12 mai 2006
Tarte à la crème de tangerine, croûte amandine pamplemoussée
Aarrhh! Comment vais-je y arriver! Je ne fournis plus! Impossible de suivre le rythme de mes propres idées de recettes tant celles des autres me font saliver! Je dois les essayer, les adapter, les goûter, les partager!
Justement, je profite de l'occasion pour saluer bien humblement de ma mitaine Sophie, Framboise, Claire Emma, Cléa, Mathilde, Tarzile, Sylvieaa, Mijo, Lucie... impossible de nommer tout le monde. La preuve? Voici mon meilleur ami dans la blogosphère, l'outil essentiel à tout blogueur averti. Et la liste continue d'allonger. Cléa mentionne sur son site qu'elle est abonnée à plus de 200 blogs! D'ailleurs, c'est grâce à son commentaire sur le sujet que j'ai découvert Bloglines. Bref, toutes ces blogueuses (et quelques blogueurs) sont de merveilleuses cuisinières qui, jusqu'à maintenant, m'ont beaucoup inspirée. Leurs recettes savoureuses, originales, créatives et faciles à réaliser m'enchantent les unes après les autres. J'ai toujours bien hâte de lire ce qui se passe dans leur cuisine.
Mais, revenons à ma tarte, et quelle tarte! Le lemon curd gagne en popularité et je n'allais certes pas le laisser m'échapper! Voici une version que j'ai personnalisée à mon goût en me basant sur les multiples versions de plusieurs d'entre vous. Et pour ajouter au plaisir de dégustation, j'ai tartiné ladite crème sur ma première pâte à tarte maison au zeste de pamplemousse.
Ingrédients
Pour la pâte
3 c. à soupe de beurre en petits carrés mous (pas fondus!)
3 c. à soupe de sucre d'érable (ou de cassonade)
3/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de poudre d'amandes
1/4 tasse de lait de soja
Zeste de 1 pamplemousse
Amandes effilées
Pour la crème
4 tangerines, à température ambiante (elles seront plus juteuses!)
1 c. à soupe de maïzena (ou de fécule de maïs)
3 oeufs
1 c. à soupe de sucre fin
Préparation
Mélanger avec une fourchette la cassonade et le beurre en morceaux.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et continuer de pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange type sablé.
Ajouter le lait
de soya et les zestes de pamplemousse, et façonner une boule.
À l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un verre, étaler la boule sur une surface enfarinée et la déposer dans un moule à tarte beurré.
Recouvrir de papier parchemin, puis y déposer des haricots secs ou du riz non cuit pour éviter que la pâte ne gonfle.
Cuire environ 25 minutes à 350 degrés F.
Pendant ce temps, laver minutieusement les tangerines et en prélever le zeste (de 2).
Presser les tangerines et mettre le jus dans une casserole avec les zestes
Ajouter la maïzena et le sucre. Faire chauffer à feu doux en fouettant constamment.
Dans un petit bol, battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent.
Monter le feu à vif et n'arrêter surtout pas de fouetter. Ça va très vite après cela!
Retirer du feu lorsque le mélange a atteint la consistance désirée épaisse d'une garniture à tarte! Ciel quelle odeur sublime!
Parsemer la croûte d'amandes effilées et verser par-dessus la crème de tangerine.
Réfrigérer au moins deux heures.
Au moment de servir, parsemer d'amandes effilées.