16 septembre 2006
Muffins épicés à la citrouille et au chocolat noir
Depuis que j'ai développé une dépendance au chocolat noir, je ne compte plus toutes les dégustations que j'en ai fait. Chocolats fins de grandes maisons ou d'artisans du coin, arômes et parfums variés - framboise, café, orange, gingembre, poivre rose, thé earl grey, menthe, piment, etc. - pourcentage de cacao plus ou moins élevé...jusqu'à 100% de cacao chez Domori et le Puro de sa Black line... Bon, un peu trop amer et poudreux à mon goût. Ma dépendance a ses limites. Parmi tous ces chocolats, j'ai mes préférés. Les spécialités de Geneviève Grandbois, servies avec un excellent porto ruby, font de luxueux desserts lors des occasions spéciales.
J'aime beaucoup la marque 1848 et son chocolat 76% de cacao. Évidemment aussi pour la cuisine, Cacao Barry et cie. Depuis quelque temps, j'opte pour plus abordables et accessibles: les chocolats Dolfin. Mon préféré d'entre tous est sans doute le plus simple; la preuve que quand on aime le chocolat, c'est le chocolat lui-même qu'on veut savourer. Dans mes muffins d'automne aujourd'hui, j'ose quand même faire une petite place à mon précieux Dolfin Noir 70% aux éclats de cacao.
Ingrédients
3/4 tasse de farine blanche non blanchie
3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 à thé de gingembre
1 oeuf
1/4 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de lait de soya
1/2 tasse de chocolat noir, haché grossièrement
Préparation
Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et la cassonade. Incorporer l'huile, la purée de citrouille et le lait de soya.
Incorporer au mélanger précédent, en brassant juste assez pour amalgamer. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger deux ou trois fois.
Verser dans les moules à muffins graissés et enfourner environ 20 minutes à 375 degrés F.
Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires
Rien qu'à lire le titre sur blog actu, je me suis dit : "Tiens, une recette de Ninnie!" et je ne me suis pas trompée!Du bon chocolat noir et des épices, le mélange est plus que tentant, avec la citrouille en prime, ce doit être détonnant!
Mmmm, quelle délice!
J'ai fais potiron-amandes, mais avec le chocolat noir ça doit être très bon!
alors figure toi, que les muffins au potiron ont bercés toute mon enfance! A l'époque c'etait pas du tout la mode! Ma mamounette avait rapporté la recette des EU et les gens étaient bien sceptique avant de gouter!! Et BIM il en redemandait à n'en plus pouvoir ;-)! Ta recette est vraiment chouette! je vais la noté pour changer un peu! J'attend un peu avant de me lancer à fond dans ma phase potiron! Ca va donner!
oui oui oui ! T'as vu la couleur de ce mouffelin ! Avec des pépites ! C'est de l'or orangé avec de l'or noir ! Il était que le KKK se termine...
oh, là là quelle belle gourmandise tu nous proposes !
Moi aussi, j'adore le chocolat belge Dolphin, as tu goûter le galler ?
J'aimerais bien y goûter.
Une belle idée
Tarzile
100% de cacao? Je ne savais même pas que c'était possible!
C'est muffins trés originaux me plaisent beaucoup et je testerai bien ta recette.
j'avais déjà vu une recette alliant potiron et chocolat, mais comme Mitsuko surprise par le 100% cacao!
Ces muffins ont l'air super, je pense plutôt mettre des raisins secs à la place du chocolat...j'adore aussi le chocolat noir mais je préfère le croquer seul!
Muffin en noir et orange, ils sont parfaits pour Hallowen !
Après les gâteaux aux carottes, les muffins à la citrouille!
Huum, des muffins citrouille & chocolat: je note ta recette dans mes carnets tout de suite.
Je viens de découvrir ton blog qui me plaît énormément: les recettes, les photos et la sobriété de la mise en page qui mettent tout ça en valeur. Je reviendrai souvent, c'est sûr; mais pas à l'heure du déjeuner car j'ai envie de manger mon écran :-)
Huum, des muffins citrouille & chocolat: je note ta recette dans mes carnets tout de suite.
Je viens de découvrir ton blog qui me plaît énormément: les recettes, les photos et la sobriété de la mise en page qui mettent tout ça en valeur. Je reviendrai souvent, c'est sûr; mais pas à l'heure du déjeuner car j'ai envie de manger mon écran :-)
Une belle idée!
Tarzile
en effet, j avais pas vu ce billet... les tiens sont superbes...
j avais hésité à mettre des épices dans ma préparation et je ne l'ai pas fait voulant sentir au maximum le gout de la courge butternut... mais potiron et épices vont trés bien ensemble
Une belle idée de saison. Je ne crois pas avoir déjà essayé la combinaison courge/chocolat. Pourtant je suis aussi une fana de la fève. A tester...
voilà que l'automne est de nouveau là et je vais pouvoir finalement refaire tes beaux muffins, délicieux!
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