14 octobre 2006
Trilogie des 5 kilos de carottes - Dernier épisode
Après les tomes I et II, voici la suite et fin de cette trilogie sur les carottes d'un après-midi:
TOME III - LE SECRET DU SORBET
Sur les blogs de l'une et de l'autre, dans les plus sympathiques endroits, les plus courus aussi, le sorbet est là, hors d'atteinte encore, de mes propres mains. Dans les billets d'une telle, d'un tel, sur les tablettes d'une boutique hupée, ou dans la vitrine d'une autre croisée tous les jours, la sorbetière est là, gardant jalousement tout son mystère. On fait des choix, on ne peut pas tout acheter, alors parfois, on se contente de lécher... la vitrine, bien sûr.
Jusqu'à ce qu'on perce un jour une partie du mystère. Jusqu'au jour où le sorbet, sans la sorbetière, daigne se laisser apprivoiser et cesse de se donner tous ces airs... La fière allure, la belle texture, on la travaille, on la robotise, on la secoue, on lui inflige les ardeurs des grands froids, on la gratte, sans pitié. Et un jour, le secret du sorbet semble vouloir se dévoiler sans qu'on n'ait plus rien à ajouter. On sent que ça y'est. Et le voilà qui est prêt.
Sorbet de carottes et de pêches à la camomille
Ingrédients
2 tasses de pêches en boîte, en quartiers minces + 1/2 tasse du sirop de la boîte
2 tasses de carottes en rondelles
4 c. à soupe de camomille en vrac
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 blancs d'oeufs
Préparation
Infuser la camomille dans environ 2 tasses d'eau. Filtrer.
Faire cuire les carottes en rondelles dans l'infusion de camomille environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Mettre les carottes, 1/2 tasse de l'infusion de camomille, les pêches et 1/2 tasse du sirop dans un grand sac de plastique pour congélation. Déposer à plat dans le congélateur et laisser durcir toute une nuit.
Briser le mélange congelé en morceau et mixer au robot avec le sirop d'érable. Ajouter les blancs d'oeufs et mixer de nouveau pour obtenir une texture lisse.
Décorer de camomille et servir de suite! Se marie bien avec une glace à la vanille... ou tiens, un fondant au chocolat aux carottes, ce serait encore mieux, non?
... et si le véritable secret était SOUS le sorbet?
Fondants au chocolat et aux carottes
Ingrédients
2 oeufs
1/3 tasse de sucre de canne
200 g de chocolat noir 70% ou plus
2 c. à soupe de beurre léger
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de carottes râpées
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Battre les oeufs et le sucre.
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat. Incorporer ce dernier mélange au précédent et ajouter la farine en brassant constamment.
Ajouter les carottes râpées et verser le mélange dans un moule carré préalablement beurré (ou dans un moule en silicone).
Faire cuire au four environ 20 minutes.
Note de dégustation: le sorbet de carottes et de pêches à la camomille était d'une douceur inouïe! Autant au niveau de la texture qu'à celui du goût. La carotte se fait discrète ici, laissant presque toute la place à la pêche. Et que dire de la camomille mêlée au goût subtil de l'érable. Un moment magique. Le fondant au chocolat et aux carottes ne goûte pas du tout la carotte tant le chocolat est intense. On la sent seulement grâce à son petit côté croustillant. La prochaine fois, je modifierai les quantités.
Commentaires
Ta note de dégustation est digne d'un Proust et sa madeleine ! Tu nous donnes envie !
Moi je crois aussi que le secret est sous le sorbet, mais aussi dans le sorbet, et à côté, tout autour... Et j'allais te dire qu'avec du miel ou du glucose (ou encore dur sucre inverti) on peut sans problème faire des sorbets sans sorbetière; j'oubliais que bien sûr, toi, tu penserais au Sirop d'Erable ;-) Un sorbet extrêmement séduisant, et très délicat semble-t-il... (Oui oui je vais essayer, je viens encore d'acheter une vieille variété de carottes violettes!)
Ce sorbet est une petite merveille de parfums!
Oh non !
Déjà le sorbet pêches-carottes me fait craquer, moi l'inconditionnelle des carottes. Mais quand j'ai vu le fondant au chocolat, j'ai failli succomber ! Chocolat et carottes, mes deux péchés mignons... Tes photos sont vraiment sublimes !
Je craque pour les 2 recettes, ça semble si délicieux, les photos sont à tomber et ces couleurs!!! Bravo j'adore, je note.
Suberbe et original, un sorbet à tester de toute urgence...moi aussi j'ai mis fin au dilemme de la sorbetière en utilisant les blancs d'oeufs...me voilà donc maintenant avec le dilemme des jaunes !
Mon dieu , que c'est beau. J'adore cette couleur orange ! Je note tout ça, je vais tester ta recette de sorbet, c'est certain ! Bravo.
les légumes dans les desserts m'impressionnent toujours mais avec ton "festival" je crois que je vais me laisser tenter !
je l'attendais ce tome III! il ne m'as pas deçu! oh lala!!
Miam miam !!!
C vraiment très innovant !!
Bravo !!!
Je craque pour toutes ces propositions. Merci !
Quelle belle association!
ouaaaahhouuuh!! fantastiquuueee! je craqueee! l'originalité et le mariage des saveurs! le top du légume en dessert!
je craque pour ces belles couleurs...à garder pour halloween..^^
bravo!sublime!
du Grand grand Ninnie et quelle merveille, à tout point de vue!! à perdre la tête!!
Bravo, tu as de la suite dans les idées, et moi aussi, j'ai hérité d'une très grande quantité de carottes. Superbe idée ce fondant choco-carottes! Quand tu dis que la prochaine fois tu changeras les quantités, tu veux dire que tu augmenteras la quantité de carottes?
Wow! Merci pour ces chaleureuses réactions! Ça me touche!
NaNa, c'est vrai que ça fait très halloween comme couleurs! Je n'y avais même pas pensé, ça doit être mon subconscient!
Kitchenette, oui, tu as raison, plus de carottes dans le fondant pour un goût plus prononcé. Tant qu'à être dans les carottes!
bonjour Ninnie ! je suis ton blog depuis quelque temps. c'est un des mes preferes ! j'ai envie de essayer cette recette bientot !
Magnifique
Tout cela fait vraiment envie, tant par les mariages de savzurs que l'esthétique!!!!!! bravo Ninnie! Et un sorbet sans sorbetière, c'est le top!!!
Quelle photo! Et un mélange astucieux!
Bravo
Tarzile
Bien ça termine en beauté la trilogie ! NaNa cuisine à raison pour les couleurs... Maintenant j'imagine Ninnie avec un chapeau pointu. ;)
Voilà un sorbet original et un fondant tout aussi superbe! Très belle association autour de la carotte!
Surprenant !
Un fondant au chocolat et aux carottes, on aura tout vu :-) je ne suis pas sûre d'apprécier des petits bouts croquants de carottes dans un fondant au chocolat tout de même. Mais alors ce sorbet, je serais bien curieuse d'y goûter !
Et hop, dans mon panier !
Tout est à tomber par terre ! les couleurs (de saison), le mélange de saveurs... BOUM ! Suis les 4 fers en l'air devant cette réussite...
Quelles couleurs !!!
Et si en plus la dégustation était à la hauteur !
Ton sorbet me tente beaucoup... comme toi, la sorbetière ne s'est pas encore invitée chez moi, donc, là ça me donne envi de tester !!!!
t'es une fée de la cuisine Ninnie!
Coup de maître !
Mmmh, ton sorbet... qu'il est tentant ! Super idée, très originale et je suis sûre à tomber !
Les photos sont superbes, quelles couleurs! J'aime bien l'idée d'associer des pêches et des carottes, faut que je tente! Comme toi j'ai eu 5 kgs de carottes à éplucher, j'avais les doigts tous oranges.
GENIAL !!
Que c'est joli et que ça semble exquis! Ninnie, tu oses tout, et ça te réussit!
Je fonds !
Belle façon de redonner à la carotte ses lettres de noblesse. Ta technique est à essayer, elle a l'air de donner d'excellents résultats.
Trop forte avec ta glace à la carotte en tout cas j'adore le contraste : glace à la carotte gâteau au chocolat !
Ca ma l'air fameux ce mélange
...j'ai le souffle coupé!!
Juste splendide, je suis éblouis... ouah, c'est vraiment très beau!!! Tes photos sont superbes et la recette doit être divine. Bravo
Amitiés gourmandes
Claude
Beinh ça alors, c original pour le moins ! A essayer absolument !
J'adore les trois parfums du sorbet, originaux et certainement délicieux ensemble. La douceur de la carotte doit rectifier l'acidité de la pêche, et quelle couleur ! Bravo Ninnie, c'est une très belle recette.
quelle splendide couleur que ton sorbet et très belle photo
Super!
J'adore le mix de ces ingrédients.
:)
J'avais remarqué cette recette mais pas encore testé : je la mets sous le coude pour l'été prochain !!!!
En passant d'un blog à l'autre j'ai trouvé ta recette de fondant aux carottes, mais maintenant j'ai oublié chez qui !!!. Une association surprenante qui me tente beaucoup.
Et pour en savoir plus je suis venue visiter ton blog. Quel plaisir ! Et la surprise est de taille en découvrant ce sorbet en association avec le fondant. Pour le coup c'est moi qui fonds !
Bravo et bonne continuation.
Michèle
Magnifique alliance!! Ton sorbet à l'air extra et ton fondant est teriblement tentant!! Bonne journée.
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