16 mars 2009
Cake au sarrasin, pommes et raisins
Un plat, une recette, une gourmandise, c'est toujours vivant. C'est en constante évolution, toujours en mouvement. Certes, on aime que certains classiques ne changent pas d'un iota; le réconfort qu'ils nous apportent reste alors intact, on se sent rassuré par cette constance... Mais il me semble qu'on ne peut pas toujours rester dans l'immobilité, et c'est pour cette raison que la cuisine se renouvelle constamment, d'une époque à l'autre, d'une génération à l'autre, d'une personne à l'autre... D'une mère à sa fille, d'un grand-père à son petit-fils, d'une blogueuse à une lectrice... et l'inverse aussi!
Il y a quelques jours, j'ai reçu par courriel un mot gentil accompagné d'une alléchante recette de cake. Léa, lectrice de mon blog, m'écrit pour me dire que ma recette de cake canneberge-citron au yogourt et au pavot bleu lui a inspiré une recette de cake aux pommes et au sirop d'érable confectionné avec de délicieuses farines comme la farine de kamut et la farine de châtaigne. Je suis conquise! Pas plus tard que le lendemain, je m'inspire de sa recette qui elle s'inspirait de ma recette pour créer cette recette... Merci Léa! La cuisine, c'est toujours vivant, en mouvement.
Cake au sarrasin, pommes et raisins
60 ml de sirop d'agave
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile végétale
50 ml de lait
1 tasse (235 g) de yogourt nature 2 pommes râpées
50 g de raisins secs
1 tasse (140 g) de farine de sarrasin (blé noir)
1 tasse (140 g) de farine de châtaigne
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de levure chimique
1 pincée de cannelle
60 g de pacanes (noix de pécan!), grossièrement hachées
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement un moule à cake et le tapisser de papier parchemin (pour faciliter le démoulage). Mélanger le sirop d'agave, l'oeuf et l'huile dans un premier bol. Incorporer le lait, le yogourt, les pommes et les raisins secs. Bien mélanger. Dans un deuxième bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la levure chimique, la cannelle et les pacanes. Incorporer le mélange d'ingrédients liquides et mélanger pour amalgamer. Étendre la préparation (elle sera épaisse et collante) dans le moule et faire cuire environ 55 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires
un cake au sarrasin, c'est très inusité mais il me semble que je le dégusterais au déjeuner! Il a l'air délicieux et vive les échanges c'est le but d'un blog!
il est très beau, tout doré.
très bonne idée ! sarrasin et ch^^ataigne, ça doit être très goûteux !
J'adore, mais je mélangerais mieux le sarrasin avec une autre farine, j'ai peur que ces deux saveurs ne se téléscopent...
(la recette de ton cake est fabuleuse, on la refait très très souvent -et finalement, canneberges pavot reste le meilleur...)
pommes rapées, noix de pécan, sarrasin, je garde ce mélange savoureux pour les jours de pluie qui clotureront (enfin, j'espère) l'hiver... sa couleur brune donne envie d'un thé et d'un gros roman...
Très tentant comme toujours!
Oh la la ! cette recette me plaît beaucoup. J'ai justement envie (besoin ?) du réconfort d'un cake comme celui-ci.
Il est vraiment magnifique ! Et n'ayant que la photo au départ, j'en avais fait un(encore inspiré !) avec seigle et sarrasin et tout le reste pareil... très sympa aussi... c'est dingue le nombre de cake que je peux manger... enfin tout ce blabla pour dire qu'il sera trèèès vite testé celui-ci !
Merci Ninnie !
C'est tout à fait le genre de cake que j'adore, je note la recette, merci!!!
Un délice
J'adore le thé Chai,voici la meilleure combinaison possible...Quelle délicieuse idée : un cake au sarrasin
J'essaie pratiquement toutes les récettes...Merci de me donner le goût de cuisiner autrement.
Vivent les inspirations!
À faire, ça c'est sûr! Le sarrasin et moi, c'est ami-amie! Tu as raison, la cuisine, c'est vivant, Ça bouge toujours. C'est pour ça que c'est si génial.
allergie
La recette est appétissante, mais j'ai un petit problème: par quoi pourrait-on remplacer le sarrasin, je suis allergique au sarrasin... Si quelqu'un a des suggestions...
J'aime beaucoup son air bien brut! et sain, avec ça, alors pourquoi résister, hein?
A quel endroit on peut se procurer la farine de
chataîgne, j'aimerais bien essayer la recette.
pour ton allergie...
Je ne sais ce que Mitaine Écarlate en dira, mais je te dirais d'utiliser du seigle. C'est bien bon ça aussi!
J'aurais presque envie que l'hiver continue un tout petit peu pour déguster ce cake avec thé fumant bien au chaud dans la maison...
Tu viens de créer une recette sans gluten! Je la garde en réserve pour ma soeur qui est allergique. Sais-tu à quel endroit on peut se procurer de la farine de châtaigne à Montréal? Merci.
Je ne manquerai pas de le faire, c'est une recette " santé" et pleine de saveur authentique: tout comme je les aime.
Suzanne: La farine de chataigne, j'en trouvais parfois chez Milano (à l'époque bénie de Montréal ^^), ça vaudrait le coup de faire un saut là-bas !
un cake gourmand avec des saveurs que j'affectionne beaucoup
Merci Léa... c'est la réponse que je lui ai envoyée par courriel! 
Farine de châtaigne introuvable....
Allô Fanny
Ce cake me fait de l'oeil depuis des jours....
J'ai tous les ingrédients, sauf la farine de châtaignes....GRRRR
J'ai couru tout l'après-midi pour en trouver et même les magasins d'alimentation naturelle n'en ont pas.
Ta photo est tellement appétissante !
Je n'ai pas d'allergies alimentaires, donc quelle farine pourrais-je prendre pour remplacer cette farine de châtaignes d'après toi ?
J'ai hâte de le faire ce beau cake HIHIHI
Zippett :O)
C'est vrai, c'est en apportant chacun sa petite touche selon ses goûts et ses techniques personnelles qu'on fait de la cuisine un monde de saveurs et de couleurs en évolution perpetuelle! J'aime bien le sarrasin dans les gâteaux, d'ailleurs je n'utilise plus de farine, je torréfie les graines de sarrasin non grillées puis je les moud moi-même, c'est bien meilleur! C'est ma petite touche personnelle
Super
Ah oui... c'est tellement bon comme ça...
Je ne fais plus! Les enfants s'aditionnant, j'ai fini par arrêter de moudre moi-même.. et maintenant qu'ils sont assez grand pour me libérer mas mal de plages de temps, je ne m'y suis pas remise!
Excellent rappel à l'ordre (ou plutôt au plaisir dans ce cas-ci) Clem. Merci.
Merci à vous tous pour vos commentaires!
Zippett, à Montréal, je trouve ma farine de châtaigne chez Milano sur le boulevard Saint-Laurent. 
Si non, tu peux la remplacer par de la farine de blé, tout simplement ou de la farine d'avoine ou d'épeautre peut-être...
Un pure délice!!
j'ai fait le cake au sarrasin pour mes deux garçons et ils m'ont demandé d'en faire un deuxième pour la semaine prochaine..
Merci
Monique
hum, il a l'air délicieux ce cake !
retour en arrière
J'ai fait hier ton gâteau bleuets-chèvre de 2006. Ça me tentait depuis un moment. J'adopte!
Baguette! Wow! Je me souviens très bien de ce gâteau! Contente qu'il t'ait plu.
=)
Merci pour ces recettes ça va être chouette !
Bonjour à tous
J'ai vu votre page par hasard et j'apprécie beaucoup ce que vous faites. Continuez comme ça surtout !
Vous pouvez tous aller voir mon principal blog : valentin10.blogspot.com
Vous êtes tous les bienvenus quand vous le voulez
Merci pour toutes ces recettes
Merci beaucoup pour le partage et les conseils de recettes, les articles sont toujours très intéressants et donnent envie de revenir consulter ce blog plus souvent.
Farine de sarrasin et farine de chataignes sont déjà dans mon placard...y a plus qu'à! Bon week end à toi.
Flo de Munich
Je l'ai fait enfin !
J'ai enfin cuisiné ton Cake au sarrazin , pommes et raisins et je le trouve délicieux!
Le goût du sarrazin est très présent et j'adore!
La fameuse farine "introuvable" (Châtaigne), je l'ai remplacée par 1/4 de tasse de farine tout usage, 1/4 de tasse de flocons d'avoine réduits en farine et 1/2 tasse de farine de blé entier.
Ce cake est vraiment bon et il ne ressemble en rien à ceux que j'ai goûtés auparavant.
Merci pour cette belle recette !
Le prochain cake que je ferai sera celui que tu as fait avec des canneberges.
Merci encore pour tes bonnes recettes !
Zippett :O)
Ton Cake ira jusqu'en Corse !
Allô Ninie.
j'ai parlé de ton cake sur RDQuébec et une de nos membres l'a fait et l'a adoré. Elle s'en va chez sa fille , en Corse, ce week-end et elle va apporter ton Cake et ta recette.
Ça fait du chemin une bonne recette comme ça !
Bravo !
Zippett :O)
Ah wow, je relève cette recette
Merci!
Et j'ai tous les ingrédients.
Ma copine de la France m'avait rapporté de la farine de chataignes, je ne savais pas trop quoi en faire, alors voilà....
Il me donne faim!
Il est vraiment superbe!
Sans gluten!
Sympa ta recette et surtout sans gluten!
Je note!
Merci.
Ce pain sans gluten, me fait de l'oeil. Il me faut l'essayer bientôt.
Hum Miam miam !
Bon, déjà que j'adore ce blog, mais si en plus on nous propose des recettes alléchantes, je vais "squatter"
Alors moi, qui suis une grande fan de cake, cette recette me tente énormément ! Me reste à trouver du sirop d'agave et de la farine de chataîgne car je ne connais ni l'un ni l'autre... ça se trouve en France au moins ?
En tout cas, un grand merci à vos recettes sucrées comme salées qui nous mettent en appétit rien que par l'image
Bonjour Ninnie,
Recette testée et approuvée ! C'est un gâteau très réconfortant en ce début d'automne. La pomme et les deux farines bien typées font merveille ! Merci pour ce délicieux gâteau, et à quand de prochains billets ?
Merci!
Allo Fanny
J'ai fait souvent des crêpes au sarrasin, mais un gâteau, brillante! merci pour tes bonnes idées.
Si tu pourrais me dire ou trouver le syrop d'Agave à la rive sud ou J'habite ou à Montréal
ça serait parfait
merci encore!
Maria
Bonjour France,
Voici la recette du cake au sarrazin, pommes et raisins, directement du blog La Mitaine écarlate.
Le sirop d'agave se remplace très bien par le sirop d'érable et on peut évidemment remplacer une farine par une autre. En passant, le farine de châtaigne se trouve parfois au Vrac du Marché Jean-Talon, sinon chez Milano.
Nous avons passé un excellent moment chez vous hier et le repas était un vrai succès !
Bonne semaine !
Monique
hi
Merci de partager ce post, tres utile et bien écrit, félicitations
Et aussi super blog
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