10 mai 2006
Muffins salés rose-orangé
Quand Omelette a publié sa recette de cake au poulet et au curry, j'en suis restée béate d'admiration devant cette afriolante idée, magnifiquement réalisée et photographiée. C'est grâce à elle si dès le lendemain, je me suis mise à l'élaboration de ma propre version, malgré toutes les recettes que j'ai déjà en banque et qui m'attendent!
J'ai d'abord pensé utiliser le format cake, comme Omelette, mais de petites portions individuelles me semblaient mieux adaptées à mon intention, soit celle de les congeler et de les avoir comme lunch au bureau. Vite faits, bien faits. Voilà pour le format. Ensuite est venu le choix du contenu. Choix peu difficile, puisque je m'en suis remise au contenu des armoires et du frigo: un joli mélange de saumon et de carottes? Couleur saumoné, aussi appelée rose-orangé... comme le titre l'indique! Vous pensiez à quoi d'autres? ;-) Et puis, quelques épices et... Ah! tiens, dans le coin, la roquette est là! Et pourquoi pas la ricotta? Et tralala... Voilà:
Donne 6 muffins
Ingrédients
2 oeufs battus
2 carottes (1 en rondelles coupées en deux, 1 râpée)
125 ml de yogourt nature
1/3 tasse de ricotta
1/4 tasse de lait de soya
1 boîte de saumon en conserve (sans les arêtes)
1 petite poignée de roquette
1 1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de levure chimique
Pincée pour chacune des épices : origan, cumin, paprika
Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Faire cuire les rondelles d'une carotte dans l'eau bouillante environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus, le yogourt, la ricotta et le lait de soya, la carotte râpée et la carotte cuite en rondelles, le saumon et la roquette.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent. Ne pas trop brasser.
Répartir le mélange dans 6 ramequins beurrés et enfarinés. Cuire environ de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Servir tiède avec une salade fraîche.