30 décembre 2006
Muffins pomme-figue à la cannelle
Bien que magnifique et surtout magnifiquement attendue, la neige qui tombait sur Montréal ce matin n'avait plus rien de réjouissant une fois sur la route... mais les quelques frousses et deux heures de route qui nous séparaient du Mont-Tremblant en ont vraiment valu le coup. Avant mon retour au bureau, prévu pour le 3 janvier prochain,
j'espérais, entre autres choses, avoir l'occasion de sortir de la ville
un peu pour remplir mes poumons d'air pur, me détendre,
rencontrer de nouvelles gens et faire le plein d'énergie... C'est maintenant chose faite. La neige, le soleil, les montagnes et la forêt, les chiens, les amis et quelques belles rencontres, tout était parfait. Évidemment, qui dit marche et plein air dit p'tit goûter à emporter, et les muffins chez moi, c'est toujours le choix gagnant, vous me connaissez!
À mon avis, la plupart des recettes de muffins contiennent trop de sucre raffiné ou, à la limite, de sucre brun. Si on le souhaite, on peut éliminer complètement ces types de sucre en les remplaçant par une généreuse poignée de fruits séchés, mais quand même bien moelleux, comme les abricots, les figues, les dattes, etc. Ici, j'ai tenté le mariage pomme verte, figue et cannelle, et le résultat m'a beaucoup plu. La figue est venue adoucir l'acidité de la pomme, tout en apportant un côté croquant grâce à ses délicieuses petites graines.
Donne 6 muffins
Ingrédients
3/4 tasse (110 g) de farine
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de cannelle
90 ml de lait (ou de lait de soya)
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 pomme verte, épluchée et râpée
4 figues séchées (moelleuses), hachées grossièrement
Préparation
Préchauffer le four à 370 degrés F.
Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Dans un petit bol, fouetter vigoureusement le blanc d'oeuf à la main, environ 30 secondes (pour des muffins moelleux!)
Dans un troisième bol, mélanger le lait de soya, l'huile de canola, la pomme râpée et les morceaux de figues. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger très légèrement.
Verser dans des moules préalablement beurrés ou dans des caissettes de papier aux 3/4 et cuire environ 20 minutes.
Commentaires
Quelle bonne idée de faire des muffins sans sucre. C'est vrai qu'il y en a toujours trop. Mais éliminer complètement le sucre d'une recette, je n'ai pas encore osé. Et savais-tu que les pruneaux aussi donnent beaucoup de moelleux aux muffins?
Alors là je suis bluffée! une recette qui me convient parfaitement, et qui donne un résultat épatant!
Et pas de yaourt en plus... Le rêve!
comme Suzanne, je n'aurais jamais imaginé éliminé complètement le sucre! quel délicieux mariage pomme-figue-cannelle!
oh des muffins "santé", ça correspond tout à fait à mes tendances du moment. J'adopte, merci Ninnie !
Tous mes voeux gourmands et merci pour tes recettes tout au long de l'année.
Il doit regner une bonne odeur dans la cuisine ...
Bonnes fêtes de fin d'année !
Bonne fin d'année ! en sagesse avec tes jolis muffins !
ils me plaisent bien !
Waow ! Ils sont superbes !
Bon réveillon
Un muffin santé qui me convient parfaitement ! L'odeur de la cannelle, la pomme et la figue...Miam
Tous mes Meilleurs voeux pour 2007
C'est épatant. Il est vrai que la figue contient du sucre. Je reprends les voeux de Irisa, mais pas trop sage quand même, Ninnie. Pas trop.
Tarzile
Pomme, figues et cannelle ! Voilà un mariage qui devrait me plaire ! Merci pour cette idée Ninnie !
Miam, délicieux!
Les muffins, un de mes point faible!
Bonne année
bonne fin d'annee et bonne nouvelle annee 2007 plein de bonnes et belles choses a toi et aux tiens
et puis ces muffins fondants .......de quoi tres bien finir cette annnee
Personne ne fait de commentaires sur la nouvelle photo ? C'est bien toi Ninnie, de profil comme ça, je ne te reconnais pas !
Je viens de la changer à l'instant! Nous sommes syncro Raymonde. C'est bien moi, en effet. Une photo prise le soir de Noël. Si tu cliques dessus, tu me verras mieux... essaie. ;-)
Parfait pouer moi, dis moi tu es superbe sur cette photo (celle-là aussi ;)) Bonne fin d'année!
T'as bien raison. On clique et on voit Ninnie de face, souriante et du texte à lire. Là je te reconnais !
Bonne année Ninnie, et plein de bonnes choses pour toi !
Avec toute mon amitié et plein de gros bisous,
Fanny et son Chéri :)
Le jus de fruit remplace aussi très bien le sucre, je trouve.
Je te souhaite une très bonne année! Merci pour ta générosité!
Tantissimi auguri!
ps: ta nouvelle photo de profil est splendide!
Un muffin detox post-fêtes de fin d'année !! Je note la recette !
Quel plaisir de voir ces nouvelles photos de toi dans la colonne et le profil ! très bonne année !
j aime beaucoup cette nouvelle photo
en tt cas meilleurs voeux pour 2007
bonne année à toi Ninnie, ainsi qu'à tes proches
Je te souhaite une année remplie de bonheur, d'amour et une bonne santé
bien d accord avec toi que les muffins sont souvent trop sucrés..je remplace tous les sucres blancs, par du demerara..beaucoup plus naturel et santé..et généralement, je coupe les quantités par 2 voir par 3
Je vais essayer, très bonne idée.
Excellente année 2007
Merci pour vos bons mots!
Tarzile, l'une des résolutions que je reprends d'année en année, est d'avoir du «fun»... Ç'a l'air simple dit comme ça, mais quand la vie nous joue de mauvais tours, c'est une résolution plus difficile à tenir. Mais j'y arrive, j'y arrive...
Moi qui adore les figues, je suis conquise par tes muffins, ôter le sucre était osé, tu l'as fait et bien fait! Superbe recette.
Bonne et heureuse année! :-)
Belle photo Ninnie!
Tes muffins sont exactement le genre que j'aime, plus fruités que sucrés. Merci pour la recette.
Je craque pour tes muffins, surtout que je suis complètement accro depuis quelques temps !! J'en fais de toutes sortes, mais les tiens, sans sucre, c'est encore mieux !! Je te souhaite une excellente année 2007 ! Très jolie ta nouvelle photo ! :0))
C'est vrai, sans sucre c'est bien...très bonne idée que de le remplacer par des fruits...En plus le résultat est superbe. Que demander de plus? Euh, tu les envoies aussi ? ;-) A bientot
Amitiés
Claude
voila...j'ai testé et c'est vrai que c'est vraiment bon! Je te félicite d'avoir complètement enlevé le sucre au profit des figues...elles font très bien leur travail meme si au départ j'étais un peu sceptique, je dois le dire!! en tout cas merci pour cette excellente recette je m'en vais de suite mettre les photos sur mon blog et un lien vers le tien!
Juste une petite précision pour le blanc d'oeuf: il faut qu'il soir juste mouseeux ou à moitié monté en neige? Merci ;-)
Bonjour Audrey! Que tu aimes mes muffins sans sucre raffiné en convaincra peut-être d'autres de les essayer!
Pour le blanc d'oeuf, je ne fais que le mousser. Je n'ai pas encore développé de muscles assez forts pour monter en neige en trente secondes! :-) Je rigole... Bonne journée!
Bonne année Ninnie, merci pour l'inspiration, le mariage de la pomme et de la figue est super
Je suis pas trop amateur de figues mais le mélange pomme/cannelle je ne peux pas y résister ! Gâteaux, Pop-Tart, thé, bougie et même shampoing !
Ces muffins sont craquants et pour moi l'occasion de te souhaiter une excellente année 2007!!!!! Bises.
C'est beau ce nouveau look. Je craque devant ces superbes muffins.
Je te souhaite encore une bonnée année 2007
Quels beaux muffins !!
Merci pour cette recette! Ton blog est délicieux, on en mangerait..;
J'ai essayé plusieurs recettes de muffins au sirop d'érable, mais elles n'étaient pas terribles. En connais-tu?
Merci!
Caro
délicieux!
je dois goûter ces muffins, le plus tôt possible...!
Une base, déjà 3 tests !
Merci Ninnie pour cette petite recette qui en plus ne donne pas 48 muffins mais juste ce qu'il faut pour dépanner ! Je n'avais pas de figues ... j'ai mis la pomme entière et quelques flocons d'érable (Equinox de Decacer pour relever le goût de la pomme) ... et le résultat est excellent. Depuis le temps que je cherchais une recette sans sucre raffiné. J'ai déjà décliné ta base de ces muffins-encas en 3 versions, la pomme étant remplacée par une betterave, deux carottes ou une banane ! Merci encore !
Émilie
Ta recette me tente bien mais je remplacerai vraisemblablement l'huile de canola... Reste que la base me servira prochainement je pense
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