12 juillet 2006
Pain tendre aux abricots moelleux
Impossible de faire dans le plus mou... Excepté pour la croûte, bien entendu! J'ignore pourquoi, mais même si, à la première levée, le pain menaçait d'ouvrir tout seul le hublot de la MAP, à l'étape de la cuisson, il s'est affaissé. Quelqu'un a-t-il une idée du comment du pourquoi? Bref...
Je recevais pour le brunch ce midi-là. Me qualifiant toujours de mappeuse débutante, j'avais acheté en cachette une baguette chez le boulanger du coin, histoire d'être prête à confronter tout pétrin désastreux potentiel. Mais le pain sentait bon, était beau, sa croûte craquait, sa mie fondait, l'abricot excellait en tendreté et en saveur. La baguette a fait bien piètre figure, croyez-moi! Personne n'y a touchée! Débutante, ai-je dit?... :-)
Donne 1 pain de 1,5 livre (680 g)
Ingrédients
1 tasse + 1 c. à soupe d'eau à température ambiante
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 1/2 c. à soupe de miel de trèfle
1 1/2 tasse de farine blanche non blanchie
1 1/2 tasse de farine de blé à pain
1 c. à thé de gluten de froment élastique (ou farine de gluten trouvée chez Aliment Merci, Rachelle-Béry, chez Tau ou dans autres épiceries d'aliments naturels)
2 c. à thé de levure active sèche, instantanée ou pour machine à pain
Au 1er bip
1/2 tasse d'abricots déshydratés et très moelleux, coupés en petits cubes
Au 2e bip
2 c. à soupe de graines mélangées (sésame, lin, etc.)
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué et placer la cuve dans la MAP.
Sélectionner Whole Weat, croûte Medium, grosseur du pain 1,5 litre et appuyer sur Start.
Au 1er bip, ajouter les abricots.
Au 2e bip, retirer la palette de pétrissage, façonner le pain dans la forme désirée, entailler au couteau et saupoudrer de graines mélangées pour décorer.
Remettre dans la cuve, puis dans la MAP et poursuivre pour la dernière levée et la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.
Commentaires
Je ne suis pas spécialiste des MAP mais en tout cas ton petit pain abricots a tout pour me plaire!
alors là, je fonds. Ce pain doit être un vrai délice ! non, non, tu n'es pas débutante, tu deviens pro désormais 
C'est vrai qu'il donne envie de mordre dedans sans se poser de questions ce pain. Je comprends que ta baguette ait été boudée...
Oh qu'il est beau! non tu n'es pas une débutante! une amatrice peut être mais pas une débutante!!!
Je n'ai toujours pas de MAP ! Grrrr!
Comme ça doit faire plaisir que la baguette ait été boudée au profit de ta petite merveille.
Du miel de trèfle ?? Ici, je n'en trouverais JAMAIS!
Qu'il a l'air bon ton pain!!
Il est très beau: tu en as fait une superbe photo!
il me faut une MAP bon sang!! quand je vois ce merveilleux pain... j'ai faim!! 
Serait-ce bien raisonnable d'équiper ma cuisine d'un nouvel appareil pour pouvoir te copier... moi je pense bien sûr que OUIIIIIIIII ! Mais après le Kitchen Aid, la sorbetière, le juicer, etc... où la mettre cette MAP ? Si j'arrive à lui trouver une petite place (même toute petite) je fonce ! Ton pain et ses abricots me tentent trop fort (ça irait si bien avec le café du matin qui fume près du clavier !).
j'hésitai pour acheter une MAP mais quand je vois ce que tu arrives à faire avec, je ne doute plus désormais .... c'est magnifique !
Le principal c'est que ton pain soit bon, le reste c'est aléatoire.
Même s'il est retombé, il est très appétissant.
A mon avis, il y avait trop de levure. 2 cuillers plus le gluten, cela fait beaucoup. 1 cuiller suffit.
OH! Merci beaucoup Sophie! Je me demandais si quelqu'un avait perçu la détresse de mon pain. Je ferai attention aux quantités la prochaine fois. J'ignorais que trop de levure pouvait nuire à la levée.
Farine de gluten
Je ne connais pas la farine de gluten; pouvez-vous me dire ou je peux m'en procurer à Québec6 Merci.
Bonjour Doudou, est-ce vous qui m'avez écrit hier soir? J'ai tenté de vous répondre, mais mon courriel a rebondi! Voici donc:
La farine de gluten (que j'achète chez Aliments Merci) fait le même travail que le gluten de froment élastique, ingrédient mentionné dans le guide d'utilisateur de la MAP Cuisinart.
Aliments Merci a un site Web. En tapant dans Google, vous trouverez leurs coordonnées. Bon pain!
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