Polen-tarte de carottes et d'abricots au gingembre

Quelle belle idée! La polenta comme fond de tarte. Quand je l'ai vue chez Sophie, je me suis promis de l'essayer rapidement. Je n'ai cuisiné la polenta qu'une seule fois, en version sucrée, et j'en ai gardé un excellent souvenir. Si tendre, si douce, si polyvalente, la polenta s'adapte vraiment à toutes sortes de préparations. Celle-ci convenait bien à ce dimanche après-midi ensoleillé et enneigé. J'ai accompagné ma part de jeunes épinards enduits d'huile d'olive et de moutarde à l'ancienne. Une assiette à la fois fraîche et réconfortante.

Ingrédients

• 2 tasses de lait (500 ml), au choix
• 1 tasse (150 g) de polenta fine
• 2 c. à soupe (30 g) de parmesan râpé
• 1 pincée de fleur de sel
  
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 tasses (300 g) de carottes, coupées en rondelles
• 1/4 tasse (50 g) d'abricots secs, hachés grossièrement
• 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées (ou de pignons grillés)

Préparation

• Tapisser le fond d'un moule à tarte (rond ou rectangulaire) de papier sulfurisé.
• Porter le lait à ébullition. Y verser la polenta en pluie fine, tout en mélangeant. Retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement.
• En travaillant rapidement, étendre uniformément la polenta encore chaude dans le moule. Bien presser de manière à ce que la polenta remonte sur les côtés et prenne la forme du moule. Si la polenta n'est pas trop chaude, utiliser les doigts. Réserver.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.
• Incorporer les abricots et le gingembre. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore croquantes.
• Répartir le mélange de carottes et d'abricots au gingembre sur la base de polenta. Parsemer de graines de sésame grillées.
• Cuire au four à 350 degrés C. (180 degrés F.) pendant 30 minutes.

Le mariage abricot, carotte et gingembre est très riche et parfumé. Davantage que celui de la pêche et de la carotte. Ici, les amateurs de sucré-salé fonderont de plaisir à chaque bouchée. Et comme je suis une mordue des goûts de grillé, je ne regrette pas du tout l'ajout des graines de sésame. Aussi, à la cuisson, la polenta devient irrésistiblement croustillante!

Un petit bémol: la garniture n'a pas adhéré à la polenta. La prochaine fois, je la réduirai en purée, en espérant obtenir une meilleure tenue.

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Comments

[moonlight]

Je n'aurais jamais pensé a utiliser la polenta en fond de tarte, c'est une super idée que je vais définitivement essayer! La garniture a l'air tout aussi délicieuse. Merci pour cette recette

[pti bouchon]

génial comme idée!!! cest très beau en plus!!!

[Vincent]

Tu as vraiment le chic Ninnie. Des recettes originales si bien réussies du premier coup.

Ça doit bouillonner la-dedans !

[mamapasta]

coucou , un petit coup de pouce pour l'adhésion de la garniture: pourquoi ne pas la mettre quand la pâte est encore chaude et malléable, les carottes vont s'incruster un peu dans l'épaisseur et tenir..
la polenta est souvent la base de mes canapés d'apéro et ça plait bien aux invités, je vais tester ta version sucrée.

[Papatte]

Humm, je crois que je viens de trouver ce que je vais me cuisiner ce soir!
Merci pour cette petite recette :)