06 janvier 2007
Céleri-rave au pamplemousse et aux canneberges séchées
Ce mois-ci, le très beau magazine américain Food & Wine dresse la liste des 100 saveurs à goûter en 2007. Des saveurs, des produits, des recettes de chefs et de blogueurs, etc., de partout dans le monde. Dès les premières lignes (de 4 à 8), on note un certain penchant pour les huiles, vins et épices grecs (de 4 à 8). Puis, on a envie d'un bon pain de maïs aux poireaux (9), de bières artisanales (de 11 à 13), de vins canadiens (16), de friandises nippones (19), de cuisine péruvienne (27), de mignardises, comme chez Dufflet à Toronto (28), de la salade de haricots verts et de noix de pécan grillées, recette tirée du livre de Clothilde du blog Chocolate & Zucchini (61). En 2007, il faut aussi goûter à la reine des fruits, le mangoustan (71), maintenant permis aux États-Unis, et que j'ai cuisiné ici, au miel africain (97) et aux fabuleuses Brûléed Key Lime Tarts de Gray Kunz du Cafe Gray à Manhattan (100). Y'a aussi, vous l'aurez deviné, le p'tit 83 qui me fait joliment saliver... à suivre ici sans doute prochainement ;-)
Dans cette liste, j'ai aussi évidemment retenu le 23: les flocons d'érable Equinox de Decacer. Parce que c'est québécois, vrai, mais surtout parce que c'est délicieux et parce que j'en avais dans l'armoire. J'attendais d'avoir une chouette idée pour les sortir de là. Ces flocons d'érable accompagnent très bien les céréales du matin, le yogourt, la crème glacée, le café latte et les salades de fruits, mais ils se marient tout autant aux plats de viande, aux poissons et aux légumes bien croquants.
Quand j'ai eu l'idée de cette salade toute fraîche et colorée, je me suis dit que quelques flocons d'érable viendraient adoucir un peu le goût acidulé de la canneberge et l'amertume du pamplemousse. Je crois que ces flocons sont distribués au Québec seulement. Pour cette recette, vous pouvez les remplacer par un soupçon de sirop d'érable.
Donne 2 portions
Ingrédients
1 céleri-rave moyen, râpé
1 pamplemousse, coupé en suprêmes
1/4 tasse de canneberges séchées, coupées en deux
2 c. à soupe de yogourt nature
Quelques gouttes d'huile de noix
1 mince tranche d'oignon sucré, hachée très très menu
Sel et poivre du moulin
1/4 tasse de pacanes (noix de pécan) grillées, hachées grossièrement
Flocons d'érable (à défaut, une giglée de sirop d'érable)
Préparation
Dans un saladier, mélanger le céleri-rave, le pamplemousse et les canneberges séchées. Réserver.
Dans un petit bol, fouetter le yogourt, l'huile de noix, l'oignon, le sel et le poivre. Verser sur le mélange précédent. Bien remuer.
Au service, parsemer de pacanes grillées et saupoudrer de flocons d'érable.
Commentaires
Bonjour Ninnie ! On trouve également des flocons d'érable en France, mais ce n'est pas la même marque. Cependant, ils sont délicieux. On les achète dans les magasins bio.
puisqu''il semblerait que les flocons d'érable se trouvent aussi en france je vais essayer de découvrir ce produit que j n connais pas du tout.
Quelle salade rafraîchissante ...
Salade bien rafraichissante après les excès des fêtes! Flocons d'érable ? Je vais cette semaine chercher cette spécialité canadienne, quitte à faire tous les magasins bio de Normandie et de navarre! J'aimerai bien goûter!
Quelle belle salade. Je vais peut-être avoir un peu de mal à trouver les produits en France.
je viens justement de me faire une énorme salade: besoin de fraicheur après les fêtes et celle -ci me semble très attirante!
Bonjour Ninnie,
Ces fameux flocons à l'érable , ils-sont dispendieux??
J'aime bien le pamplemouse rose et tu as fait un beau mariage avec le céleri rave.
Clea, je suis bien étonnée mais surtout ravie que les flocons d'érable soient accessibles en France!
Awoz, un paquet de 113 g se vend environ 4$. Si tu as envie de te payer un petit luxe... tu ne t'y tromperas pas!
J'aime beaucoup quand tu nous résumes tes lectures car on a pas toujours le temps de lire...Grâce à tes "synthèses", je me mets à jour souvent! Merci aussi pour la superbe salade avec deux de mes ingrédients favoris.
Ninnie, tu les as trouvés en magasin ou tu as fait affaire avec le magasin en ligne de Decacer?
Originale en diable, ta recette
La beauté des photos est à la hauteur du raffinement de cette salade !...
Cette salade est trés originale et tombe trés bien aprés cette période d'excés alimentaire.
En voilà une salade qui titille furieusement mes papilles!
Superbe, fantastique, génial, quoi d'autre.....Parfait !!! Et oui, c'est juste parfait. J'adore et je te félicite.
Amitiés
Claude
bravo et merci
ma chère NINNIE en passant voir le blog d'estelle j'ai lue toutes les jolies choses envoyées chez chacune des bloggeuses,grace a ton intermédiaire, un jeu magnifique de convivialité ,je suis éblouie par tes voeux en vidéo (re bravo) c'est attendrissant et ton blog une merveille; heureuse de te connaitre a bientôt de te lire; bisous gabrielle
Bon, il va falloir partir à la recherche des Flocons d'érables français.. Mais ta recette est tellement appétissante que je me sens prête à visiter toutes les épiceries de la région pour en trouver !
ce mélange des saveurs et ces couleurs... miam!
ça me semble très bon cette recette après les excès des Fêtes. J'ai justement une boîte de flocons d'érable dans mes armoires (achetés chez Tau), voilà une belle façon de les utiliser!
oh! un cheesecake à la féta... c'est vrai que c'est à essayer! 
voili voilou! recette testée: c'est frais, coloré et très goûteux... merci pour l'idée!
delicieux
J'ai trouve cette recette il y a peu de temps et l'ai teste immediateement puisque je fais pousser des celeri-raves. Quel delice, meilleur que la "classique" celeri remoulade. Merci.
un succès frais!
Encore une recette testée et approuvée! MERCI pour vos recettes délicieusement parfaites!
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