10 septembre 2006
Sablés zestés aux amandes torréfiées et piment d'espelette
Avec toute l'organisation du KKVKVK et le rythme au boulot qui roule à vive allure, j'ai eu bien peu de temps pour cuisiner de mon côté et alimenter mon blog de mes propres recettes! La tête encore bien remplie des diverses traductions et révisions de la journée, puis après dix ou douze votes comptabilisés, je choisis une recette rassurante, délicieuse, simple, un classique. J'enfile mon tablier écarlate et oublie tout, me laissant bercer par la quiétude des odeurs de pâtisserie et de la chaleur du four... jusqu'au moment, bien sûr, d'ajouter un peu de piquant.
Ingrédients
1/2 tasse de beurre non salée, tempéré
1/4 tasse de sucre complet
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Zeste d'une orange
2/3 tasse de farine blanche non blanchie
1/3 tasse de poudre d'amandes
2 c. à soupe de farine de riz
1 pincée de fleur de sel
1/2 c. à thé de piment d'espelette, ou au goût
Amandes en flocons pour décorer
Préparation
Préchauffer le four à 300 degrés F et préparer un moule à tarte d'environ 6 pouces.
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la vanille et le zeste d'orange
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la fécule et la fleur de sel et le piment d'espelette.
Incorporer au mélange précédent en brassant juste assez pour amalgamer.
Presser l'appareil dans le moule. Bien lisser. À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte.
Faire griller à sec dans une poêle les amandes en flocon et les ajouter sur la pâte en pressant légèrement.
Tracer au couteau des lignes assez profondes pour délimiter des 8 parts triangulaires. Ce sera plus facile à séparer après la cuisson.
Cuire au four environ 1 heure 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires
J'en veux bien une des 8 parts... Bonheur des papilles ce sablé à la fois sucré, acide et piquant !
Oui, ce doit être bon avec le piment d'espelette. Juste assez piquant je suppose. Très belle photo avec plan incliné, comme d'habitude.
Magnifique !
waou!! ca doit etre delicious!
Superbes !!! Moi qui ai plein de piment d'espelette à utiliser, je suis ravie de cette recette
ils ont l'air succulents ces sablés! j'ai plein de piment d'espelette depuis mon retour de vacances, j'ai bien envie d'essayer en préparation sucrée!
Trés belle association de saveurs, à tester trés vite, c'est trés tentant.
Humm...très belle association! çà me donne des idées.
Vraiment delicieux a l'oeil, ils me donnent tres envie de les realiser.
Je me demande quel gout ça a ? tu vas faire craquer tous les fondus de piment d'espelette, et il y en a pas mal !
Le mélange amande/piment d'espelette m'intrigue beaucoup. Je n'ai pas encore essayé quelque chose du genre.
ça a frisé la catastrophe car j'ai du mal convertir les F° en C° et la pâte avait commencé à brûler mais j'ai pu en sauver presque 95%. Heureusement car ces sablés sont excellents.
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