21 avril 2006
Clafoutis à l'ananas et au fromage que l'on boude
Traduction libre d'un extrait du livre de Caroline Knapp, Appetites, une réflexion sur le rapport qu'entretiennent les femmes avec la nourriture, le désir et leur corps:
- Le fromage cottage est bien entendu l'aliment que Dieu a créé dans le but spécifique de torturer les femmes, d'aiguiser leur faim à vif. Imaginez-le dans une assiette, grumuleux et fade, reposant sur une feuille de laitue molle aux côtés d'une moitié de boîte de pêches. Imaginez son goût et sa sensation: sa texture humide et son aspect de petit lait caillé. Maintenant, comparez-le au vrai de vrai fromage: une épaisse tranche de brie coulant ou une abondante couche de fromage à la crème soyeux. Le fromage cottage constitue l'un des symboles les plus vicieux de notre culture d'auto-dérogation. Une campagne de marketing honnête lui collerait l'étiquette d'avertissement suivante: CETTE SUBSTANCE SERT D'AUTO-PUNITION. À INGÉRER AVEC PRÉCAUTION
Plusieurs des passages du livre de Knapp m'ont touchée et fait réfléchir, celui qui précède ne faisant pas exception, bien qu'il ne soit pas nécessairement représentatif du propos tenu en général par l'auteure. C'est vrai qu'on associe souvent, voire toujours, le fromage cottage (ou le fromage blanc à 0%) aux diètes, au désir de perdre du poids et aux nouvelles habitudes alimentaires à adopter pour y arriver. Je ne nie pas le phénomène, d'autant plus que j'avoue l'avoir pratiqué plus souvent qu'à mon tour. Aux yeux de plusieurs, le cottage cheese est donc devenu le mal-aimé des fromages légers.
Alors comment le réapprivoiser? Comment se sentir attirer par lui en le voyant à l'épicerie? Quelle question! Trouver une recette riche en saveurs et émotions qui nous fera oublier sa mauvaise réputation!
Avec ce clafoutis onctueux et savoureux, on ne le boudera plus bien longtemps!
(Ah! oui... vous verrez plus bas, la technique des croustilles de fruits utilisées ici en garniture.)
Ingrédients
500 g de fromage cottage
4 oeufs
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1 c. à soupe de sirop d’érable
(ou de miel)
540 ml d’ananas broyés frais ou en boîte, égouttés
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
Enfourner à 350 degrés F pendant 1 heure 15 minutes. J'ai utilisé deux petits moules à gâteau ronds, que j'ai légèrement beurrés.
Faire original en décorant avec des croustilles de fruits!
Inspirée du site L'épicerie
Croustilles de fruits de la chef pâtissière Anna Olson
Au moyen d'une mandoline, émincer très finement des
fruits qu'on aime (poires, ananas, etc.).
Disposer les tranches en une seule couche sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre à
glacer. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis d'une
autre plaque à pâtisserie.
Faire sécher les fruits 45 minutes
dans un four à 225 ºF. Enlever la plaque à pâtisserie et la
feuille de papier supérieures. Continuer de sécher les fruits dans le
four de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Plus
les fruits sont humides, plus ils prendront du temps à sécher.
Laisser refroidir les fruits et les conserver dans un récipient hermétique.