Carpaccio coco-carotte-cannelle
Depuis une semaine, à Montréal, il pleut. C’est seulement hier, à l’heure du souper, que le soleil a daigné faire acte de présence et en quelques rayons seulement, juste assez pour titiller notre besoin en vitamine D. Encore ce matin, on a rapidement dû revenir à l’usage du parapluie, aux flaques d’eau dangereuses quand on est piéton, aux chaussures et bords de pantalons mouillés et à tous les vilains effets qu’exerce la température sur le moral.
Je crois pertinemment que même sans nous en rendre compte, nous ajustons nos menus en conséquence, histoire d’équilibrer le tout. En de pareilles occasions, je constate ma tendance à adopter une cuisine haute en couleur, plus « ensoleillée » et nettement rafraîchissante. Mes dernières recettes et celles à venir en témoignent bien. Et comme la couleur du soleil se fait rare, j’opte pour des plats qui nous la rappellent bien.
Donne 2 portions
Ingrédients
4 carottes
2 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de jus d'orange pressé
1 c. à thé d' extrait de noix de coco
Sel et poivre
1/2 tasse de noix de coco râpée
Préparation
Peler les carottes à l’aide d’un économe.
Continuer la coupe avec l’économe afin d’obtenir de fines lamelles.
Mélanger les carottes ainsi tranchées avec la cannelle, le jus d’orange fraîchement pressé et l’extrait de noix de coco.
Saler, poivrer et faire macérer au frais pendant environ 1 heure.
Faire griller la noix de coco râpée (attention, c’est vraiment rapide!) et l’ajouter au carpaccio de carottes juste au moment de servir pour qu’elle garde son croustillant. Saler et poivrer.