Mitaine écarlate

Je craque pour les recettes spectaculairement simples et savoureuses!

27 février 2006

Farfalle aux amandes, tomates et ail grillé

Je me souviens d'avoir entendu Josée Di Stasio dire à l'un de ses invités que les Italiens avaient souvent comme pratique culinaire d'utiliser uniquement trois ingrédients clés dans leurs recettes. Trois ingrédients seulement pour pouvoir en déguster toutes les subtilités. En mettant trop de saveurs dans la même assiette, on savoure moins chacune d'entre elles. Qu'en pensez-vous? Bref, c'était ma première intention avec mon repas de ce soir, mais je n'ai pu résister à la tentation d'ajouter quelques favoris... Je suis... [Lire la suite]
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26 février 2006

Muffins carottes et fromage de chèvre

D'expérience en expérience, j'améliore ma technique et surtout mes idées de mélange à muffins. Moi qui raffole du fromage de chèvre et des collations salées en fin d'après-midi, j'ai opté pour de nutritifs muffins aux carottes, fromage de chèvre et noix du Brésil grillées. Le goûter idéal à consommer avant l'entraînement au gym. Deux collègues en attendent même une portion dès le début de la semaine prochaine! Cette recette comblera particulièrement Nadia, adepte de la carotte sous cette forme gourmande.   ... [Lire la suite]
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24 février 2006

Asperges et oranges grillées, croustilles au parmesan

À mon tour d'essayer ces fameuses croustilles de parmesan si simples à réaliser! C'est presque un secret à ne pas dévoiler. Mais entre cuisinières de la blogosphère ce serait trop dommage de ne pas en partager la découverte. Je me suis inspirée de la technique de Martine (qui elle-même s'est inspirée de Pascale qui...) pour réaliser celles-ci, aromatisées au thym. Servies en guise d'entrée sur un délicieux mélange d'asperges et d'orange grillées, vinaigrette aux agrumes et au xéres. Donne 2 portions IngrédientsHuile... [Lire la suite]
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20 février 2006

Roulé crémeux au céleri-rave

Cette semaine au bureau, nous célébrons la Saint-Valentin, deux semaines en retard, mais quand même! Un lunch communautaire sous le thème de l'amour, de la passion. Les aliments à privilégier variaient beaucoup. Allant des épices au chocolat, en passant par les fruits exotiques, l'important était de leur trouver un côté aphrodisiaque. J'ai opté pour un plat aux forme et texture pour le moins suggestives... Donne 6 portions Ingrédients1 c. à soupe de beurre1 tasse d'épinards égouttés et hachés2/3 tasse de crème 15 %4 gros... [Lire la suite]
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19 février 2006

À la soupe!

La journée de samedi convenait parfaitement à l'activité Cuisine d'hiver qui a eu lieu chez moi. Le froid glacial et les rafales de vent dehors, et la chaleur d'un beau soleil illuminant la cuisine et les cuisinières, sans oublier les légumes frais, les herbes, les épices et l'odeur réconfortante de la soupe, tout y était pour une journée réussie. De conversations en conversations, les confidences se sont succédé, sur fond d'airs français sympathiques, faisant de ce moment une raison de plus d'apprécier les bonheurs simples que... [Lire la suite]
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13 février 2006

Épinards à l'orange au végépâté grillé

Oui, je m'en confesse : je raffole des salades, quelles qu'elles soient! Vous en avez à me faire découvrir? Je vous en prie, n'attendez plus! Et pour celle-ci, je vous entends déjà: grillé, le végépâté? Oui, oui, moi aussi j'avais des doutes, jusqu'à ce que je tente le coup. Après tout, les ingrédients qu'il contient se laissent tous griller individuellement, ou presque. Ensemble, ça devrait bien se passer... Aucune tragédie en cuisine, c'était croustillant et délicieux; ça fait changement du moelleux. Un succès de salade! ... [Lire la suite]
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08 février 2006

Saumon fumé aux fruits exotiques

Pourquoi ne pas troquer l'assiette bien connue de saumon fumé, citron, oignons, câpres pour un plat à saveur des Antilles? Le saumon fumé mariné dans le jus de fruits exotiques? Absolument. Le mariage des goûts de fruité et de fumé étonnent agréablement les papilles. Fraîcheur assurée. ... [Lire la suite]
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05 février 2006

Terrine de légumes aux œufs

En préparation d'une semaine d'ouvrage qui s'annonce des plus occupées, j'ai pensé qu'une terrine faciliterait la corvée du lunch du midi et celle du repas du soir, selon l'envie du moment. C'est simple, délicieux et vite fait! On tranche, on chauffe (ou non), on accompagne de quelques feuilles de laitue et d'une vinaigrette à la moutarde, et hop! À table! Donne 4 portions Ingrédients2 poivrons verts, coupés en lamelles2 poivrons rouges, coupés en lamelles1 courgette moyenne3 tomates rouges moyennes, coupées en dés3/4 tasse... [Lire la suite]
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03 février 2006

Liqueur de café au zeste d'orange

Le matin de Noël 2003, j'ai lancé ma ligne de produits gourmands: la Mitaine écarlate. Près d'un an de recherche, de cuisine, d'étiquettage et d'emballage prenait place dans de jolis paniers en osier. Ma nouvelle passion a causé en moi un tel enthousiasme qu'une fois le moment d'en offrir les fruits, je me suis sentie franchement gênée tant les paniers débordaient! Au menu, plusieurs produits étaient mis en vedette, dont une riche liqueur de café. Ma soeur a déjà dit d'elle que son goût et son onctuosité dépassent ceux de la Marquise... [Lire la suite]
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01 février 2006

Poulet et feuilles de menthe en sandwich

Diversifier le menu du midi n'est pas une mince affaire, surtout si on compte ses minutes le matin avant le départ ou le soir avant le dodo. Solution la plus rapide? Les sandwichs, quoi d'autre! Mais on n'a pas toujours l'inspiration pour arriver à en varier le contenu quotidiennement... Personnellement, j'essaie donc d'y penser un peu d'avance, ou de laisser une note sur le frigo quand une nouvelle idée me vient. Voici donc en photo et en texte mon très rafraîchissant sandwich de demain midi : Ingrédients2 tranches de pain... [Lire la suite]
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