19 septembre 2006
Gâteau aux tomates, nappé de fromage à la crème et à l'érable
Lundi matin, j'ai glissé à l'oreille de quelques collègues que j'avais fait un gâteau aux tomates la veille. Leur étonnement m'a surprise à mon tour, moi qui croyais que le gâteau aux tomates figurait parmi les classiques gourmands de toute bonne famille québécoise. Force m'est d'avouer que les classiques diffèrent d'une famille à l'autre. Dans la discussion qui a suivi, j'ai appris que Sylvie a hérité de sa mère une recette traditionnelle de gâteau à la mayonnaise...! Un gâteau qu'elle-même cuisine aujourd'hui pour le plus grand plaisir de ses filles. Enfin, étant donné leurs réactions, je me suis quand même mise à douter de ce que j'avançais concernant mon fameux gâteau. Mais je n'ai pas eu à chercher bien loin pour valider mes propos. Les membres du forum du site Recettes du Québec y consacrent un billet comptant d'innombrables commantaires de gens d'ici, très attachés au gâteau en question et à toute la tradition qui se cache derrière. :-)
Le gâteau aux tomates se mange au dessert ou en collation (à la place d'un muffin, par exemple), exactement comme un gâteau aux carottes. On y ajoute ce que l'on aime, que ce soit des raisins secs, des noisettes, des dattes, etc. Il ne vous reste plus qu'à le napper d'un onctueux glaçage au fromage à la crème, et vous voilà transportés au Québec... ou du moins dans ma petite famille. :-)
Ingrédients
Pour le gâteau
2 tasses de farine de blé entier
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 c. à thé de levure
1/4 tasse de beurre allégé, tempéré
1/4 tasse d'huile de colza
3/4 tasse de sucre complet (cassonade)
1 oeuf
1 petite boîte (10 oz/285 ml) de soupe aux tomates
3/4 tasse de noisettes grillées concassées
3/4 tasse de raisins de Corinthe
Pour le glaçage au fromage
1 paquet de fromage à la crème léger
3 c. à soupe de crème sure
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Préparation
Mélanger la farine, les épices, le sel, le bicarbonate de sodium et la levure. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre, l'huile et le sucre complet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter l'oeuf battu.
Incorporer au mélange d'ingrédients secs en ajoutant graduellement la boîte de soupe aux tomates. Ajouter les noisettes et les raisins et amalgamer.
Verser dans un moule à gâteau graissé et enfourner de 40 à 50 minutes à 350 degrés F (180 degrés C.). Laisser refroidir avant de démouler.
Dans un petit bol, fouetter les ingrédients du glaçage et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
