13 juillet 2006
Le Québec dans mon assiette ou comment varier fraises et tomates de chez nous
Cela fait environ un mois que je fréquente les Marchés publics de Montréal (plus particulièrement le Marché Jean-Talon
et son Marché des saveurs) et les épiceries fines de mon quartier. Je prends des notes, je consulte famille et amis, et reste très à l'affût des mentions Aliments du Québec ou Produit du Québec sur les emballages des aliments. C'est que, voyez-vous, je prépare un colis! Le Québec en paquet, ça vous dirait? Fort bientôt, une blogueuse de France recevra les fruits de mes trouvailles (et moi des siennes... Je lui laisse le choix de se dévoiler, si elle en a envie ;-) )
En cherchant, j'ai déniché plusieurs produits que je n'avais moi-même jamais goûtés, ou desquels je n'avais pas encore entendu parler. Par exemple, ce sont mes copains Dom et Gen qui m'ont fait découvrir les Herbes salées du Bas-du-Fleuve. Puis, ce matin, y'a Vio qui me parle d'un magret de canard fumé à l'érable (vendu sous vide) du Canard Goulu et de chocolats fourrés parfumés au sapin, à l'épinette, au fromage de chèvre (!) ou à la bière d'Unibroue, entre autres! Pour les curieux de par chez nous, c'est chez Chocobel que vous trouverez ces chocolats hommages au terroir québécois.
Pour les herbes salées, je me suis trouvée bien peu patriotique de ne leur avoir jamais accordé un seul regard à l'épicerie. C'est un classique, paraît-il. Certains Québécois ne jurent que par elles pour parfumer les plats de viandes et poissons, les soupes et les salades.
Raison de plus pour me mettre aux herbes aussi! J'ai même constaté, dans mes recherches sur le Web, que Bichonne avait sa propre recette maison. Mais pour moi, ce sera une visite rapide à vélo au Marché Jean-Talon, plusieurs barquettes de fraises du Québec et paniers de tomates itou dans mon baluchon, deux idées d'application, et voilà! Variation sur un thème:
Le Québec que j'aime.
Soupe glacée de fraises et tomates du Québec aux Herbes salées du Bas-du-Fleuve
Donne 4 portions
Ingrédients
2 petites barquettes de fraises du Québec, lavées et équeutées
4 grosses tomates rouges du Québec, lavées, équeutées
1 1/2 c. à soupe d'Herbes salées du Bas-du-Fleuve (aucun ajout de sel nécessaire!)
1 c. à soupe de ciboulette du balcon, ciselée
Poivre du moulin
Quelques cubes de fromage Zurigo de la Montérégie, banlieue sud de Montréal
1 petite poignée d'arachides grillées
Préparation
Mettre tout tout tout (bien, sauf le fromage et les arachides) dans le robot culinaire.
Actionner sans exagérer! On aime ça les morceaux!
Parsemer de cubes de fromage et d'arachides grillées. Savourer sans retenue!
Vite, on s'y remet dès le lendemain pour ne pas gaspiller.
Salade de fraises et tomates au basilic, avec pétoncles grillés à l'huile de noisette
Donne 2 portions
Ingrédients
8 pétoncles moyens frais de la poissonnerie au coin de l'Avenue du Mont-Royal et de la rue Bordeaux, Montréal, Québec :-)
Huile de noisette
Le reste des fraises du Québec, équeutées et coupées en deux ou en quatre
Le reste des tomates du Québec, épépinées, coupées en gros morceaux
1/2 concombre du Québec, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux
Ciboulette et feuilles de basilic fraîchement cueillis au balcon
Poivre du moulin
Pour la vinaigrette
2 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à thé d'huile de sésame
1 1/2 c. à thé de sauce tamari
Gingembre frais haché finement, au goût
Préparation
Dans une poêle très chaude, faire revenir les pétoncles dans l'huile de noisette à peine 1 minute de chaque côté. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les fraises, les tomates, le concombre et les herbes.
Préparer la vinaigrette et la verser sur le mélange. Bien mélanger et laisser reposer environ 20 minutes.
Servir avec les pétoncles réservés. Poivrer.
Versions imprimables: - Soupe de fraises et tomates - Salade de fraises et tomates