10 avril 2006
Roulades de saumon fumé à l'avocat
Plus je cuisine et expérimente de nouveaux mariages de saveurs, plus je réalise que je mes recettes favorites sont celles qui m'inspirent fraîcheur, subtilité et délicatesse. Par exemple, je craque davantage pour une crème brûlée à la lavande que pour un gâteau au chocolat fondant (quoique...) ou un baklava imbibé de sucre (vraiment trop intense pour moi). Aussi le tilapia aux pêches caramélisées aura-t-il plus de succès auprès de moi que la grosse portion de lasagne à la viande sauce béchamel (surtout si un charmant dessert termine le repas!).
Par conséquent, vous comprendrez que quand je déniche une recette qui remplit tous ces critères et qu'en plus, l'exécuter s'avère d'une simplicité déconcertante, je tombe sous le charme. Celle-ci me plaît donc particulièrement, d'autant plus que, avouez-le, la présentation ne manque pas de pouvoir de séduction...
Donne 20 bouchées
Ingrédients
125 g de fromage à la crème à température ambiante
2 c. soupe de ciboulette fraîche hachée
1/2 avocat très mûr
2 c. à thé de jus de lime
150 g de saumon fumé (12 tranches)
2 c. à soupe de graines de sésame
Croustilles de riz ou minces tranches de concombre
Préparation
Incorporer la ciboulette au fromage à la crème. Ajouter l'avocat et le jus de lime. Bien mélanger à la fourchette jusqu'à homogénéité.
Sur le plan de travail, étendre une grande feuille de pellicule de plastique. Au centre disposer 6 tranches de saumon fumé en rectangle, en les faisant se chevaucher légèrement.
Y étendre la moitié du mélange avocat-crème. Faire de même avec le reste du saumon et du mélange.
En commençant par un côté long du premier rectangle, former un rouleau avec chacune des deux préparations (sans la pellicule de plastique!). Parsemer de graines de sésame.
Envelopper chacun des rouleaux avec une pellicule de plastique et tourner les bouts pour retenir et fermer. Régrigérer pendant au moins 4 heures, jusqu'à fermeté.
Retirer la pellicule, couper en tranches épaisses avec un bon couteau. Servir sur des croustilles de riz.
Admirer avant de savourer.
Recette tirée du magazine Châtelaine