10 août 2006
Carrés chocolatés à la fève Tonka, au yogourt et pommes
Quand j'ai publié ma recette du croque-pommes au saumon fumé, chèvre et muscade, j'étais loin de me douter de l'enthousiasme qu'elle allait susciter chez mes lecteurs. Je me souviens même avoir songé qu'elle ne valait peut-être pas la peine d'être publiée! J'imagine que ça vous ai déjà arrivé? De provoquer des réactions et de recevoir des commentaires auxquels vous ne vous attentiez pas?
Outre les commentaires sur la recette et ses ingrédients, il y a Sophie de Sucré-Salé qui m'a personnellement écrit avoir très envie du couteau en zigzag que j'avais utilisé pour couper les pommes. Seul ombre au tableau, aucune trace dudit couteau dans son patelin. Du coup, je lui ai proposé de lui en envoyer un par la poste et, de fil en aiguille, ma proposition s'est transformée en un échange de colis de petits produits locaux. De mon côté, je remplissais le panier de produits typiquement québécois (beurre de bleuets, cidre de glace, tartinade tomate et bleuet, Herbes salées du Bas-du-Fleuve et j'en passe...), et elle faisait de même avec les produits de chez elle.
J'ai reçu le colis il y a maintenant plus d'une semaine! Dans celui-ci se trouvaient les fameuses fèves Tonka, que j'avais repérées justement dans sa recette de tarte tout chocolat, et dont j'ignorais jusqu'alors l'existence. Et hop! Je n'ai pas perdu de temps pour l'inclure dans ma cuisine, et n'ai certes pas été déçue non plus. Merci Sophie pour ce délice apprêté dans une recette inspirée du magazine Châtelaine.
Ingrédients
Pour la croûte
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de cassonade ou sucre complet
3 c. à soupe de cacao en poudre
1 petite fève Tonka râpée
1 pincée de sel
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de chocolat noir Cacao Barry 70%, fondu
Pour la garniture
1 1/2 enveloppe de gélatine en poudre (je n'en trouve pas en feuilles)
1 pot de 650 g du yogourt au parfum de votre choix (j'ai choisi croustade aux pommes-vanille)
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F. 
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons
d’avoine, la cassonade, le cacao, la fève Tonka râpée et le sel.
Ajouter
l’huile et le chocolat et bien mélanger. Presser le mélange avec les
doigts dans le fond d’un plat de 30 x 20 cm environ.
Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine quelques minutes dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide.
Au bain-marie (ou de 20 à 30 secondes au
micro-ondes), faire fondre complètement la gélatine pour obtenir un
mélange liquide mais pas trop chaud. Incorporer au yogourt.
Verser la
préparation au yogourt sur la croûte refroidie. Réfrigérer au moins 3h avant de servir. Saupoudrer de copeaux de chocolat, si désiré.
Commentaires
C'est tellement beau que j'en ai le souffle coupé.. Tu méritais vraiment de gagner le KKVKKVK, si il y a un concours pour des carrés chocolatés, tu vas faire un doublé-gagant.
C'est une de ces recettes qui font dire : waouh !
Voilà une recette bien appétissante !
Juste une petite remarque concernant la fève tonka...
J'en ai acheté le week-end dernier à Paris. L'épicier qui me l'a vendue m'a précisé que la fève tonka était toxique et m'a conseillé, par sécurité, de la faire infuser plutôt que de la râper.
Oh! Je l'ignorais! Merci de le préciser... pour mes prochaines applications, je tâcherai d'en tenir compte! Bonne journée à tous!
Voilà encore toute la délicatesse et l'originalité du monde sorties tout droits des doigts de Ninnie!
Je suis d'accord avec Clea: Whaouuu!
Magnifique! En plus ce billet m'a permis de découvrir les produits du Québec...je crois que je vais me pencher sérieusement sur mes prochaines vacances!!
Je peux seulement dire qu'ils étaient carrément bon! Merci pour toutes les bonnes collations surprise.
Je retiens l'idée du yogourt gellifié, c'est magnifique!
Superbes photos, pour une recette certainement délicieuse!
Magnifique et la fève tonka est tellement bonne
Sous le charme
De toute beauté! Tu fais vraiment des photos de "pro" Merci pour cette merveilleuse recette.
Bravo pour ces petits carrés...on a envie de traverser l'écran!
c'est vraiment sublime Ninnie! je ne connais pas du tout la fève tonka, mis à part les lectures chez certaines bloggueuses, mais je n'y ai jamais goûté! mais tes douceurs laissent vraiment sans voix, rien qu'à les regarder (je n'imagine mais pas le hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm poussé à la dégustation!)! Quant à tes produits Québéquois, leurs noms laissent dubitatif...du cidre de glace? du beurre de bleuet?
Tes carrés sont vraiment magnifiques, la fève tonka c'est vraiment à essayer... surprenant mélange mais qui semble divin!
Ces p'tits carrés sont magnifiques !
Tout comme toi, il m'est arrivé d'hésiter à publier une ou deux recettes qui ont fnalement remportées un franc succès...va savoir... ;o)
Je peux en prendre un petit, allez, c'est l'heure du gouter ici!
des herbes salées ?! voilà qui m'intrigue. Mais l'essentiel ce sont tes carrés : je les mangerais sans faim - sans fin aussi - c'est à cela que l'on reconnaît les bonnes recettes. Et puis c'est bien de lire les commentaires : mes fèves tonka je les ferai infuser à l'avenir !
Tout pareil que Mamina... Et ces carrés, c'est un vrai croquembouche de château !
Je salive...
c'est bôôôôôôôôôô!!!!
Bravo !!!!!
C'est vraiment superbe !!!!!
Tu es un chef !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
sensas!! jadore!
C'est superbe !
Quel talent!
C'est génial tes p'tits cubes magiques !!! Je note l'idée du yaourt gélatiné car avec ma yaourtière, je peux faire plein de parfums délirants
Pas mal du tout ce dessert de blanc et noir vétu !
quelles photos pour cette recette originale , blles associations! jamais entendu dire que la fève était toxique, jamais malade.....et pourtant j'en râpe un max en ce moment !
Ils sont vraiment magnifiques, je n'en reviens pas !
C'est superbe et le yaourt gélifié quelle bonne idée!
C est vraiment très joli ! Bravo Ninnie ! Tu cumules les recettes appétissantes et les photos artistiques en plus ;) !
Magnifique! Je ne sais plus quoi dire!
À propos de la fève tonka...
Oui, elle est toxique, mais lorsqu'utilisée en grande quantité. Puisqu'elle est très aromatique, pas nécessaire d'en mettre autant, ce qui diminuera le risque de toxicité. Essaie ta recette en coupant un peu sur la quantité. Je suis certaine que tout le parfum y sera quand même. (Petit conseil en pssant !)
J'utilise la fève tonka dans ma recette de cake aux épices si jamais tu ne sais pas trop quoi en faire d'autre. Mon Homme aime bien aussi que j'en parfume de la mousse au chocolat ou bien les chocolats chauds. :) De toute façon, je ne suis pas inquiète pour toi ! :)
Autre fait intéressant, qui permettra peut-être de mettre les choses en perspective... Saviez-vous que la muscade est hallucinogène? Et qu'en fait, consommer deux noix de muscade peut causer la mort?
Moi, je me porte plutôt bien, parce que je l'utilise à petites doses. La même chose s'applique sans doute à la fève Tonka, comme le dit Bichonne. Dossier intéressant par ici:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Noix_de_muscade
Ninnie, toi, tu es plus hallucinogène qu'un kilo de muscade !
Encore une fois bravo. Tu rehausses la perfection encore plus haut.
Merci Vincent! ;-) Aux premiers mots seulement de ton commentaire, je savais que c'était toi!
Ninnie, ça se mange un écran d'ordinateur ? parce que tes photos....hummm !
Super beau et j'adore l'idée du yaourt gélifié, simple et rapide, bravo!!
Tonka? Chocolat? Maintenant, j'ai la musique de "Charlie and the chocolate factory" en tête! (M'enfin, penser à Johnny Depp n'est jamais une mauvaise chose!)
magnifique recette, bravo. J'aimerais bien aussi pouvoir essayer la fève de tonka
Tu m'ôtes les mots de la bouche à propos de la noix de muscade!
Ta recette est superbe!
C'est génial ces échanges qui commencent à fleurir gràce aux blogs!
Je trouve ta recette formidable, mais de France, je ne connais malheureusement pas tous les ingrédients que tu utilises... Penses-tu que je puisse les trouver quand même chez moi???
Je suis un peu désordonné, je réponds à des messages anciens, et ce soir tu auras le cheesecake ;-) A mon avis j'ai le même épicier que Belleblé (c'est Bruno) et il m'a également conseillé de l'infuser. Sans doute est-ce un peu comme le thé. Dans tous les cas je m'étonne de ne pas avoir commenté ce message, je l'avais trouvé tellement spectaculaire... Bon, j'ai d'autres messages à rattraper visiblement, alors à très bientôt!
ta photo de carrés!!
chocolatés est vraiment magnifique !! braov! micheline
sublime!
bonjour, tes dessert et sucreries sont vraiment du délir..mes plus grands compliments...!
sublime!
magique, sublime, extraordinaire..!!
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