19 février 2009
Gratin de brocoli au lait d'amande et au cumin
Si l'envie me prend de cuisiner un gratin, c'est qu'il fait moche dehors. Tout dans un gratin a de quoi réconforter n'importe quelle âme sensible aux climats difficiles, non? L'arôme du fromage fondu, puis grillé, les savoureux légumes couverts des caresses d'une délicate sauce crémeuse... On soupire, satisfait. Puis, on en redemande. Au diable le temps qui fait. On n'y pense même plus tellement celui qui règne dans la cuisine suffit à soigner toutes nos mauvaises humeurs. Parfois, ça ne prend que ça.
Voilà un gratin qui a parfaitement su combler mes besoins! Ici, le choix du cumin (un choix qu'approuvera Nicole, une lectrice du blog, qui m'en parlait justement dans un courriel cette semaine) apporte une touche indienne à ce plat plutôt classique. Puis, continuons d'oser un peu en utilisant du lait d'amande (nature et non sucré - important!) et en saupoudrant quelques amandes en bâtonnets pour l'effet «craquant» comme dirait Dom. Je suis pas mal satisfaite du résultat. Un plat très doux, réconfortant à souhait, exactement comme je l'espérais.
1 brocoli moyen (de 4 à 5 tasses)
3 gros oeufs
450 ml de lait d'amande nature (non sucré)*
2 échalotes émincées
1 poignée d'amandes en bâtonnets
1/2 cuillère à café de cumin, ou plus, au goût
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
60 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 400 °F (200 C°). Huiler un plat à gratin. Détailler le brocoli en bouquet et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais encore croquant. Égoutter les bouquets de brocoli, puis les mettre dans le plat. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait d'amande. Incorporer les échalotes, les amandes et les épices. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les bouquets de brocoli. Saupoudrer de parmesan. Enfourner sur la grille du haut et laisser gratiner environ de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Variante: remplacez le brocoli par du chou-fleur et le cumin par de la muscade ou de la fève tonka, si vous en trouvez (Philippe de Vienne en vend). Dans les deux cas, supprimez la coriandre. Vous pouvez également remplacer le parmesan par de la levure maltée, en vente dans les boutiques d'alimentation naturelle (Rachelle-Béry, Tau, Aliments Merci, etc.).
*Vous trouverez du lait d'amande dans certains supermarchés (ils n'en tiennent pas tous), ou dans des boutiques d'alimentation naturelle, avec les laits de soja et de riz.
15 février 2009
Du coeur au ventre... l'avant, le pendant et l'après
Depuis deux mois (bon d'accord, un peu plus, je l'avoue), mon blog tourne au ralenti. Ceux et celles qui me suivent depuis mes débuts l'ont bien vite constaté... Une absence remarquée de plusieurs, et d'ailleurs merci... vos messages me touchent. Vraiment.
C'est vrai, il fut un temps où la cadence de la mitaine avait de quoi me rendre littéralement écarlate. Une, deux, parfois trois recettes par semaine. Écriture, popote, déco, photo... C'était beaucoup de boulot. Mais cela n'avait à l'époque et n'a toujours aujourd'hui rien d'une corvée, au contraire! C'est que du plaisir, du pur plaisir. Seulement, au cours de la dernière année et demie, plusieurs projets d'envergure ont retenu toute mon attention et le plus clair de mon temps. Des projets qui se poursuivent à ce jour... Du coup, j'ai consacré moins d'énergie à cet espace virtuel... cet espace qu'aujourd'hui, pourtant, je sens renaître.
Revenons un jour ou deux en arrière. Au réveil, le matin du samedi 14 février, l'intensité de mes courbatures me donnait l'impression d'avoir la veille couru un marathon. En fait, l'expérience vécue vendredi soir devant le téléviseur s'y compare presque!
18 h 15 : nervosité, hâte, incertitudes
18 h 45 : augmentation notable du rythme cardiaque
18 h 59 : début de l'émission Du coeur au ventre... signes de faiblesse, malaise
19 h 11 : petites sueurs sur le front
19 h 30 : regain d'énergie et de confiance soudain
19 h 58 : fin de la course, sentiment d'accomplissement
De 20 h 15 jusqu'au lendemain et surlendemain : retour surprise de tous les précédents symptômes!
En effet, l'excitation s'est poursuivie tout au long du week-end. Je vous avoue bien humblement, croyez-moi, que je ne m'attendais pas du tout à un tel enthousiasme de la part des téléspectateurs... mais j'en suis totalement ravie! Vos messages de félicitations et commentaires tous si élogieux m'ont fait chaud au coeur. Les statistiques de mon blog se sont déchaînées comme jamais, et vous êtes près de 300 en deux jours seulement à vous être inscrits à mon bulletin électronique. Voilà pourquoi, je le sens renaître tout à coup mon petit blog... Et, que mes amis Français n'en prennent pas ombrage (je les adore tous et ils le savent...), ça me fait particulièrement chaud au coeur de sentir mon blog renaître ici, chez moi, au Québec.
Fidèle à mon habitude, côté publication, je prône la liberté! J'enfile toujours ma mitaine avec grand plaisir lorsque je m'y mets, que ce soit une fois toutes les deux semaines, une fois par mois, etc.; c'est très spontané tout ça... tout comme ma cuisine! J'espère que cette dernière saura vous plaire au fil des recettes que l'on partagera ensemble. D'ailleurs, n'hésitez pas à laisser quelques commentaires! Ça fait toujours plaisir!
Par ailleurs, à la suite de l'émission, plusieurs d'entre vous m'ont demandé où trouver au Québec le livre L'Atelier bio, un collectif d'auteurs auquel j'ai participé quelque cinquante recettes que l'on ne trouve pas sur le blog (ou peut-être oui, mais trois ou quatre seulement). Malheureusement, contrairement à ce qui était prévu au départ, le livre n'est pas en vente dans les librairies du Québec (ou si peu; moi, je ne l'ai pas vu encore). Les coûts de distribution ont freiné sa vente ici, ce qui m'a bien chagrinée.
Mais ce n'est que partie remise, car parmi ces projets d'envergure dont je parlais, il y a justement un second livre de recettes, solo cette fois et chez les éditions La Plage toujours, sur lequel je travaille joyeusement et qui sortira l'automne prochain. En France comme au Québec!
Pour terminer, je vous invite à ne pas manquer ma seconde visite chez Daniel Pinard dans le cadre de son émission du vendredi 17 avril prochain, même heure même poste. Je me prépare déjà pour ce deuxième marathon... j'espère que vous y serez aussi!
Alors, à plus tard cette semaine pour une «récette»... car après tout, c'est essentiellement par amour pour la cuisine qu'on est tous là, pas vrai? :-)
À très vite!
Fannie
Remarque: exceptionnellement, je publie ce message à la fois sur le blog et par l'entremise du bulletin électronique pour la simple et unique raison que je tenais à joindre vraiment tous ceux et celles qui m'ont écrit depuis deux jours... Je ne voulais pas risquer d'en manquer un ou une! :-)