07 août 2006
Tarte crousti-riz au brocoli
Dix minutes se sont écoulées depuis ma première bouchée de cette tarte au brocoli, ce midi. Et depuis dix minutes, je me pose la même question: pourquoi est-ce que je cuisine si peu le riz? Moi qui n'aime pas les plats de pâtes, je devrais, il me semble, être fan de riz, non? Pour compenser, je veux dire. Le riz, c'est bon pour la santé et quand il est au menu, je l'apprécie, alors quel est le problème? Un manque d'inspiration peut-être? Il faudrait que je me renseigne sur le riz. Lire une encyclopédie, par exemple.
Bon, en attendant d'entamer toute lecture savante, je vous présente ce fond de tarte à base de riz, qui constitue pour moi une vraie petite trouvaille tout à fait délicieuse! Une nouvelle façon de manger du riz, autrement que dans le petit bol blanc traditionnel. Et sur un fond de tarte, évidemment, ça prend une garniture. Voyons ce qui se trouve au frigo et improvisons! Mais avant, un petit coup d'oeil sous la tarte... puis sur la tarte:
Ingrédients
Pour une croûte d'environ 10 po (25 cm)
1 tasse de riz blanc cuit
1 tasse de riz sauvage cuit
1 tasse de fromage gruyère (ou type gruyère) râpé
2 blancs d'oeufs battus
Jus de 1 citron
Pour la garniture au brocoli et aux pignons grillés
2 oeufs
1 échalote grise, hachée finement
1 1/4 tasse de fromage cottage
Persil et autres herbes fraîches, au goût, hachés finement
10 olives noires kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
1/4 tasse de pignons grillés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 tête de brocoli moyenne, cuite et coupée en morceaux
Préparation
Pour la croûte
Mélanger les deux riz cuits, le fromage, les blancs d'oeufs et le jus de citron. Tasser dans un moule à tarte
de 10 po.
Cuire au four à 375 degrés F. de 3 à 4 minutes. Réserver.
Pour la garniture
Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange sur la croûte à base de riz préalablement cuite.
Enfourner de 35 à 40 minutes et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Inspirée du site Passeport santé
Merci à Belleble pour l'idée du nom!
