Mitaine écarlate

Je craque pour les recettes spectaculairement simples et savoureuses!

05 février 2007

Du réconfort en boîte... petits cakes aux fruits d'hiver

Le week-end, je m'installe souvent au Art Java, café bistro de l'avenue du Mont-Royal, où l'on sert l'un des meilleurs espresso en ville, sinon assurément le plus joli! J'y apporte mon ordinateur portable, car l'accès Internet sans fil y est gratuit. Je blogue, j'écris, je corresponds. Et puis, en prime, les serveurs qui y travaillent ne manquent pas d'être vraiment très, très charmants. :-)

Sur le chemin du retour, j'arrête régulièrement dans les librairies de livres d'occasion pour bouquiner. Au hasard de mes allées et venues devant les étagères bien remplies, j'y trouve parfois des trésors auxquels je n'arrive pas à résister. Dernièrement, j'ai mis la main sur Les petites boîtes de Stéphane Thoreton des éditions Minerva, que vous pouvez d'ailleurs apercevoir dans mes lectures gourmandes du moment. Les recettes présentées se cuisinent en toute simplicité, exactement comme je les préfère, et leur allure «emboîtées» étonnent et ravissent, précisément comme je les aime! Alors, quoi demander de plus? Bon, bon... Un petit clin d'oeil du serveur d'espresso, je ne dirais pas non... Tiens, ça me revient: le Art Java offre aussi au public une formation sur l'art du café; faudrait bien que je me décide à y assister! Mais en attendant, en ces froides journées d'hiver, je me cuisine ces jolies boîtes pleines de réconfort.

Mise à jour du 21 février... un beau billet publié aujourd'hui sur la cuisson en boîte.

gateaufruitssecs

J'ai remplacé le beurre par de la crème sure faible en gras, et la farine blanche par de la farine de blé entier. J'ai aussi énormément réduit la quantité de sucre (de 220 g à 75 g).

Pour 4 boîtes de 7 cm de diamètre et 7 cm de hauteur (type boîtes de maïs)

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 g) de crème sure faible en gras
  • 1/3 tasse (75 g) de sucre complet
  • 4 c. à soupe (60 g) de pâte de pistache (merci Framboiz)
  • 3 oeufs battus
  • 1 1/3 tasse (220 g) de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 1/2 c. à soupe (50 g) de figues séchées, en morceaux
  • 2 1/2 c. à soupe (50 g) d'abricots secs, en morceaux
  • 2 1/2 c. à soupe (50 g) de noix concassées (amandes, noix du Brésil, noisettes)
  • 1 c. à thé (10 g) de gingembre confit, en morceaux

Préparation

  • Retirer et jeter les étiquettes des boîtes de conserve. Bien les nettoyer. Les beurrer légèrement et les tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm.
  • Dans un saladier, mélanger la crème sure, le sucre complet et la pâte de pistache. Ajouter les oeufs battus.
  • Dans un second bol, mélanger les farines et la levure. Incorporer les fruits séchés, les noix et le gingembre confit. Incorporer au mélange précédent. Bien mélanger.
  • Répartir la pâte dans les boîtes de conserve et les réfrigérer pendant 1 heure.
  • Cuire au four à 350 degrés F. (180 degrés C.) pendant 1 heure.
  • Laisser refroidir avant de servir.

gateaufruitssecs_2JPG

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Posté par Ninnie à 21:27 - g. Pains et mignardises - Commentaires [59] - Permalien [#]

Commentaires

    ça me rapelle de tres bon souvenir, l'avenue Mont-Royal, j'y ai habiter quelque annees et ça été les plus belles annees que j'ai passer a Montreal avant d'aller vers les Laurentides et maintenant, en Espagne.

    Posté par vicky, 05 février 2007 à 23:08
  • Wow! C'est vraiment original. Il est très beau ton petit cake et a l'air drôlement succulent...

    Posté par Mariejeanne, 05 février 2007 à 23:08
  • ca me plait beaucoup...comme d'habitude!

    Posté par Audrey, 06 février 2007 à 01:03
  • Cette couleur grâce à la pâte de pistache..ça me donne trop envie de goûter!

    Posté par $ha, 06 février 2007 à 01:13
  • La présentation en boîte est rigolote... ça apporte une vraie touche d'originalité.

    Posté par mamina, 06 février 2007 à 01:52
  • j ai aussi ce petit livre que j aime beaucoup, bravo tes photos et tes cakes sont magnifiques

    Posté par Valérieguidebleu, 06 février 2007 à 02:14
  • Bonheur en boîte je dirais!!! Très belle idée, il me reste un peu de pâte de pistache, je la réserve à cette recette! (si les charmands serveurs goûtaoent ça, ils craqueraient c'est sûr )

    Posté par mayacook, 06 février 2007 à 02:33
  • et dire que je n'avais jamais songé à faire cuire quelque chose dans une boite de conserve...c'est beau et ça va épater mes amis, je vais essayer de trouver les ingrédients.

    Posté par mamapasta, 06 février 2007 à 02:44
  • je découvre ce livre qui m'a l'air plein d'idées et ton cake, surtout allégé en matière grasse mais pas en saveurs me tente bien

    Posté par alhya, 06 février 2007 à 03:03
  • très très sympa! et pour moi, au-delà de la présentation, la boite de conserve c'est super pour remplacer une forme de moule que l'on a pas...

    Posté par peggy, 06 février 2007 à 03:21
  • Je ne connais pas ce livre je vais tacher de le feuilleter. j'aime bien cette présentation, cela change des verrines.

    Posté par Choupette, 06 février 2007 à 03:27
  • Les couleurs sont à l'honneur en ce moment chez toi. Que ce cake est magnifique et son moule trés original. Je note cette superbe recette.

    Posté par sylvieaa, 06 février 2007 à 03:47
  • Comme toujours, c'est superbe ! Très original le coup des boîtes, j'aime beaucoup...

    Posté par Aurélie, 06 février 2007 à 03:48
  • Génial l'idée des boîtes de conserves !!! Le cake a l'air très savoureux et les photos sont super jolies ! Les tranches de cake rondes, ça le fait vraiment !

    Posté par Charline, 06 février 2007 à 03:50
  • c'est une idée très sympa cette cuisson en boite! j'aime beaucoup!

    Posté par anne, 06 février 2007 à 04:57
  • Comme c'est beau !!! je pourais manger ces photos !!! La couleur est suprenante et la présentation est divine ! Un immense bravo pour ton talent, c'est parfait !!!

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 06 février 2007 à 05:10
  • J'en ai bien envie. J'hésite cependant. Cuisiner dans des boîtes de conserve, n'est-ce pas toxique ?

    Posté par Tit', 06 février 2007 à 05:26
  • Dis donc, je t'emmène pas dans les cafés de Bruxelles si tu dragues les serveurs, moi... Raaaah, tout le monde a de la pâte de pistache dans cette blogosphère. Quelle frustration!

    Posté par Mitsuko, 06 février 2007 à 06:25
  • Ah la la je suis plus que conquise! Les ingrédients sont tentants et la présentation en boîte me plaît assurément!

    Posté par Lauriana, 06 février 2007 à 06:26
  • Une idée pour utiliser ma pâte de pistaches... Génial !

    Posté par Clea, 06 février 2007 à 06:38
  • je peux ....en prendre!

    Posté par Colette Cayenne, 06 février 2007 à 06:52
  • Tit', toxique?!? Non! Autrement, c'est le livre en entier qui l'est.

    Il importe, bien sûr, de bien nettoyer les boîtes, de les tapisser de papier sulfurisé et de ne pas les réutiliser si elles présentent des traces de rouille. Et puis, au départ, ces boîtes ne contiennent-elles pas déjà des aliments?

    Posté par Ninnie, 06 février 2007 à 07:08
  • Je trouve cette idée de cuire dans des boîtes de cosnerve géniale! Framboiz me l'avait conseillé récemment, je vais m'y mettre! (Reste plus qu'à manger des petits pois!!!)

    Posté par auré, 06 février 2007 à 08:21
  • Art Java vaut vraiment le détour pour les amateurs de café et pour convertir ceux qui ne le sont pas. Les baristi à l'accent de l'Ouest canadien sont aussi très remarquables...

    Posté par Dom, 06 février 2007 à 10:11
  • L'idée de cuire dans une boite de conserve est fantastique, originale, à adopter de suite !!!

    Posté par a mes heures, 06 février 2007 à 10:35
  • C'est exactement ce qu'il manque chez nous, surtout à la campagne. Le café, la librairie et... le serveur. J'aime bien l'allusion du clin d'oeil.
    Les biscuits dans les boites de conserves c'est très esthétique je trouve. Vanessa de http://confituremaison.blogspot.com/index.html a fait des panetone de cette façon.
    Bien à toi
    verO

    Posté par verO, 06 février 2007 à 12:59
  • Jolie présentation pour des petits cakes très appétissants !

    Posté par eva, 06 février 2007 à 14:16
  • Merci Ninnie pour les conversions !!

    Posté par Delph, 06 février 2007 à 14:50
  • Excellent

    super cette recette et super le moule... j'adore!!

    Posté par lncharlotte, 06 février 2007 à 15:34
  • très jolie couleur, original ce cake

    Posté par nuage de lait, 06 février 2007 à 16:08
  • Houlala !

    Ca doit être méchamment bon ça !
    Je connaissais la cuisson dans les pots de terre, mais n'avais jamais pensé aux boites de conserve, c'est finalement logique.
    La crème sure faible en gras, est-ce que ça ressemble à du babeurre ?

    Posté par Virginie, 06 février 2007 à 16:54
  • Quoi !!! Je suis passée à côté de ce bouquin ?!! Heureusement que tu es là, je crois que la famille va se gaver de maïs pendant 2 jours (oh les beaux foies gras !) pour que je puisse te copier. Si ça marche avec ta pâte de pistache ça marchera avec la mienne !

    Posté par Framboiz, 06 février 2007 à 17:47
  • Alors là tu assures avec les conversions ! Magnifique ce petit cake, tes photos sont de plus en plus belles, quel plaisir de venir sur ton blog !

    Posté par Lilo, 06 février 2007 à 18:07
  • Quelle coïncidence! J'ai fait dernièrement des petits cakes aux bananes et aux cerises qui devaient, à l'origine, être cuits dans des boîtes de conserve. Mais comme je n'en avais pas sous la main, je me suis contentée de mes mini-moules. C'est trop joli ces pains ronds.

    Posté par Miss Diane, 06 février 2007 à 23:48
  • J'ai découvert ton blog via celui de miss diane.
    Tes recettes sont super chouettes. le cake sans beurre original.
    Je reviendrai
    a bientôt

    Posté par paola, 07 février 2007 à 02:10
  • C'est joli tout plein. Une bonne idée, les boîtes, pour les gâteaux d'anniversaires. On peut faire toutes sortes de formes bizarres.

    La pâte de pistache donne toute une couleur.

    Peux-tu commenter sur le démoulage. C'est ce qui me retient d'y aller franchement avec ce type de moule.

    Posté par Tarzile, 07 février 2007 à 06:54
  • 350°C, ai-je bien lu ? Mon four s'arrete à 250°C, apres c'est la fonction pyrolyse !

    Posté par Clairel, 07 février 2007 à 07:12
  • Oups! Je corrige!

    Posté par Ninnie, 07 février 2007 à 07:45
  • Ohhh la jolie présentation ! Je fonds littéralement devant une telle gourmandise !

    Merci pour l'idée Ninnie, elle sera réutilisée bien vite !

    Amicalement blog,
    Ingrid

    Posté par Ingrid, 07 février 2007 à 07:48
  • Merci pour vos gentils commentaires!

    Tarzile, aucun problème au démoulage, en autant que tu beurres un peu et que tu tapisses comme il faut. Personnellement, en plus de mettre un papier parchemin sur les bords, j'ai découpé un cercle pour le fond. Le cake sort vraiment tout seul.

    Peggy, tu as raison. Ça permet de varier les formes de cake sans dépenser!

    Mitsuko... je promets d'être sage. Juste un peu. ... Nouvellement célibataire, je me permets de m'amuser

    Virginie, la crème sure est plus épaisse que le babeurre, c'est pourquoi je l'ai choisie.

    Posté par Ninnie, 07 février 2007 à 09:10
  • J'adore ta présentation si originale, et comme ces petits cakes verts doit être bon!
    PS on ne t'a jamais dit que tu ressembles à Jennifer Aniston sur ta photo de profil?

    Posté par Claire, 07 février 2007 à 10:41
  • Hum, je suis en admiration devant l'écran ! Ils sont trop beaux, bravo !

    Posté par guylaine, 07 février 2007 à 11:30
  • Ce site est unique!

    Jme baladais tout bonnement comme ça sur le net quand je suis tombée par hasard sur ce cite. Moi qui aie étudié en cuisine d'hotelerie et maintenant maman a la maison de 3 garçons, eh bien, je trouve ton site bien inspirant! J'ai regardé toutes les recettes! Bravo encore une fois!

    Posté par Cindy, 07 février 2007 à 18:23
  • originale la couleur.

    Posté par Mitch, 08 février 2007 à 00:51
  • Waow, tout ce que j'aime ! Et c'est vrai que c'est original, de cuire dans des boîtes de conserves ! Merci pour la recette et l'idée ! Je vais aller repêcher dans la poubelle du tri la boîte de maïs que j'ai jetée hier (authentique !) !!

    Posté par Valérie, 08 février 2007 à 08:11
  • Super sympathique tes petits gâteaux! Sais tu où on peux trouver de la pâte de pistache dans la région de Montréal? (je suis maintenant sur la Rive-Sud!) Sinon on doit pouvoir mettre du marzipan à la place...(??)

    Posté par VéroVanille, 08 février 2007 à 09:10
  • Bon je viens d'aller "faire les poubelles" moi aussi pour aller récupérer les petites boites de conserves !!
    Impossible de trouver la pâte de pistaches dans mon coin, tant pis je vais essayer d'improviser avec de la pistache broyée, on verra bien.
    C'est une idée originale, fallait y penser.........

    Posté par Arletitbe, 08 février 2007 à 09:28
  • Magnifique recette

    comme d'habitude Ninnie. ça me plait beaucoup.

    Posté par Christelle, 08 février 2007 à 15:17
  • Je ne me lasse pas de la découverte de ton blog et de toutes les couleurs qui vont avec. enchantée.

    Posté par dedicacessen, 08 février 2007 à 17:22
  • Superbe, sympa et plutôt diététique, toutes ces fibres et ces acides gras insaturés. D'accord c'est quand même un peu calorique, mais comment résister? En plus, tes photos sont vraiment tentantes.

    Posté par Eliflo, 09 février 2007 à 12:01
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