31 janvier 2006
Mon gâteau aux fruits : un incontournable à Noël
Trois années. Trois Noël à peine et déjà,
mon gâteau aux fruits est l'incontournable dessert des grandes
célébrations des Fêtes. Je le cuisine pour mes proches, comme
contribution au repas de Noël, mais aussi comme cadeau gourmand que
j'offre dans de charmants emballages personnalisés. De la recette originale sur Service Vie, je n'ai gardé que les essentiels de l'appareil, préférant bien sûr l'adapter à mes goûts et caprises! Allez, la voilà
cette recette; je ne peux plus la garder secrète!
Donne 3 gâteaux
Ingrédients
1/2 tasse d'amandes en julienne
2 tasses de canneberges séchées, coupées finement
1 tasse d'abricots séchés, coupés finement
1 tasse de raisins Thompson
1 tasse de fruits séchés au choix (figues, fraises bleuets, etc.)
1 tasse de raisins de Corinthe
1 tasse de rhum brun
2 tasses de farine de blé
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de quatre-épices
3/4 tasse de mélasse
3/4 tasse de jus de pomme pur
1 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
6 oeufs
Préparation
Dans un bol, faire macérer les amandes et les fruits dans le rhum pendant 24 heures.
Préchauffer
le four à 135 °C (275 °F). Beurrer et recouvrir de papier ciré le moule
de votre choix (voir plus loin). Afin d'éviter un débordement durant la
cuisson, tapisser les rebords des moules avec du papier ciré, de
manière à le faire dépasser d'environ 1 pouce tout le tour.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Réserver.
Dans un second bol, mélanger la mélasse et le jus de pomme. Réserver.
Dans un troisième bol,
fouetter le beurre, la cassonade et les oeufs.
Incorporer, en alternant, les ingrédients secs et le mélange de
mélasse. Ajouter les fruits macérés et la liqueur. Verser dans un moule.
Faire cuire
au four 2 heures pour un moule à pain de 21 x 11 x 6 cm (8 1/2 x 4 1/2
x 2 1/2 po), 3 heures pour un moule tubulaire de 25 cm (10 po) ou 1
heure à 150 °C (300 °F) pour des moules à muffins.
Retirer
du four; démouler; laisser reposer 10 minutes avant d'enlever
le papier ciré. Lorsque le gâteau est refroidi, envelopper dans une
étamine imbibée de liqueur, puis dans du papier aluminium. Conserver au
frais. En prenant soin de les piquer avec un cure-dents, arroser les
gâteaux de rhum une fois par semaine pendant huit semaines. Ne pas
changer l'étamine. Le gâteau est meilleur s'il est préparé au moins
trois mois à l'avance; il se conserve un an.
Inspirée d'une recette de Service Vie