07 juillet 2006
Chronique d'une bouffe d'été annoncée
Autre lieu, autres moeurs? Certainement pas! Quand une idée est bonne, elle l'est pour longtemps! Et plusieurs l'adoptent avec enthousiasme. Lors des tout premiers lunchs communautaires dans nos anciens bureaux, je me souviens, nous n'étions que cinq ou six à participer. Quelques plats chauds assez simples, des salades, c'était parfait, mais quand même sans grande envergure.
Peu de temps a fallu pour que quelques curieux se joignent au petit groupe. Et petit groupe est devenu grand! Hier, au premier lunch en groupe tenu dans nos nouveaux bureaux, nous étions pas moins d'une douzaine de toques talentueuses. Après moults expériences, recettes partagées et échanges enjoués, nous sommes devenus experts dans l'art de plaire et d'impressionner! Et de fois en fois, je suis la première à l'être. Et hier, je n'ai pas oublié mon appareil-photo. Voici donc en images et en mots, quelques-unes des recettes de la journée, qui avaient pour thème l'été. Tout le week-end, je vous laisse saliver là-dessus et vous retrouve en début de semaine prochaine!
Pour les portions, pensez que nous étions douze à manger tout cela et qu'il en est resté un peu, rien qu'un tout petit peu...
Allez, on passe à table!
Salade d'orge et de maïs
de Dominic
Ingrédients
1 tasse d’orge perlé
Sel, au goût
1 1/2 tasse de maïs frais ou congelé
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 poignée de feuilles de basilic hachées grossièrement
1 poignée de persil haché
2 c. à soupe de ciboulette (oignon, échalotte, etc.)
1 tasse de tomates, coupées en dés
Poivre du moulin
Préparation
Faire tremper l’orge dans 4 tasses d’eau pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
Amener l’orge et l’eau à ébullition. Ajouter le sel et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’évaporation de l’eau, soit environ 20 minutes.
Retirer du feu et ajouter le maïs.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le poivre, la basilic, le persil et la ciboulette. Ajouter au mélange d’orge précédent.
Incorporer les tomates et mélanger délicatement.
Embrasser Dominic sur la joue.
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Rouleaux printanniers (ou d'été!) végétariens, d'inspiration vietnamienne
d'Isabelle
Ingrédients
3 carottes
1/2 tasse de vinaigre de riz
1 concombre épépiné
1/2 avocat
1/2 mangue
1/2 poivron rouge
1/2 poivron orange
8 feuilles de riz
1 petite poignée de vermicelles de riz
Feuilles de menthe fraîche
Ciboulette fraîche hachée
Laitue (frisée, rouge, boston, mesclun...)
Sauce Wafu (au service)
Préparation
Couper les carottes en juliennes et les faire mariner dans le vinaigre de riz pendant 10 minutes. Bien les égouter.
Couper aussi en juliennes le concombre, l'avocat, la mangue et les poivrons.
Faire cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante à peine 2 ou 3 minutes (c'est très rapide!).
Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude, une à la fois, pendant 15 secondes et les déposer sur un linge propre et humide.
Garnir une première feuille de riz en commençant par la laitue (elle servira à solidifier le tout!). Ajouter tous les autres ingrédients, y compris les herbes fraîches, au goût.
Rouler en débutant par le côté le plus près de soi. À la moitié, rabattre les côtés pour bien boucher le rouleau. Finir en scellant avec un peu d'eau.
Servir aussitôt ou envelopper individuellement dans une pellicule de plastique.
Sourire à grandes dents à Isabelle
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Gaspacho
de Violaine... le petit texte aussi, de Violaine, aussi Vio
Ingrédients
2 boîtes de tomates italiennes, liquéfiées au mélangeur
1 poivron rouge épépiné, haché très finement
1 concombre anglais, haché très finement
2 branches de céleri, hach... bon vous comprenez l'idée
1 demi-oignon rouge, en toupti dés
Fines herbes fraîches au goût (on ne lésine pas sur la quantité!): persil, basilic, ciboulette, name it! Ciseler.
1 gousse d'ail, pressée au presse-ail
Huile d'olive au goût
Sel et poivre du moulin
Jus d'une lime
Préparation
Mélanger le tout et réfrigérer au moins 4 heures à l'avance.
Servir avec des gros croûtons, ou des petits dés d'avocat citronnés, ou un bon "motton" de crème sure.
Montrer à Violaine qu'on a dévoré tout le contenu du gros bol!
(Petit ajout de Ninnie...) Parlant de gaspacho, je vous invite à lire un récent billet de Pascale de C'est moi qui l'ai fait!, qui parle un peu des origines du gaspacho et de ses essentiels pour le réaliser dans les normes! Aussi, un autre texte fort intéressant, et plus étoffé, par ici.
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Salade de goberge d'été (version 2006)
de Geneviève, aussi Gen
Ingrédients
Bâtonnets ou flocons de goberge (1 paquet ou plus)
1 concombre anglais
1 petit chou-fleur blanc ou vert... ou blanc et vert!
1 poivron rouge
1 ou 2 oignons verts (Gen y a mis de la fleur d'ail cette fois-ci)
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de vinaigre de riz
Sel et poivre, au goût
Graines de sésame grillées et de sésame noir
Préparation
Couper, mélanger, laisser reposer toute une nuit au frais. Déguster frais aussi!
Faire de beaux yeux à Gen pour la féliciter.
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Salade de tomates
d'Audrey
Ingrédients et préparation
Des tomates, des tomates et encore des tomates... je n'en sais pas
plus; elle a quitté le bureau pour le week-end hier sans m'en dire
plus! J'espère qu'une photo vaut bien mille mots.
(Mise à jour du billet, quelques heures plus tard... - voilà la belle Audrey et la recette de sa vinaigrette)
Vinaigrette (proportions à l'oeil... ou au pif!)
1/4 moutarde de Dijon
1/4 vinaigre blanc
1/2 huile d'olive
Ciboulette ou oignons hachés finement (facultatif)
Herbes fraîches (basilic, persil), au goût
La vinaigrette doit être très moutardée et avoir presque la consistance d'une mayonnaise légère.
Le jus des tomates la diluera beaucoup.
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Saucisses à l'ananas
de Sylvie
Ingrédients
Saucisses variées
Cubes d'ananas
Cure-dents
Préparation
Euhh... Besoin d'autres explications? Sylvie, t'es où?
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Plateau de fromages
de Claude, dont la présence fidèle est toujours très appréciée.
Au premier plan, un fromage de chez Chèvre du Nord, un chèvre à l'anis étoilé et au poivre de M. Larivée et ses pyramides de saveurs.
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Avec de bons pains, c'est certain... directement de la MAP de Ninnie!
Et les recettes? Publiées dans un très prochain billet.
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Tiramisu aux petits fruits
de Josée... aidée d'un Coup de Pouce de 1993!
Ingrédients
1 tasse de fromage mascarpone ou de fromage à la crème tempéré
3/4 tasse de sucre à fruits
3/4 tasse de crème sure
1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de liqueur de Grand Marnier
24 gros doigts de dame
4 tasses de petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets)
1 oz de chocolat mi-amer râpé ou haché
Préparation
Mélanger, au batteur électrique, le fromage mascarpone et le sucre fin jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer la crème sure et la vanille. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre granulé et l'eau. Cuire à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce le sucre soit dissous.
Incorporer le Grand Marnier et laisser refroidir.
Étendre la moitié des doigts de dames dans le fond d'un moule en verre de 8 pouces de côté (tailler les biscuits, au besoin, de manière à couvrir entièrement le fond.
Badigeonner de la moitié du sirop refroidi. Étendre environ les deux tiers de la préparation au fromage réservée par-dessus.
Couvrir de la moitié des petits fruits, en faisant des rangées séparées, si désiré.
Couvrir du reste des doigts de dame et les badigeonner du reste du sirop. Étendre le reste de la préparation au fromage par-dessus.
Parsemer de chocolat râpé et couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.
Au moment de servir, couvrir le tiramisu du reste des petits fruits. Découper en carrés, en rectangles ou comme vous le voulez!
Encourager Josée à récidiver n'importe quand... bien, quand je suis là, évidemment!
Et puis, un dessert comme celui-là, ça vaut bien deux photos, non?
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Bon week-end!