21 juillet 2010
Crêpes au jus d'orange et crème anglaise végétale
Les temps sont doux en ce
moment... Milou a huit mois, et découvre de plus en plus avec un
émerveillement toujours renouvelé combien la vie est belle à vivre.
C'est trop beau de le voir évoluer, reconnaître les gens autour de lui,
se forger une personnalité bien à lui. Je redécouvre le monde un peu à
travers ses yeux. Et le temps passe si vite. Autant j'ai trouvé les débuts de la maternité exigeants, autant aujourd'hui,
je redoute le moment où je devrai me séparer de mon fils pour retourner
au travail. Mais il faut bien mettre du pain sur la table (et j'ai
quand même hâte aussi de retrouver ma vie professionnelle), alors
tranquillement, je m'y prépare.
En attendant, je profite
de ses siestes pour cuisiner, écrire et prendre en photo quelques recettes que j'ai envie de
vous partager. Celle-ci aurait dû faire partie de mon livre C'est pas de la tarte,
mais par manque d'espace, on l'a mise de côté. À l'origine, il
s'agissait d'une tarte «mille crêpes» composée de plusieurs crêpes
superposées et farcie d'une garniture aux marrons (comme un gâteau de crêpes, rebaptisé «tarte»). Pour la recette
d'aujourd'hui, je n'ai conservé que les crêpes, parce qu'on les
a dégustées au déjeuner, mais elles pourraient tout aussi bien servir de dessert. Puis, je leur trouve une touche
bien particulière : le jus d'orange directement dans l'appareil. Mais
avant de passer à la recette, je voulais vous dire merci pour vos
commentaires sur mon précédent billet. Ça fait tellement plaisir de
constater que malgré mes absences, vous ne m'oubliez pas!
Pour les crêpes au jus d'orange
1 tasse (125 g) de farine d'épeautre
1 tasse (125 g) de farine d'avoine
3 oeufs
250 ml de lait de soja
250 ml de jus d'orange
1 c. à soupe d'huile de canola (colza)
Pour la crème anglaise végétale (inspirée de celle-ci)
2 c. à soupe de maïzena
1/3 tasse (80 g) de sucre de canne
500 ml de lait d'amande nature
1/2 fève tonka râpée
1 poignée d'amandes effilées grillées
Zestes d'orange
Préparer les crêpes.
Dans un saladier, tamiser les farines, puis ajouter une pincée de sel.
Former un puits et verser les oeufs. Mélanger en ramenant la farine
vers le centre. Délayer progressivement avec le lait et le jus
d'orange. Incorporer l'huile. Mélanger et laisser reposer au frais
pendant 1 heure (ou une nuit, c'est encore mieux).
Pendant ce temps
préparer la crème anglaise. Délayer la fécule de maïs dans 3 c. à soupe
de lait d'amande. Faire bouillir le reste du lait. Ajouter le sucre au
moment de l'ébullition. Baisser le feu, ajouter la fécule délayée et
faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Réserver.
Cuire les crêpes.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque la
poêle est bien chaude, y verser trois quarts de louche de pâte à
crêpes, en effectuant des mouvements circulaires avec la poêle pour en
couvrir toute la surface.
Laisser dorer d'un côté,
jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent de la poêle. Décoller
et retourner à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre côté.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Napper de crème et garnir d'amandes grillées et de zestes d'orange.
Commentaires
Aaaaaand... she's back!
Mois après mois, tu diras que ton fils est rendu "au plus bel âge", puisque le temps qui passe te fera découvrir des bonheurs chaque fois plus grands... Je te le dis parce qu'on pense que rien ne peut battre celui qu'on vit au moment présent 
xxx
Merci !
Merci infiniment pour toutes ces belles inspirations culinaires !
humm...
vivement les oranges...
et ça fait bien plaisir de te voir de retour
Avec de la farine d'avoine et du jus d'orange, ces crêpes ne peuvent être que délicieuses... Il faut que j'essaie !
Le temps
Et oui il grandisse si vite,
parfois on aimerais arrêter le temps....
Mais ainsi va la vie,,,
Profite au max., de cette belle age,,,
tu va voir quand il quite la maison, cela fait tout un effet...
Bonne journée
et merci pour la recette...
impossible de te laisser un mail avec ton adresse ci jointe, on ne voit pas les lettres pour la validation. qu'à cela ne tienne, je vais te l'écrire ici. merci pour ton message qui me touche, vu tes photos
je fetais avec mes parents la fin de mon doctorat, un grand moment Sinon j'espère que tout va bien de ton côté, mais au vu de ce billet, c'est le cas! je te le souhaite en tout cas. Encore merci pour ta visite et à une prochaine. biz
Quel plaisir de vous retrouver, toi et tes merveilleuses recettes... Un peu patraque ces temps ci je n'avais plus le goût de cuisiner mais un petit tour chez toi me redonne l'appétit... Ces crêpes sont magnifiques et (dans un autre domaine) ce petit gars est à croquer... Je ne m'inquiète pas pour toi, ni pour lui, le retour au boulot se fera sans soucis !
Bref, c'est toujours plaisant de passer par ici, je reviendrai te raconter comment j'ai dégusté tes jolies crêpes!
Je suis comme toi. Le temps passe c si dur parfois mais leurs sourires efface tout! Belle recette MIAM!! La crème végé hmmum.
Puisqu'il en est question dans ce billet, je feuilletais une nouvelle fois C'est Pas de la Tarte ce midi et je me disais que, pour moi, c'était LE livre de cuisine de l'année. Original, inventif, novateur et… super alléchant (et, bien évidemment, toutes les recettes que j'ai testées se sont révélées délicieuses).
Un grand bravo!
Puisqu'il en est question dans ce billet, je feuilletais une nouvelle fois C'est Pas de la Tarte ce midi et je me disais que, pour moi, c'était LE livre de cuisine de l'année. Original, inventif, novateur et… super alléchant (et, bien évidemment, toutes les recettes que j'ai testées se sont révélées délicieuses).
Un grand bravo!
Euh, pardon pour ce double cliquage intempestif…
délice estival
Bonjour, Je voulais vous dire merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. J'ai hâte de l'essayer. J'adore les crêpes. Cela me permettra de renouveler cette tradition dominicale, avec du panache et un peu de zeste d'orange. Je suis une folle de crème anglaise. Celle-ci a l'air moins riche. J'essaierai. Votre Milou est adorable. J'ai bien hâte d'être enceinte, et de profiter des joies de la maternité. Coucou.
Je suis pareillement heureuse de voir revivre ton blogue, j'étais impatiente de continuer à alimenter ma créativité culinaire grace à toi. Je suis également rejouie de voir que tu profites de ta nouvelle maternité avec autant d'amour.
Welcome back!!
Ce qui est formidable avec les enfants, c'est qu'ils nous font retraverser notre propre enfance
Je suis très tentée par ta crème anglaise au lait d'amande...
BienREvenue parmi nous !
Quelle chouette nouvelle ton retour ! Et qui plus est avec des recettes si alléchantes...
A bientôt
Deux belles et toutes recettes pour fêter ton retour. Merci.
Elles sont plus que tentantes ces crêpes!
Miam! Un mélange savoureux emprunt de finesse..Bravo!
j'adore les crêpes à l'orange, ton livre à l'air génial
Je n'ai pas encore essayé toutes les recettes de ton livre, mais celle-ci me tente encore plus avec cette crème anglaise végétale !
Un grand merci pour toutes les bonnes recettes!
Je suis assis avec ma petite , Je vais les apprendre lentement))
toujours de belles idées.
JE fais souvent les crêpes avec du lait de coco, qui donne le goût et le liant sans gluten avec la farine de riz.
Idéal pour les petites bouches.
Mais ces jours-ci, je me penche plutôt sur...les soupes !
merci
Je suis assis avec ma petite , Je vais les apprendre lentement
superbe idée !
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