31 janvier 2006
Mon gâteau aux fruits : un incontournable à Noël
Trois années. Trois Noël à peine et déjà,
mon gâteau aux fruits est l'incontournable dessert des grandes
célébrations des Fêtes. Je le cuisine pour mes proches, comme
contribution au repas de Noël, mais aussi comme cadeau gourmand que
j'offre dans de charmants emballages personnalisés. De la recette originale sur Service Vie, je n'ai gardé que les essentiels de l'appareil, préférant bien sûr l'adapter à mes goûts et caprises! Allez, la voilà
cette recette; je ne peux plus la garder secrète!
Donne 3 gâteaux
Ingrédients
1/2 tasse d'amandes en julienne
2 tasses de canneberges séchées, coupées finement
1 tasse d'abricots séchés, coupés finement
1 tasse de raisins Thompson
1 tasse de fruits séchés au choix (figues, fraises bleuets, etc.)
1 tasse de raisins de Corinthe
1 tasse de rhum brun
2 tasses de farine de blé
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de quatre-épices
3/4 tasse de mélasse
3/4 tasse de jus de pomme pur
1 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
6 oeufs
Préparation
Dans un bol, faire macérer les amandes et les fruits dans le rhum pendant 24 heures.
Préchauffer
le four à 135 °C (275 °F). Beurrer et recouvrir de papier ciré le moule
de votre choix (voir plus loin). Afin d'éviter un débordement durant la
cuisson, tapisser les rebords des moules avec du papier ciré, de
manière à le faire dépasser d'environ 1 pouce tout le tour.
Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Réserver.
Dans un second bol, mélanger la mélasse et le jus de pomme. Réserver.
Dans un troisième bol,
fouetter le beurre, la cassonade et les oeufs.
Incorporer, en alternant, les ingrédients secs et le mélange de
mélasse. Ajouter les fruits macérés et la liqueur. Verser dans un moule.
Faire cuire
au four 2 heures pour un moule à pain de 21 x 11 x 6 cm (8 1/2 x 4 1/2
x 2 1/2 po), 3 heures pour un moule tubulaire de 25 cm (10 po) ou 1
heure à 150 °C (300 °F) pour des moules à muffins.
Retirer
du four; démouler; laisser reposer 10 minutes avant d'enlever
le papier ciré. Lorsque le gâteau est refroidi, envelopper dans une
étamine imbibée de liqueur, puis dans du papier aluminium. Conserver au
frais. En prenant soin de les piquer avec un cure-dents, arroser les
gâteaux de rhum une fois par semaine pendant huit semaines. Ne pas
changer l'étamine. Le gâteau est meilleur s'il est préparé au moins
trois mois à l'avance; il se conserve un an.
Inspirée d'une recette de Service Vie
Commentaires
Séduite par cette recette, j'ai entrepris de la réaliser, pour Noel 2006 bien sur, qui doit être fort en saveurs! Impressionnant qu'il se conserve un an !
Je te tiendrai au courant le 25 décembre de nos impressions de la veille!
Nous pourrons comparer, car je refais cette recette chaque année, avec quelques variantes de fruits séchés et de noix. Je commence toujours les miens vers septembre.
Une chose est sûre: celui que je vais faire ne contiendra ni canneberges sechées ni raisins Thompson ! Et oui on ne trouve pas tout ça en France!! (enfin je ne crois pas...)
Menoum!
Les gâteaux aux fruits, un incontournable du temps des Fêtes.
J'en ai fais un il y a deux ans et il avait une liste longue comme le bras d'ingrédients! lol!
Ça vallu le coup, il était délicieux!
Voilà enfin venu le temps ou ma famille et moi allons pouvoir gouter à ce mysterieux gateau qui "murit" dans le frigo depuis plusieurs mois !
Je me pose quelques questions (existentielles...): faut-il garder le gateau au frigo jusqu'à la dégustation, ou le sortir avant afin qu'il soit à température ambiante ?
merci et Bonnes fetes !
Verdict : Délicieux !
Je vois que tu as mis de nouvelles photos ! elles sont irresistibles ! La mie de tes gateaux semble plus moelleuse,aerée que la mienne... Je fais un clin d'oeil à ta recette à la fin de mon top 10 !
et hop, c'est reparti pour la fournée Noel 2007 !
Cette fois j'en fais 2 ! 
J'ai un petit (GROS) soucis avec les conversions.
Serait-il possible d'avoir les poids en grammes ?
Merci
Et hop, petit retour en arrière... Non, GROS retour en arrière, cette recette a été publiée il y a plus d'1 an 1/2... C'est bon de regarder tout ce chemin parcouru... C'est bon de repérer des recettes qui ont pu échapper... Bon, Noël est dans deux mois, y'a plus qu'à !
serait-il possible d'avoir les équivalences en gr ou ml pour faire ce beau gateau !!
merci
petites questions..
encore moi !! je viens de faire les gateaux ..dans un moule a cake cela m'en a donné 2, mis au frigo ...pour l'alcool a mettre toutes les semaines...il faut en mettre combien par gateau ? et quel alcool ? toujours du rhum ?
de les avoir fait maintenant on peut quand meme les manger a noël ?et a partir du moment que le gateau est entamé il faut le garder ou ?
merci !!
.....
voilà 1 bon mois et demi au réfrigérateur ....arrosage toutes les semaines ...
je viens d'en donner un ...verdict :
1) aspect pudding .normal ?
2) les raisins secs sont tous au fond
3) très très très(trop?) rhumé
en fait l'alcool masque pas mal le gout du gateau qui en soit est bon
que puis je faire pour l'améliorer ,m'améliorer ?
merci
... Juin 2008
Je recommence ! Cette fois je pense qu'il sera parfait, j'ai notament mis l'exacte quantité de matière grasse que tu utilises (les autres fois j'en avais mis un peu moins), mais j'ai remplacé par de la purée d'amande...
Bonne fin de week end !
Claire
Excellent apres un mois j'ose imaginer apres trois
J'ai fait le gateau voila un mois et je n'ai pu resister a y gouter hier et c'est une merveille je n'ai rien change de la recette original sauf que j'ai utilise un mixe de fruits seches que j'ai trouve chez club prix il y avaIT des bleuets fraises et un autre fruit bravo pour la recette et merci encore de la part des chanceux qui en revront un lors de la premiere neige car j'ai fait une recette double pour faire des cadeaux
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