26 février 2007
Mojito Cheesecake
17h37. Heure à laquelle le soleil a amorcé sa descente dans le ciel de Montréal ce lundi.
10 heures 58 minutes. Durée d'ensoleillement de ladite journée.
Constatation? Quand mon ami Dom et moi sortons du bureau à 17h, on peut enfin profiter d'un peu de soleil et de clarté. Alors, on tient le coup... parce que tranquillement, il s'en vient le printemps! Bon, bon... à moins 10 degrés Celsius, on est encore loin des longues soirées à se prélasser sur les terrasses du Vieux-Montréal ou de la rue Saint-Denis, mais on peut bien rêver, non? Et puis moi, quand je rêve, ça bouscule toutes mes habitudes de cuisine. Des rêves qui se traduisent en recettes parfois farfelues, mais toujours très représentatives de mes désirs extra-culinaires.
Vous devinez ceux du moment? LE PRINTEMPS, évidemment! Histoire de patienter avant son arrivée officielle, moi, je cuisine mes rêves. Des rêves de brises vivifiantes et parfumées, d'herbes bien vertes et fraîchement coupées, de jus d'agrumes et de vitamines C, de légumes croquants vendus au marché, de soirées en plein air, d'apéro, de zestes, de fromage frais et de salades ensoleillées... Dans des termes culinaires, ça donne quoi de beaux rêves comme ça? Ça donne le Mojito Cheesecake!
Inspiré du rafraîchissant et célèbre cocktail, ce cheesecake salé plaira principalement aux mordues les plus convaincues. Moi, il m'a beaucoup plu. Peut-être en partie parce que mon petit dernier date de plusieurs mois!
Dans l'ensemble, ce cheesecake, vous l'aurez deviné, goûte le printemps. Menthe fraîche, lime vive et nette, petits concombres libanais légèrement sucrés, fromage ricotta généreux et feta tout juste assez salée... sans oublier la croûte à base de quinoa, rehaussée d'une subtile touche d'ail (suggestion d'une complice en la matière). C'est assez expérimental, je vous l'accorde. Expérimental mais vraiment bon. Seule petite ombre au tableau: un seul coup de fourchette suffit pour séparer les deux étages. Une technique à réviser. Enfin, en attendant les journées printanières, je vous offre mon rêve printanier: le Mojito Cheesecake!
Ingrédients
Pour la croûte
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 c. thé de miel
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1/2 gousse d'ail, hachée finement
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g (1 contenant) de ricotta
- 100 g de feta de brebis, émietté
- 1 1/2 c. à soupe de miel
- Jus de 2 limes (citrons verts)
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
- 4 concombres libanais (environ 1 tasse), pelés, épépinés et coupés en lamelles fines ou en petits cubes
- Concombre et miel pour décorer
Préparation
Pour la croûte
- Tapisser un moule à charnières de 7 pouces de papier sulfurisé (fond et contours).
- Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, le miel, le blanc d'oeuf, l'huile, l'ail et le sel.
- Bien tasser dans le fond du moule. Réserver au frais.
Pour la garniture
- Préchauffer le four à 350 degrés F. (180 degrés C.).
- Dans un grand bol, bien mélanger la ricotta, la feta, le miel, le jus de lime, le sel, les jaunes d'oeufs et la menthe, à l'aide d'un batteur électrique de 2 à 3 minutes. Ajouter les concombres et mélanger à la cuillère.
- Dans un petit bol, faire monter les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Verser le mélange au fromage sur la croûte de quinoa et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- Enfourner environ 1h15. Les côtés doivent être légèrement dorés, et le centre plus ou moins ferme.
- Éteindre le four et y laisser le cheesecake environ 1 heure de plus. Retirer du four.
- Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit.
- Servir avec des morceaux de concombre et un soupçon de miel!
Commentaires
Miam
Moi aussi j'en ai marre de l'hiver, alors vive le cheesecake de printemps!
Continue de cuisiner tes rêve Ninnie :)
Quel joli rêve! :)
Entre mojito et tzatziki c'est un ôde au printemps... vivement le temps des sorbets! :)
La réalisation est à l'image de ce que j'avais moi même imaginé suite à ta description... Comment décrirais tu la texture? friable? mousseuse? dense?
Un sel regret, que tu devineras facilement: ne pas y avoir goûter...
Bon, Mitsuko, Clea, on crée un fan club du cheesecake? ;)
-10 à Montreal alors qu'à Paris c'est presque le printemps, que l'on commence à ranger les manteaux pour sortir les twin-sets, les tee-shirts et les ballerines...j'adore les jours qui rallongent et ton cheesecake tout frais tout mignon qui serait super bien à se la couler douce avec nous à Paris. bravo et jolies photos
TRès joli cheesecake et belles photos, très frais, c'est le printemps ici et dans ta tête, il n'y a pas de doute !
Bien rafraichissant ton cheesecake! Recette à réserver pour des journées parisiennes plus ensoleillées.
Tu me donnes envie de faire un Cheesecake à la vodka et un autre au soho, ça pourrait bien le faire lol
Bon j'arrête!
Profite du printemps qui arrive,
Amitiés,
Lisanka
Chouette un cheese cake, Ca commençait à me manquer!
jolie version!
OK pour le fan club, de toute façon quand je vois des recettes comme ça, moi je dis oui à tout...
Quel joli rêve! ;-)
Je pouvais pas ne pas cliquer sur le lien vu le nom du billet. Et que vois-je? Un cheesecake complètement original! C'est vraiment une recette à goûter et regoûter!
Qu'elle surprenante recette! Je suis sous le charme de cette idée si original!
Bravo, les photos sont superbes comme toujours:o)
Elodie Joy
J'adore tes rêves, surtout ne t'arrête pas !
Une belle réussite ce cheesecake rafraîchissant ! Et ce ruban de concombre... Vraiment très très appétissant tout ça !
Amicalement blog,
Ingrid
Tu remplaces la ricotta par de la brousse (fromage de brebis), et nous voilà avec un cheesecake sans blé ni lait de vache ! Avec une telle base, je pourrais peut-être enfin me joindre au club des cheesecake-goûteuses !
Je ne suis pas encore cheesecake-adicted (a 2 doigts vu tout ce que je vois ces derniers temps) mais mojito-adicted ca oui...donc une recette comme celle-ci, elle est juste parfaite pour moi !!! De plus, ta présentation et tes photos sont à tomber...heu, Fribourg-Montréal, c'est pas trop loin, peut etre que si je pars maintenant, il en restera un petit bout ;-)
Biz
Claude
Super original et très frais comme recette, et les photos sont magnifiques.
Quelle super idée !
On dirait...
...que la motivation est revenue ?
g.
p.s.: toujours aussi belles tes photos !
Quelle inventivité, c'est sublime !
waouh! qu'est ce que j'aimerais y plonger ma petite cuillère!
que d'originalité, que de finesse, que de jolies photos, c'est vraiment agréable de venir faire un saut sur ton blog!
Cheesecake mojito! Tu m'as piqué mon rêve, là... Le mojito est mon cocktail préféré!
Tout ce citron, c'est vrai que ca sent l'ete. Remarque ca doit etre l'ete tout le temps chez moi alors, car on en consomme une quantite industrielle! J'adore ton cheesecake!
irrésistible cette photo.
Ninnie, je t'adore :-)
Comme Claude-Olivier, je suis fan du mojito, alors ton cheese-cake, j'en veux bien !
Superbe adaptation! Quelle imagination! Je l'essaierai dès que le printemps me manquera trop!
Bravo pour ta créativité, et il en faut de l'imagination pour penser au printemps quand il fait -10°C ! (à montpellier il fait facilement 15° l'apres midi, héhé !)
Je ne parle meme pas de tes photos... et pis si : magnifiques, tout simplement !
J'adore et surtout cela correspond parfaitement à mes envie du moment !
Je n'ai jamais goûté un cheesecake, c'est peut être le coup de pouce qui me manquait...
Merci pour cette belle recette!
Ça sent la fraîcheur! On a tous bien hâte de le voir se pointer ce cher printemps.
Tes rêves sont très appétissants...
Je suis aussi dans une période cheesecake en ce moment :)
Concombre et miel wow!
Merci pour ce billet très frais, à bientôt!
Ouhlala, j'ai manqué ça, moi ?!... Pas très fana du citron, mais j'avoue que... c'est une recette joliment revisitée.
oh moi aussi je veux faire partie du fan club des cheesecakes avec une recette pareil! comment y résister, tout ce que j'aime concentré dans ta merveilleuse recette... Merci ninnie!
Oh mais ce cheese cake à l'air tellement bon !
Comme d'ailleurs toutes les recettes que j'ai vues, lues (et relues !) ici.
c'est extra...j'adore...je t'emprunte ta recette pour la faire un des ces 4... je peux???
bisous...
Cela donne vraiment envie de déguster le même ! Je note la recette tout de go !
Holala! En as-tu une, toi, de terrasse? J'irais bien y passer de bons moments l'été prochain. Avec une carte de desserts pareille, il y a de quoi m'appâter! C'est que je ne demeure pas loin et quand je fais mes courses, je garde les yeux ouverts. Si un jour tu croises quelqu'un qui te dis bonjour en te traîtant de mitaine, tu comprendras... en attendant cet instant, je me régale de tes frasques et expériences. Le pain aux lentilles me tente, moi qui entame mon "mois de mars à la découverte des fèves, pois et légumineuses". À la tienne!
magnifique recette et photo!
superbe!! vraiment!
ta recette!! c'est tout beau!! bises micky
Quelle originalte
Bravo
Bisous
Jess
bon je risque de ne pas être tres originale mais cette recette a l air géniale
et la photo!!!
Rien qu'au nom, ca a l'air bon
très très tentant ce cheesecake ! Je me le réserve pour cet été ;)
mmm
beau et surement délicieusement bon!!!
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