fait penser aux nombreux lecteurs non blogueurs, qui ne commentent peut-être pas souvent, mais qui sont bel et bien présents. Je le sais parce qu'ils m'écrivent de gentils courriels régulièrement, comme vous en recevez sans doute aussi de votre côté. Alors merci, lecteurs non blogueurs. Vos courriels comptent beaucoup et m'encouragent plus que vous ne le croyez.
Mise à jour du 22 février
Question d'Agathe (lectrice non blogueuse) qui m'écrit ce matin:
Penses-tu que cette préparation soit aussi savoureuse froide?
Ma réponse:
Le pain aux lentilles est délicieux autant chaud que froid. Très chaud, il est normal qu'il se défasse un peu, c'est pourquoi, il vaut mieux attendre quelques heures avant de le démouler. Personnellement, je l'ai mangé tiède et accompagné d'une bonne salade de roquette fraîche (au goût de Tarzile). Je l'ai ensuite tranché en portions individuelles que j'ai congelées. Puis, je les laisse décongeler au frigo et les réchauffe au four grille-pain ou au four traditionnel quelques minutes à peine, juste assez pour que l'extérieur devienne croustillant.
Pain (ou terrine) aux lentilles et aux noix de cajou
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon, finement haché
- 1 carotte, finement râpée
- 1 1/2 tasse (200 g) de brocoli ou de chou-fleur, haché finement
- 1 c. à thé de curry
- 1 1/2 tasse (250 g) de lentilles en boîte, rincées et égouttées
- 2 1/2 c. à soupe de germes de blé
- 2 1/2 c. à soupe chapelure de pain de blé entier
- 4 c. à soupe de noix de cajou grillées, concassées
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches, cisselées (menthe, basilic, etc.)
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 c. à soupe de jus de lime
- Beurre ou huile (pour le moule)
Préparation
- Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.
- Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive sur feu moyen, environ 5 minutes.
- Ajouter la carotte, le brocoli, le curry et 4 c. à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un grand bol, mélanger soignement les lentilles, les légumes, les germes de blé, la chapelure, les noix de cajou, les herbes, l'oeuf et le jus de citron.
- Tasser cette préparation dans le moule à cake et couvrir de papier aluminium.
- Enfourner 30 minutes à 350 degrés F. (180 degrés C.). Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Laisser refroidir le pain légèrement avant de démouler et de servir en tranches.
Légèrement adaptée d'une recette de Mille et une graines, éditions Marabout.
Je ne suis pas très présente sur vos blogs actuellement, et ça me désole un peu, mais je saurai me rattraper pour ne rien manquer de tous vos goûts et envies!
09 février 2007
Salade d'orge et de clémentines à la feta
Quand on a une idée en tête ou un projet qui nous tient vraiment à coeur, tout peut prendre forme vraiment rapidement. Avant les Fêtes, je vous annonçais de vive voix mes intentions de voyage pour l'été prochain. Vous avez été plusieurs à réagir, autant ici que par courriel, et je vous en remercie vivement. Depuis plus d'un mois, je reçois et conserve précieusement vos offres de rencontres et de sorties, vos conseils, vos bonnes adresses. Quelques-uns m'ont même offert l'hébergement et la joie de cuisiner ensemble. Cet accueil me touche beaucoup. Il me fait réaliser que ces liens amicaux et humains, quoique tissés par le biais du virtuel, sont bel et bien réels.
Tout va très vite côté réservations. Déjà, j'ai loué mon petit studio tout équipé à Bruxelles, dans un bel immeuble et en plein centre, à moins de 50 m de la Grande Place. J'y serai du 1er au 5 juillet prochain. Ensuite, départ pour les Européennes du goût à Aurillac. Un événement qu'il me tarde de découvrir, d'autant plus que j'aurai sans doute l'occasion d'y rencontrer plusieurs blogueuses et blogueurs qui me sont chers. Puis, avant mon séjour dans la ville lumière, je ferai une pause de deux jours en campagne. Une invitation-surprise que j'ai reçue et qui, depuis, me fait rêver aux doux moments de calme, de bonne compagnie et de grand air que l'on m'offre d'y vivre. Une histoire à suivre, bien entendu... ;-) Et enfin, Paris, une ville que j'ai appréciée lors d'un séjour en 2003. Comme je le mentionnais à Dorian, j'espère découvrir le Paris des Parisiens, ses quartiers et trésors cachés, les bonnes adresses, les petits musées et théâtres, les parcs, etc. Les attraits touristiques que l'on connaît tous ne m'intéressent pas cette fois-ci. Et selon toutes probabilités, vous m'y trouverez dans un studio du 1er arrondissement, du 9 au 14 (ou 15) juillet. J'opte pour ce type d'hébergement, car il s'avère très économique, il permet de profiter pleinement de la vie de quartier, d'être indépendant et de se cuisiner ses propres petits repas.
Parlant de petits repas... Entre un potage et quelques gâteaux réconfortants, on mange quoi? Une salade. J'aime les salades. Et je les aime de plus en plus sans laitue. Voici un plat à la fois léger et nourrissant, qui marie des saveurs toutes fraîches à des arômes plus prononcés. Les agrumes occupent une place de choix dans mon alimentation, et mon cake à l'orange ayant laissé de biens beaux souvenirs sur mes papilles, je récidive aujourd'hui avec la clémentine.
Donne de 3 à 4 portions
Ingrédients
- 1 tasse d'orge perlé
- 4 tasses d'eau
- 3 ou 4 clémentines, coupées en suprêmes
- 2 portions repas de feta de chèvre, en cubes
- Coriandre et menthe fraîches, hachées finement
- 3 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire tremper l'orge dans l'eau toute une nuit.
- Amener l’orge et l’eau à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’évaporation de l’eau, environ 20 minutes.
- Retirer du feu et rincer à l'eau froide.
- Ajouter les suprêmes de clémentine, les cubes de feta et les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter au mélange d’orge précédent.
29 janvier 2007
Potage de lentilles corail au curcuma
Peu importe le lieu ou la température, les envies de soupe semblent faire l'unanimité actuellement. On cherche un peu de réconfort lors des journées trop froides pour mettre le nez dehors ou trop grises pour profiter des bienfaits du soleil. Et pas besoin de chercher trop loin pour en trouver un peu. Certains se réchauffent devant un feu de foyer, d'autres font une pause de la cuisine, ouvrent un bon rouge et commande la meilleure pizza en ville. Les amoureux font la grasse matinée et en famille, on s'installe pour une partie de Monopoly ou de Scrabble, chocolat chaud à la guimauve à portée de la main. Et moi, je fais quoi? Moi, j'achète des fleurs.
Mais je ne fais pas que ça. Je cuisine de la soupe. Aujourd'hui, je découvre les lentilles corail et vous offre un potage type «purée» à la texture onctueuse, donc réconfortante à souhait! Le curcuma et le cumin s'harmonisent parfaitement à la carotte et parfument la cuisine de leur riche arôme.
Donne 4 portions
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
2 carottes, coupées en rondelles
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de curcuma
4 tasses d'eau
1 tasse de lentilles corail
Sel de mer
et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le céleri, les carottes, le cumin et le curcuma. Remuer de 1 à 2 minutes sur feu moyen.
Incorporer l'eau et les lentilles. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Le temps de cuisson des lentilles corail est court.
Saler et poivrer.
Recette tirée de La bible des soupes.