18 avril 2006
Pétoncles au curry sur velouté brocoli-coco
Au lendemain de mon souper de Pâques, je suis allée faire mon jogging pour retrouver un peu de mon énergie et, sur le chemin du retour, j'ai vu que la poissonnerie annonçait les pétoncles à prix fort raisonnable. L'idée de les servir sur un velouté m'est venue, entre autres, en pensant au brocoli qui traînait dans le tiroir à légumes, mais aussi en me rappelant qu'un invité de l'émission À la Di Stasio avait déjà fait une recette semblable à celle qui prenait forme dans esprit et qui se rendait rapidement à mon estomac. Bref, ajouter à cela un peu de lait de coco (fort populaire me semble-t-il dans les soupes actuellement), quelques pincées de curry, et le lunch est servi!
Donne 4 portions (si vous servez ce velouté comme entrée)
Ingrédients
3 tasses de brocoli, coupé en petits morceaux
1 pomme de terre moyenne, coupée en morceaux
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse (environ) de lait de coco (la moitié d'une boîte de conserve)
Huile d'olive
2 c. à soupe de ciboulette hachée
8 pétoncles moyens
1 c. à thé de curry
Sel et poivre, au goût
Préparation
Amener le bouillon de légumes à ébullition et faire mijoter les morceaux de brocoli et de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mixer au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Ajouter le lait de coco et actionner le mélangeur de nouveau. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la ciboulette avec le curry.
Ajouter les pétoncles et faire dorer à peine 1 minute de chaque côté.
Verser le velouté de brocoli-coco idéalement dans une assiette creuse pour ne pas noyer les pétoncles qu'il faut y déposer avant de servir.
Bon appétit!